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發(fā)酵課后題整理答案(編輯修改稿)

2024-07-15 07:14 本頁面
 

【文章內容簡介】 式比,仍存在一定的非生產時間,和分批式比,中途要加新鮮培養(yǎng)基,增加了染菌的危險。,影像生物熱的因素有哪些,發(fā)酵罐溫度的控制方式有哪些答:發(fā)酵熱:習慣上將發(fā)酵過程中釋放的凈熱量稱為發(fā)酵熱。發(fā)酵熱包括生物熱、攪拌熱、蒸發(fā)熱和輻射熱。影響因素:菌株(濃度、呼吸強度上升則生物熱升高),培養(yǎng)基(成分增加,生物熱升高),發(fā)酵時期(發(fā)酵旺盛期大于其他時期)控制方式:發(fā)酵設備上安裝熱交換設備,如夾套(10立方米以下)、排管或蛇管(10立方米以上),冬季發(fā)酵時空氣還需進行加熱。,生產上溶氧的方式答:臨界氧濃度:通常將不影響微生物呼吸的最低溶氧濃度稱為臨界氧濃度。(書)指不影響菌體呼吸所允許的最低氧濃度,或微生物對發(fā)酵液中溶解氧濃度的最低要求。(PPT)溶氧方式:通氣和攪拌;(改變通氣量、攪拌速度和培養(yǎng)液的黏度)①通氣可供給大量的氧;②通氣量與菌種、培養(yǎng)基性質(黏度)、培養(yǎng)階段有關;③攪拌能使新鮮氧氣更好與培養(yǎng)液混合,保證氧氣的最大限度溶解,并且攪拌有利于熱交換,使培養(yǎng)液溫度一致,還有利于營養(yǎng)物質和代謝物的分散。答:①調節(jié)培養(yǎng)基的初始pH至適合范圍,并加入緩沖溶液或碳酸鈣制成緩沖能力強,pH變化不大的培養(yǎng)基。②選用不同代謝速度碳源和氮源構成適當比例配制培養(yǎng)基。③在發(fā)酵過程中加入弱酸或弱堿進行pH的調節(jié),進而合理的控制發(fā)酵過程,也可通過調整通氣量來控制pH。④發(fā)酵過程中采用補料方法控制pH。⑤發(fā)酵過程中將pH控制與代謝調節(jié)結合起來。還可采取的應急措施有:①改變攪拌速度或通氣量,以改變溶解氧濃度,控制有機酸的積累量及其代謝速度;②改變溫度,以控制微生物代謝速度;③改變罐壓及通氣量,改變溶解二氧化碳濃度;④改變加入的消泡油用量或加糖量等,調節(jié)有機酸的積累量。答:泡沫產生原因:一是由外界引進的氣流被機械的分散形成;二是由發(fā)酵過程中產生的氣體聚集形成的發(fā)酵泡沫??刂疲孩傥锢硐荩豪酶淖儨囟鹊确椒?,使泡沫黏度或彈性降低,從而使泡沫破裂。②機械消泡:靠機械力打碎泡沫或改變壓力,促使氣泡破裂。(耙式消泡槳、碟片式消泡器)③化學消泡:使用化學消泡劑進行消泡的方法。(消泡劑:天然油脂類、聚醚類、醇類、硅酮類)答:物理參數:溫度、壓力(維持的壓力)、轉速、功率、空氣流量、黏度、濁度;化學參數:pH、基質濃度、溶氧濃度、氧化還原電位、產物濃度、尾氣氧氣和二氧化碳濃度、其他參數;生物參數:菌體濃度、生物量。第五章(填空)答:①原料處理設備——原料粉碎設備(錘式粉碎機、輥式粉碎機)、原料輸送設備(氣流輸送—真空式+壓力式、機械輸送—帶式、螺旋輸送機、斗式提升機);②固體發(fā)酵設備;③機械攪拌通氣發(fā)酵罐(生物反應器):通氣式發(fā)酵罐(標準通氣式發(fā)酵罐,改良通氣式發(fā)酵罐),自吸式發(fā)酵罐,液提式發(fā)酵罐,氣提式發(fā)酵罐。④空氣凈化系統:輻射殺菌、熱殺菌、靜電除塵法、過濾除菌法。⑤培養(yǎng)基滅菌系統:加熱蒸汽滅菌(間歇法和連續(xù)法)(設備:連消塔+噴射加熱器+維持罐)。⑥產物分離與提取設備——過濾與離心分離設備(常壓過濾、加壓過濾、真空過濾、離心過濾)、干燥設備(空氣干燥、加熱面?zhèn)鳠岣稍?、紅外線干燥、冷凍升華干燥、微波干燥)、
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