豆制品發(fā)證產(chǎn)品范圍與申證單元概述(編輯修改稿)
2025-07-14 14:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設備（一）發(fā)酵性豆制品。1. 分析天平（）； 2. 酸度計（）； 3. 天平()； 4. 干燥箱； 5. 滅菌鍋； 6. 微生物培養(yǎng)箱；7. 無菌室或超凈工作臺； 8. 生物顯微鏡。注：豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗設備不需要酸度計。（二）非發(fā)酵性豆制品。1. 干燥箱。 2. 天平()。 3. 滅菌鍋。 4. 微生物培養(yǎng)箱。 5. 無菌室或超凈工作臺。 6. 生物顯微鏡。七、檢驗項目豆制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下表中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。 表1 發(fā)酵性豆制品質量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標簽√√2凈含量√√√3感官√√√4水分√√√腐乳檢測項目5氨基酸態(tài)氮√√√腐乳檢測項目6水溶性無鹽固形物√√√腐乳檢測項目7食鹽√√√腐乳檢測項目8總砷√√*9鉛√√*10黃曲霉毒素B1√√*11大腸菌群√√√12致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*13糖精鈉√
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