有機(jī)化合物及生物大分子——蛋白質(zhì)-文庫吧
2024-12-31 18:43 本頁面
【正文】 形成的化合物叫什么名稱？ + 2H2O 三肽 由 3個(gè)或 3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。 肽鏈： 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。 蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成 多肽： 例、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層 次的一組數(shù)字是（ ） 氨基酸 C、 H、 O、 N等化學(xué)元素 氨基酸分子相互結(jié)合 多肽 肽鏈 具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子 A、 123456 B、 214365 C、 214356 D、 213456 D 血紅蛋白 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ① 氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 ② 氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 ? ? ? ? ? ? ? ? □ ? ? ? ■ ? ? ? ? □ ? ■ ? ? ? ? ? □ ? ? ? ? ? ? ? ? □ ? ③ 氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 ④ 肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 氨基酸種類不同 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同 種 類 多 樣 功 能 多 樣 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的 結(jié)構(gòu)物質(zhì) 催化作用 酶 運(yùn)輸作用 血紅蛋白 載體 調(diào)節(jié)作用 胰島素 生長激素 免疫作用 抗體 識(shí)別作用 糖蛋白 蛋白質(zhì)多樣性的原因 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。 ?如溫度的變化，一般當(dāng)溫度超過 40～ 50℃時(shí)，大部分的蛋白質(zhì)的生物活性會(huì)完全喪失。 熱變性 ?其他的物理、化學(xué)因素：紫外線， X光，強(qiáng)酸堿，重金屬等等。 蛋白質(zhì)的 變性 蛋白質(zhì)的空間不穩(wěn)定性 + 2H2O 氨基酸縮合形成多肽過程中的有關(guān)計(jì)算： （ 1）蛋白質(zhì)的分子量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系 （ 2） 蛋白質(zhì)中游離氨基、羧基的計(jì)算（至少） （ 3）蛋白質(zhì)中含有 N、 O原子數(shù)的計(jì)算 某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑假冒偽劣產(chǎn)品 。 生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題 。假如你是課題組成員交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉 。 （ 1） 搜集資料： ① 全脂奶粉含蛋白質(zhì) 、 脂肪和蔗糖等成分；脫脂奶粉
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