有機化學知識點歸納全(編輯修改稿)
2025-07-12 21:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 + H2CH3CH2OH △催化劑②氧化反應（醛的還原性）銀鏡：用稀硝酸洗2CH3CHO + O22CH3COOH 催化劑2CH3CHO + 5O24CO2 + 4H2O 點燃CH3CHO + 2[Ag(NH3)2OH]CH3COONH4 + 2Ag↓ + 3NH3 + H2O （銀鏡反應）△OH—C—H + 4[Ag(NH3)2OH](NH4)2CO3 + 4Ag↓ + 6NH3 + 2H2O△CH3CHO + 2Cu(OH)2CH3COOH + Cu2O↓ + H2O （費林反應）△O—C—OH(9)羧酸A) 官能團： (或—COOH)；通式（飽和一元羧酸和酯）：CnH2nO2；代表物：CH3COOHB) 結構特點：羧基上碳原子伸出的三個鍵所成鍵角為120176。，該碳原子跟其相連接的各原子在同一平面上。2CH3COOH + Na2CO32CH3COONa + H2O + CO2↑ C）物理性質(zhì)（乙酸）：具有強烈刺激性氣味，易揮發(fā)，易溶于水和乙醇，溫度低于熔點時，凝結成晶體，純凈的醋酸又稱為冰醋酸。D) 化學性質(zhì)：①具有無機酸的通性：△濃H2SO4CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O （酸脫羥基，醇脫氫）②酯化反應： ③縮聚反應：（苯二甲酸與乙二醇發(fā)生酯化反應）O—C—O—R(10)酯類A) 官能團： （或—COOR）（R為烴基）； 代表物： CH3COOCH2CH3B) 結構特點：成鍵情況與羧基碳原子類似C) 化學性質(zhì)：水解反應（酸性或堿性條件下）CH3COOCH2CH3 + NaOHCH3COONa + CH3CH2OH △ △稀H2SO4CH3COOCH2CH3 + H2O CH3COOH + CH3CH2OHCH2COOHNH2(11)氨基酸A) 官能團：—NH—COOH ； 代表物： B) 化學性質(zhì)： 因為同時具有堿性基團—NH2和酸性基團—COOH，所以氨基酸具有酸性和堿性。常見糖類、蛋白質(zhì)和油脂的結構和性質(zhì)(1)單糖A) 代表物：葡萄糖、果糖（C6H12O6）B) 結構特點：葡萄糖為多羥基醛、果糖為多羥基酮C) 化學性質(zhì)：①葡萄糖類似醛類，能發(fā)生銀鏡反應、費林反應等；②具有多元醇的化學性質(zhì)。(2)二糖A) 代表物：蔗糖、麥芽糖（C12H22O11）B) 結構特點：蔗糖含有一個葡萄糖單元和一個果糖單元，沒有醛基；麥芽糖含有兩個葡萄糖單元，有醛基。C) 化學性質(zhì)：①蔗糖沒有還原性；麥芽糖有還原性。C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 H+ 麥芽糖 葡萄糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 H+ 蔗糖 葡萄糖 果糖 ②水解反應(3)多糖A) 代表物：淀粉、纖維素 [ (C6H10O5)n ]B) 結構特點：由多個葡萄糖單元構成的天然高分子化合物。淀粉所含的葡萄糖單元比纖維素的少。C) 化學性質(zhì)：(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6H2SO4淀粉 葡萄糖 △①淀粉遇碘變藍。②水解反應（最終產(chǎn)物均為葡萄糖）(4)蛋白質(zhì)A) 結構特點：由多種不同的氨基酸縮聚而成的高分子化合物。結構中含有羧基和氨基。B) 化學性質(zhì)： ①兩性：分子中存在氨基和羧基，所以具有兩性。②鹽析：蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)，加入銨鹽或輕金屬鹽濃溶液能發(fā)生鹽析。鹽析是可逆的，采用多次鹽析可分離和提純蛋白質(zhì)（膠體的性質(zhì)）③變性：蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、酒精、甲醛、紫外線等作用下會發(fā)生性質(zhì)改變而凝結，稱為變性。變性是不可逆的，高溫消毒、滅菌、重金屬鹽中毒都屬變性。④顏色反應：蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時呈黃色。⑤灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味。⑥在酸、堿或酶的作用下水解最終生成多種α—氨基酸。(5)油脂A)組成：油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯。常溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，統(tǒng)稱油脂。天然油脂屬于混合物，不屬于高分子化合物。B) 代表物：R1—COOCH2R2—COOCHR3—COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2油酸甘油酯： 硬脂酸甘油酯：C) 結構特點：油脂屬于酯類。天然油脂多為混甘油酯。分子結構為：R表示飽和或不飽和鏈烴基。RRR3可相同也可不同，相同時為單甘油酯，不同時為混甘油酯。D) 化學性質(zhì)：①氫化：油脂分子中不飽和烴基上加氫。如油酸甘油酯氫化可得到硬脂酸甘油酯。 催化劑加熱、加壓C17H33COOCH2 C17H35COOCH2C17H33COOCH +3H2 C17H35COOCHC17H33COOCH2 C17H35COOCH2 ②水解：類似酯類水解。酸性水解可用于制取高級脂肪酸和甘油。堿性水解又叫作皂化反應（生成高級脂肪酸鈉），皂化后通過鹽析（加入食鹽）使肥皂析出（上層）。 C17H35COOCH2
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