大學校園快餐外賣店經營的可行性研究-文庫吧資料
2025-06-24 12:56本頁面
【正文】 可觀的效益的。調查顯示超過60%的被訪大學生，日常飲食支出為首要并且最重要的支出項目。這種模式充分利用了學校社會的資源，同時為同學提供了更多樣化的服務，既降低了學校的成本，也帶來了可觀的社會經濟效益,這為我們的項目進入校園市場提供了良好的機遇。（二）營銷戰(zhàn)略選擇——SWOT分析機會（Opportunities）（1）政治法律環(huán)境（Political）校園餐飲市場逐步開放化、社會化。此外根據本項目前期關于全國高校食堂現狀的調研數據，可以看出，超過60%的被訪高校存在學生就餐不便問題，80%的被訪高校學生對食堂滿意度一般，只有54%的高校采取了改善措施，但40%的高校改善效果并不顯著。目前全國有近2000所高校，在校人數超過2000萬人。利用統(tǒng)計學中的參數估計原理進行兩校目標顧客總量估計，得出山大12000人，哈工大8000人，合計20000人；當選取置信度為95%時，——，——。表三 沒有接受訂餐的原因（多選）沒接受訂餐原因頻數（人次）百分比（%）有足夠的自己買餐時間不熟悉訂餐方式對餐飲衛(wèi)生狀況的不放心價格偏高不能接受送餐等待時間太長其他Total40391629237154（附注：缺失值 20——即接受訂餐者有20人；有效值 76——即沒有接受訂餐者76人）通過圖表數據可知，缺失值為20表明，有20位被訪者接受了訂餐；同時，%，所以這一部分可以作為我們的潛在目標顧客；另外，因為價格、送餐時間長、衛(wèi)生三個因素而沒接受訂餐的同學可以漸漸引導他們改變觀念，從而成為我們的另一部分目標顧客。針對這一標準，我們在問卷中設計了“沒有接受訂餐的原因”這一問題。表二 你對日常飲食的考慮因素飲食考慮因素頻數有效百分比（%）累計百分比（%）能否吃飽肚子營養(yǎng)健康價格時間充足性其他Total7282228691%，與時間充足性作為在校大學生飲食考慮的首要因素，%的被訪者符合本項目的第二條標準。對于這一標準，我們在問卷中設計為“您對日常選擇飲食的考慮因素有哪些？”。按照我們對目標市場的定位，我們選取同時符合下列標準的同學作為我們的目標顧客：（1）威海在校男女大學生；（2）每月飲食支出在300元及以上者；結合2008年3月威海的物價水平，如表一所示表一 威海在校大學生平均每月飲食支出情況月飲食支出水平分組被訪者人數有效百分比（%）累計百分比（%）150250251350351450451以上Total244417994，考慮到學校每月有20元生活補貼，所以月平均飲食支出水平可定在300元。此次調查采取簡單隨機抽樣與分層抽樣調查相結合的方法，共發(fā)放調查問卷100份，收回100份，有效96份。威海市分三個區(qū)，高新技術開發(fā)區(qū)內有兩所威海規(guī)模最大的高校：山東大學威海分校和哈爾濱工業(yè)大學威海校區(qū)，兩校相距不足3公里，公交車5分鐘的車程，兩?？側藬?2000人，未來五年有望達到30000人。因此本項旨在成為在校大學生的健康飲食專家，引領新一代的健康、便捷、個性化的就餐潮流。目標市場定位通過對細分市場結構的吸引力以及項目自身的目標和競爭優(yōu)勢等因素的評估，我們選定的目標市場為：在校大學生群體中，具有中等以上飲食消費水平，接受營養(yǎng)健康的飲食行為，并有意向接受訂餐服務的男女大學生。同時服務店定期會舉行一系列的會員活動，如健康知識講座、會員生日派對、積分兌換等，增強企業(yè)與會員、會員與會員之間的聯(lián)系和互動。（4）終端服務環(huán)節(jié)餐飲外賣服務店設置在校內，店內不設廚房和就餐區(qū)，它是集訂餐配餐、營養(yǎng)咨詢、健康指導、顧客意見反饋于一體的多功能終端服務店。 來合理安排物流配送，對配送車輛進行優(yōu)化調度，將單店的業(yè)務整合起來，進行統(tǒng)一配送，實現規(guī)模效應，以最低的成本實現及時供貨。（3）物流配送環(huán)節(jié)在各目標高校設置餐飲外賣服務店，利用先進的物流理念，按顧客需求合理規(guī)劃時間窗口，利用“帶時間窗的多目標配送線路選擇問題的目標規(guī)劃模型” 帶時間窗的多目標配送線路選擇問題的目標規(guī)劃模型問題可以描述為：從物流中心（物流據點）用多臺汽車向多個地理上分散的客戶送貨，物流中心和每一個客戶的位置一定，客戶的需求量一定，且客戶要求將需求貨物送達的時間窗也一定，每臺配送車的載重量一定。同時該配套網站還會成為大學生們了解、探討和獲取營養(yǎng)健康知識的平臺，網站上有關于產品的詳細介紹和豐富的健康營養(yǎng)知識，設有免費的電子期刊和留言板，同學們可以就任何營養(yǎng)健康問題向在線專家請教，而專家也會在第一時間給予耐心細致的解答。網站實行實名制將有利于核實訂單的真實性并可以根據實名制信息實施精準營銷。為方便訂餐及更好的實現顧客化定制，建立一整套完善的訂餐系統(tǒng)和專業(yè)的配套網站，在該網站上公布相應的菜單資料，并時時更新菜單組合。（2）訂餐機制環(huán)節(jié)據新生代市場監(jiān)測機構的數據，%，[1]。中央廚房再將產品進行包裝、配裝，配送到各高校的餐飲外賣店，餐飲外賣店則組織專人將產品送到顧客手中。中央廚房依據這些終端的需求信息安排生產和采購，供應商結合最終產品信息和中央廚房的庫存信息準備原材料、半成品、成品等，當中央廚房將采購信息傳送到供應商后，供應商就可按采購訂單及時備貨發(fā)貨。二、大學校園快餐外賣店經營模式的構想（一）創(chuàng)新理念本項目致力于打造在校大學生的健康飲食專家，給予他們母親般的呵護，朋友般的關心和專家級的建議，引領新一代的健康、便捷、個性化的就餐潮流。大規(guī)模定制致力于以接近大批量生產的成本和效率提供滿足客戶個性化需求的定制產品并提供相應
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