發(fā)酵課后題整理答案-文庫吧
2025-06-03 07:14 本頁面
【正文】 峰時為宜。原因：若過于年輕的種子接入發(fā)酵罐后，往往會出現前期生長緩慢而使整個發(fā)酵周期延長，產物開始形成的時間推遲，甚至會因菌量過少造成異常發(fā)酵的情況。而過老的種子則會造成生產能力下降及菌體過早自溶。？過大過小接種量的影響答：概念：接種量是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例。過大：若用較大的接種量可以縮短發(fā)酵罐中菌絲繁殖到達高峰的時間，使產物的形成提前到來，且因生產菌迅速占據整個培養(yǎng)環(huán)境而減少雜菌生長機會。但是，如果接種量過多，往往使菌絲生長過快，培養(yǎng)液粘度增加，造成溶氧不足而影響產物的合成，同時會因帶來過多代謝廢物而影響生長，且不經濟，后發(fā)酵可能嚴重不足。過?。簳娱L培養(yǎng)時間，降低發(fā)酵罐生產率。答：分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和補料分批發(fā)酵（即半連續(xù)發(fā)酵）三種類型。、半連續(xù)式和連續(xù)式發(fā)酵的定義及優(yōu)缺點答：分批式發(fā)酵：定義：是指在滅菌后的培養(yǎng)基中，接入菌種直到發(fā)酵結束，而不再向發(fā)酵液中加入或移出任何物質的發(fā)酵過程（書）在一個封閉系統中含有初始限量基質的發(fā)酵方式，在這一過程中，除了氧氣、消泡劑及控制pH的酸或堿外不再加其他任何物質。（PPT）優(yōu)點：不僅操作簡單，周期短，且操作引起染菌的概率低，生產過程、產品質量易控制，不會產生菌種老化和變異等問題；缺點：底物限制或抑制問題，無法長時間維持微生物繼續(xù)生長和合成產物，因而產率較低，不適合用于對底物及其初始濃度敏感的次級代謝產物的發(fā)酵，且由于非生產時間較長，設備利用率低。連續(xù)發(fā)酵：定義：是一個開放體系，通過連續(xù)流加新鮮培養(yǎng)基并以同樣的流量連續(xù)的排放出發(fā)酵液，從而使微生物細胞群體保持穩(wěn)定的生長環(huán)境和生長狀態(tài)，并以發(fā)酵中的各個變量多能達到恒定值而區(qū)別于瞬變狀態(tài)的分批發(fā)酵。（書）培養(yǎng)基料液連續(xù)輸入，并同時放出含有產品的相同體積發(fā)酵液，使罐內料液維持恒定，微生物在近似恒定狀態(tài)下生長的發(fā)酵方式。（PPT）優(yōu)點：生產效率高、占地面積小、操作簡單、節(jié)省勞力、減少能耗（如接種物制備、發(fā)酵罐清洗、滅菌等）、產物質量較穩(wěn)定、自動化程度高。缺點：存在菌種易發(fā)生變異、發(fā)酵過程易染菌、新加入培養(yǎng)基與原有培養(yǎng)基不易完全混合、影響培養(yǎng)物利用等突出問題，有時細胞在發(fā)酵罐壁和傳感器上的黏附會影響發(fā)酵過程的正常進行。補料分批發(fā)酵：定義：俗稱流加，是指在分批發(fā)酵過程中，間歇或連續(xù)地向發(fā)酵罐內補入一種或一種以上的營養(yǎng)物（如菌體生長的限制性底物）和添加劑（如產物生成的前體物質），以克服由于營養(yǎng)不良導致發(fā)酵過早結束。（書）是指在分批發(fā)酵過程中，間歇或連續(xù)的補加新鮮培養(yǎng)基的發(fā)酵方式。（PPT）優(yōu)點：①可以解除底物的抑制、產物的反饋抑制和葡萄糖分解阻遏效應；②對于好氧發(fā)酵，補料分批發(fā)酵可以避免在分批發(fā)酵中因一次性投料過多造成細胞大量生長導致耗氧過多，以致通氣攪拌設備不能匹配的狀況，還可以再某些情況下減少菌體生成量，提高有用產物的轉化率；③在補料分批發(fā)酵中，菌體可被控制在一系列連續(xù)的過渡階段，可用來作為控制細胞質量的手段和理論的研究。同時，研究補料分批發(fā)酵是達到自動控制和最優(yōu)控制的前提。缺點：①用于反饋控制的附屬設備價格較貴；②對操作者的操作技能有較高要求；③向發(fā)酵罐中補加何種物質和如何添加，仍帶有盲目性；④和連續(xù)
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1