春季與健康知識專題講座(編輯修改稿)
2025-07-13 00:06 本頁面
【文章內容簡介】 、抹布等，經(jīng)常要煮準消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎都是由有毒的蕈類所引起。 ? 除此以外，像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽，也會引起中毒現(xiàn)象。在野外長大的蕈類、野芹菜之類，千萬不可隨意的采摘回家烹調，以免吃出問題。 (四 )、春季飲食與健康 ?春天是萬物生長、萬象更新的季節(jié)。春季三個月所有生物推陳出新，生機盎然。人不應適的季節(jié)，調養(yǎng)生氣，使肌體與外界相和諧，謂之 “ 春氣之應，養(yǎng)生之道也 ” 。 常言道： “ 民以食為天 ” ，維持生命之樹的物質基礎就是我們每天進食的各種食物。食物中蘊含著人體所需的各種營養(yǎng)物質。飲食健康與否，不但關系我們的身體健康，而且決定著我們的生活質量和生命的延續(xù)。如果飲食得當，就如同有了一個保健醫(yī)生，時刻幫助你提高身體素質，抵御外界的各種疾病。 ?春季飲食分三個時期 。 ?早春時期： 為冬春交接之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，宜于進食偏于溫熱的食物。 應選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。 ?春季中期： 為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加素菜的食量，減少肉類的食用。 ? 春季晚期 ：為春夏交接之時，氣溫偏熱，所以宜于進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加蔬菜。 春天氣候由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、黃瓜、青椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素 C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素 A，具有保護和增加強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素 E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強肌體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 中國醫(yī)學還認為 ， “ 春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣 ” 。 這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。故春季飲食調養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。 春 冷 時節(jié)還可以針對性地多食： 山藥： “ 溫補而不驟，微香而不燥 ” ，具有健脾補胃，補虛弱的作用。 春筍 ：除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。 豌豆苗 ：時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。 韭菜： 溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。 香椿葉： 具有消風、解毒、健胃理氣之功。春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是 “ 發(fā)物 ” ，有宿疾者勿食。 其他如 大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果 均適宜春季食用。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。 三、春季食補 養(yǎng)肝為先 春季萬物萌生，正是調養(yǎng)身體五臟的大好時機。按照中醫(yī) “ 四季側重 ” 的養(yǎng)生原則，春季補五臟應以養(yǎng)肝為先。 肝 “ 是四肢的根本，藏魂之所在 ” （ 《 黃帝內經(jīng) 素問 六節(jié)臟象論 》 ）。肝是人體中的最大腺體，猶如一個 “ 化工廠 ” ，具有代謝、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、熱量產生及水與電解質的調節(jié)等功能。 為什么強調春季養(yǎng)肝？按中醫(yī)理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季養(yǎng)肝護肝尤為重要。從免疫學意義和實踐中看，春季養(yǎng)肝，對于增強對其他疾病的免疫能力亦有著重要作用。 抓住時機補肝臟。傳統(tǒng)醫(yī)學養(yǎng)生 “ 四季側重 ”的原則認為春季肝臟當令，養(yǎng)陽益肝是首要，以防肝臟淤滯不暢，并提倡春季養(yǎng)肝食為先和以臟補臟的方法。結合這一養(yǎng)生特點，從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，早春二月的膳食原則應該是高蛋白、高維生素、充足熱量的均衡膳食。所謂高蛋白就是要根據(jù)個人的具體情況適當?shù)卦黾拥鞍踪|高的食物的攝入量。春季萬物萌生，正是調養(yǎng)身體五臟的大好時機。 下面是春季養(yǎng)肝防寒的幾款菜品： 春季養(yǎng)肝菜品之茄汁青魚片 青魚補肝明目，養(yǎng)胃健脾。適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。 春季養(yǎng)肝菜品之素燜扁豆 扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。 春季養(yǎng)肝菜品之韭菜豬肝湯 韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。 春季養(yǎng)肝菜品之黑米粥
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1