九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第八章食品中的有機(jī)化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素同課異構(gòu)課件2滬教版(編輯修改稿)
2025-07-13 17:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 變的大米扔掉，繼續(xù)食用。 優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米對(duì)照 食物霉變時(shí)會(huì)滋生出含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。 拓展視野 ? 蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法 ： 取樣品 灼燒，如果產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，說(shuō)明樣品中含蛋白質(zhì)。 實(shí)驗(yàn) 3： 蛋白質(zhì)和氧氣反應(yīng) 酶 —— 一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì) （ 1）條件溫和，不需加熱 （ 2）反應(yīng)快，效率高 （ 3）具有專(zhuān)一性 幾百年前長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常牙齦出血，遭受壞血病的折磨。你知道其中的原因嗎？ 壞血病 是由于缺乏維生素造成的。 維生素是人們不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,你知道哪些疾病是由于缺乏維生素而引起的嗎 ?你知道哪些食品中富含維生素 ? 富含維生素的食物 維生素制劑 維生素 維生素是生物生長(zhǎng)和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機(jī)物。 但不能給體內(nèi)提供能量，也不是人體中主要組織的成分 。人體對(duì)維生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克來(lái)計(jì)算。雖然量小，作用卻很大。 調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理機(jī)能 ，促進(jìn)體內(nèi)各類(lèi)生物化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行，促進(jìn)人體的的生長(zhǎng)發(fā)育。體內(nèi)一旦缺少維生素，就會(huì)引起物質(zhì)代謝的紊亂，發(fā)生某些疾病。 已知維生素有 20多種，人和動(dòng)物自身都不能合成維生素，必須從食物中攝取。 合理膳食一般不會(huì)缺乏維生素。為了滿足人們對(duì)維生素的需求，現(xiàn)在不僅能從天然 原料中提取一些維生素，也可以用人工合成某些維生素。 維生素家族兄弟們的自述： 你健康，我快樂(lè)！ VC VA VD VB VE VA： 我是維生素家族的老大，我能促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒的健康。 請(qǐng)記住： 我喜歡呆在色彩鮮艷的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等，在魚(yú)類(lèi)中也少不了我。 缺乏 我會(huì)使人生長(zhǎng)緩慢，引起皮膚病、夜盲癥。 VB： 我是維生素家族的第二集團(tuán)，因?yàn)槲业募瘓F(tuán)中包含了很多小兵，有 B BB B6，還有 B12。有了我們，就可以維持人體正常的食欲，健康的精神狀態(tài)。 缺乏我們則會(huì)引起口角炎，厭食等癥狀。 我們?nèi)菀讖暮挂褐辛魇В阅阋喑匀狻⒛I、 玉米、豆制品 VC： 我是維生素家族的老三，我能量不比老二弱。我在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，我能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，還能防止牙床出血。 缺少我，孩子那些擦傷、碰傷、咬破的地方就很難愈合。 大家都知道柑橘中含有大量的我，但其實(shí)我在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。 維生素 C的性質(zhì) 維生素 C又稱抗壞血酸。屬于水溶性維生素，易溶于
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