有機化合物及生物大分子——蛋白質(zhì)(編輯修改稿)
2025-02-11 18:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 含高蛋白質(zhì)低脂肪等成分 。 ② 假冒脫脂奶粉有兩種：一種是用全脂奶粉冒充 ， 二是用淀粉冒充 （ 2） 鑒定是否用淀粉冒充 （ 3） 鑒定是否用全脂奶粉冒充 （ 4） 結(jié)果分析： （ 5） 通過以上鑒定 ， 我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉 ，還必須對其 的含量進行鑒定 ? （ 2）將采樣來的“脫脂奶粉”少許配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加 1－ 2滴碘液，觀察顏色變化。 （ 3） 取采樣來的 “ 脫脂奶粉 ” 和全脂奶粉各少許配成溶液 ， 分別加入 A、 B兩試管中 ， 向兩試管中加入 2－ 3滴蘇丹 Ⅲ 液 （ 或蘇丹 Ⅳ 液 ） ， 比較 A、 B兩試管的顏色變化 （ 4） 如果 （ 2） 變藍色證明是用淀粉冒充的 ， 不變藍則證明不是淀粉假冒；如果 （ 3） 中 A、 B兩試管橘黃 （ 或紅色 ） 對比不明顯 ， 證明是用全脂奶粉假冒 ， 如果 A試管顏色比 B試管明顯淡了 ， 則證明不是全脂奶粉 （ 5） 蛋白質(zhì) 10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。 n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。 10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有＿＿ 個肽鍵，失去 個水分子。 10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有＿＿ 個肽鍵，失去 個水分子。 n個氨基酸脫水縮合成 m條肽鏈，這 m條肽鏈含有＿＿＿ 個肽鍵，失去 個水分子。 十肽 9 9 n肽 n1 n1 8 8 7 7 nm nm 分析 肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系： 結(jié)論：肽鍵數(shù) =氨基酸個數(shù) － 肽鏈條數(shù) = n－ m 肽鍵數(shù) =失去的水分子 數(shù) 某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵 500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和 生成的水分子數(shù)分別為（ ） A、 49 498 B、 500、 500； C、 50 500； D、 50 500 C 血紅蛋白分子中含 574個氨基酸， 4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（ ） A． 573和 573 B． 573和 570 C． 570和 573 D． 570和 570 D 假設(shè)組成蛋白質(zhì)的 20種氨基酸的平均分子量為 128， （ 1）假設(shè)一個多肽化合物，由 10個氨基酸構(gòu)成一條肽
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