化學與生活知識點整理(編輯修改稿)
2025-07-12 20:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 素和水。1糖類： 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 淀粉(C6H10O5)n 纖維素(C6H10O5)n 葡萄糖和果糖屬于單糖。蔗糖、麥芽糖和乳糖屬于二糖。淀粉和纖維素屬于多糖。單糖不水解，二糖和多糖能發(fā)生水解，最終生成單糖。多糖中淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。淀粉和纖維素均為天然高分子化合物。但淀粉和纖維素并不是同分異構體。1植物油、動物脂肪的主要成分是油脂。油脂：高級脂肪酸和甘油生成的酯。人體攝入油脂后在體內(nèi)酶的作用下水解生成甘油和高級脂肪酸。（油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解叫做皂化反應，生成高級脂肪酸鈉和甘油。）1蛋白質中含有C、H、O、N等元素。屬天然高分子化合物。在蛋白質溶液中加入某些濃的輕金屬無機鹽，如：（NH4）2SO4或Na2SO4等，可使蛋白質的溶解度降低而析出，稱為鹽析?？捎糜诜蛛x、提純蛋白質。在熱、強酸、強堿、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林（甲醛溶液）作用下，蛋白質的性質會改變而發(fā)生凝聚，稱為變性。蛋白質在一定條件下能發(fā)生水解反應，最終轉化為氨基酸。天然蛋白質的水解產(chǎn)物為 α－氨基酸。氨基酸分子中存在氨基（－NH2）和羧基（－COOH）。構成蛋白質的氨基酸大約20種，其中有8種氨基酸人體不能合成，必須通過食物攝入，被稱為必需氨基酸。1常見的脂溶性維生素主要有：維生素A、維生素D。維生素A又稱視黃醇，它與視覺系統(tǒng)關系密切，人體缺少維生素A易患夜盲癥、干眼癥等。人體缺少維生素D易患佝僂
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