【正文】 ）愿意或者有傾向接受訂餐服務(wù)的被訪者。（3）重視日常飲食的營養(yǎng)健康。此外高區(qū)還分布有會(huì)計(jì)學(xué)校、信息工程學(xué)院、中加合作學(xué)校、大光華國際學(xué)校4所職業(yè)技術(shù)學(xué)校，各學(xué)校平均學(xué)生規(guī)模在2000人左右，這幾所學(xué)校距離較近，交通方便。這部分群體的飲食消費(fèi)特征為：營養(yǎng)健康為日常選擇飲食的首要考慮因素；注重時(shí)間成本，要求餐飲快捷方便；樂于嘗試新的飲食生活方式。服務(wù)店內(nèi)的每一個(gè)服務(wù)人員在上崗前都已通過嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)和考核，具備基本的食品營養(yǎng)與健康知識，可以為顧客提供點(diǎn)對點(diǎn)的營養(yǎng)健康指導(dǎo)。要求合理安排車輛的配送路線和行車時(shí)間，使運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸費(fèi)用及全部客戶等待時(shí)間這三個(gè)目標(biāo)函數(shù)得到優(yōu)化。在每日規(guī)定的訂餐時(shí)間內(nèi)同學(xué)們可以進(jìn)行訂餐，當(dāng)訂餐數(shù)量達(dá)到既定限額時(shí)，將停止訂餐，之后將訂單信息進(jìn)行統(tǒng)一匯總，并按照訂單安排生產(chǎn)和配送。網(wǎng)絡(luò)將日漸成為企業(yè)在大學(xué)生市場的主要營銷平臺(tái)。具體環(huán)節(jié)介紹（1）原材料采購及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)原材料采購及產(chǎn)品生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)和集中管理，精選供應(yīng)商，并與之建立長期戰(zhàn)略合作伙伴，通過專用信息通道與供應(yīng)商分享需求信息，以便供應(yīng)商可以及時(shí)準(zhǔn)確地掌握市場需求的真實(shí)變化，預(yù)先做出安排，從而有效縮短原材料、半成品等的供貨反應(yīng)時(shí)間，緩解“牛鞭效應(yīng)” 牛鞭效應(yīng)，即“供應(yīng)鏈需求波動(dòng)放大效應(yīng)”，牛鞭效應(yīng)的量化表述為，向供應(yīng)商訂單量的需求波動(dòng)（方差），要大于向最終消費(fèi)者銷售量的波動(dòng)（方差），并且這種波動(dòng)沿著供應(yīng)鏈向上游不斷擴(kuò)大。（二）經(jīng)營模式簡介校內(nèi)外賣店B校內(nèi)外賣店C供應(yīng)商最終產(chǎn)品需求信息流原材料、半成品、成品需求信息流實(shí)物流校內(nèi)外賣店A顧客中央廚房基本流程介紹（1）信息流各高校設(shè)有餐飲外賣店，負(fù)責(zé)將顧客的訂餐信息進(jìn)行匯總，并將信息同時(shí)傳送到中央廚房和供應(yīng)商。怎樣才能以低成本、高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品來滿足大學(xué)生多樣化、個(gè)性化的飲食消費(fèi)需求，成為亟待解決的問題，而大規(guī)模定制思想的引入或許可以實(shí)現(xiàn)魚與熊掌的兼得。與此構(gòu)成鮮明對比的是學(xué)校以及相關(guān)部門并沒有給大學(xué)生以合理的飲食培訓(xùn)、宣傳和指導(dǎo)，也沒有從營養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。2005年南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系對南京醫(yī)科大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、東南大學(xué)4所高校，一到四年級420名在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，問卷分?jǐn)?shù)顯示：88％的學(xué)生得分都在80分以下，分?jǐn)?shù)普遍偏低，且知識來源主要依靠報(bào)刊。（二）活動(dòng)范圍有限性 大學(xué)生消費(fèi)群體的活動(dòng)范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對比較集中。據(jù)中華全國學(xué)生聯(lián)合會(huì)及相關(guān)監(jiān)測機(jī)構(gòu)2006年的一項(xiàng)調(diào)查表明，我國大學(xué)生每學(xué)期的平均收入為5919元，收入來源主要是家庭支持，其次為兼職收入，大學(xué)生每學(xué)期人均消費(fèi)支出高達(dá)5819元（含學(xué)雜費(fèi)在內(nèi)），而將大學(xué)生在兩個(gè)學(xué)期的支出計(jì)算在內(nèi)。同時(shí)，大學(xué)生是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，有其自身的獨(dú)特性，由此而形成的高校校園餐飲需求市場也具有鮮明的特點(diǎn)，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（一）群體構(gòu)成的復(fù)合式、多層次性在許多綜合性大學(xué)，尤其是開設(shè)了碩士點(diǎn)、博士點(diǎn)的學(xué)校，大學(xué)生群體的組成具有復(fù)合式、多層次的特點(diǎn)。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒?dòng)的局限性更大，同時(shí)，大學(xué)生的日常作息時(shí)間也相對固定。相對于營養(yǎng)知識的缺乏，大學(xué)生的營養(yǎng)態(tài)度卻出奇得高，89．5％的人表示關(guān)心自己的健康狀況，90．5％的人渴望了解營養(yǎng)知識，88．3％的人希望使自己飲食更科學(xué)。（四）多樣化、個(gè)性化的餐飲需求傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來的效率和成本優(yōu)勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學(xué)生的口味要求。大規(guī)模定制致力于以接近大批量生產(chǎn)的成本和效率提供滿足客戶個(gè)性化需求的定制產(chǎn)品并提供相應(yīng)的服務(wù)，可以有效克服個(gè)性化定制和大規(guī)模生產(chǎn)之間只能取其一的矛盾。中央廚房依據(jù)這些終端的需求信息安排生產(chǎn)和采購，供應(yīng)商結(jié)合最終產(chǎn)品信息和中央廚房的庫存信息準(zhǔn)備原材料、半成品、成品等，當(dāng)中央廚房將采購信息傳送到供應(yīng)商后，供應(yīng)商就可按采購訂單及時(shí)備貨發(fā)貨。為方便訂餐及更好的實(shí)現(xiàn)顧客化定制，建立一整套完善的訂餐系統(tǒng)和專業(yè)的配套網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上公布相應(yīng)的菜單資料，并時(shí)時(shí)更新菜單組合。同時(shí)該配套網(wǎng)站還會(huì)成為大學(xué)生們了解、探討和獲取營養(yǎng)健康知識的平臺(tái)，網(wǎng)站上有關(guān)于產(chǎn)品的詳細(xì)介紹和豐富的健康營養(yǎng)知識，設(shè)有免費(fèi)的電子期刊和留言板，同學(xué)們可以就任何營養(yǎng)健康問題向在線專家請教，而專家也會(huì)在第一時(shí)間給予耐心細(xì)致的解答。 來合理安排物流配送，對配送車輛進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，將單店的業(yè)務(wù)整合起來，進(jìn)行統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，以最低的成本實(shí)現(xiàn)及時(shí)供貨。同時(shí)服務(wù)店定期會(huì)舉行一系列的會(huì)員活動(dòng)，如健康知識講座、會(huì)員生日派對、積分兌換等，增強(qiáng)企業(yè)與會(huì)員、會(huì)員與會(huì)員之間的聯(lián)系和互動(dòng)。因此本項(xiàng)旨在成為在校大學(xué)生的健康飲食專家，引領(lǐng)新一代的健康、便捷、個(gè)性化的就餐潮流。此次調(diào)查采取簡單隨機(jī)抽樣與分層抽樣調(diào)查相結(jié)合的方法，共發(fā)放調(diào)查問卷100份，收回100份，有效96份。對于這一標(biāo)準(zhǔn)，我們在問卷中設(shè)計(jì)為“您對日常選擇飲食的考慮因素有哪些？”。針對這一標(biāo)準(zhǔn)，我們在問卷中設(shè)計(jì)了“沒有接受訂餐的原因”這一問題。利用統(tǒng)計(jì)學(xué)中的參數(shù)估計(jì)原理進(jìn)行兩校目標(biāo)顧客總量估計(jì)，得出山大12000人，哈工大8000人，合計(jì)20000人；當(dāng)選取置信度為95%時(shí)，——，——。此外根據(jù)本項(xiàng)目前期關(guān)于全國高校食堂現(xiàn)狀的調(diào)研數(shù)據(jù)，可以看出，超過60%的被訪高校存在學(xué)生就餐不便問題，80%的被訪高校學(xué)生對食堂滿意度一般，只有54%的高校采取了改善措施，但40%的高校改善效果并不顯著。這種模式充分利用了學(xué)校社會(huì)的資源，同時(shí)為同學(xué)提供了更多樣化的服務(wù)，既降低了學(xué)校的成本，也帶來了可觀的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益,這為我們的項(xiàng)目進(jìn)入校園市場提供了良好的機(jī)遇。因此，只要提供符合學(xué)生群體消費(fèi)水平的飲食服務(wù)，是可以得到