【文章內(nèi)容簡介】 能夠____________胡蘿卜素，并且不與水混溶。b．萃取____________。c．對人無毒性，不易燃，易與__________，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。②有機溶劑的分類有機溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。________________能夠與水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為____________________。③根據(jù)①中的原則選擇兩種有機溶劑進行萃取實驗，再從中選出萃取效果較好的有機溶劑。④乙醚沸點較低，不宜選?。槐胶退穆然紝θ擞卸拘?。所以，作為萃取劑來說，一般選用________或____________。(2)影響萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的______________和________。②次要因素：萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等條件的影響。(3)實驗流程胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素①選材與處理：選取500 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈、瀝干、切碎，然后在40℃的烘箱中________，時間約需2 h，將干燥后的胡蘿卜進一步____________。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。②萃取：將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，加入200 mL________混勻，按教科書中圖6－7所示安裝萃取回流裝置，萃取30 min，然后過濾________，除去固體物質(zhì)。③________：安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進行濃縮。④收集接受瓶中的樣品，觀察樣品的顏色，并通過紙層析進行鑒定。二、用紙層析法鑒定胡蘿卜素1．鑒定方法：____________2．原理：__________________與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的________不同，在濾紙中的________________不同。3．步驟做一基線：在18 cm30 cm濾紙下端距底邊2 cm處　↓　　 做一基線，在基線上取A、B、C、D四點對照____：A、D點上點標準樣品，B、C點上點提取樣品　↓________：吹干濾紙溶劑，放入色譜容器中層析　↓對比觀察：對比觀察__________與__________的異同4．層析結(jié)果分析如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品________的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺，而且會出現(xiàn)不同于標準樣品顏色和位置的色素帶。實驗時可以通過對顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量，通過比較色素帶的種類分析可能含有的雜質(zhì)的種類。知識點一　提取胡蘿卜素1.如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答下列問題：(1)⑤________的作用是_____________________________________________________________________________________________________________________________。(2)④________內(nèi)加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進行__________、__________處理。(3)該萃取過程采用的是水浴加熱，其目的是__________________________________________________________________________________________________________。(4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時間應該______。2．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是(　　)A．前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D．前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水知識點二　胡蘿卜素的鑒定3．如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請根據(jù)圖示回答下列問題。(1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是___________________________________________。(2)圖中b的名稱是________。a的作用是_________________________________________________________________。(3)e為________________，對于e實驗時應注意___________________________________________________________________________________________________________。(4)f為________________，常用________________________________________________。(5)如果層析液沒及e會導致________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。4．胡蘿卜素的紙層析操作中，錯誤的是(　　)A．選擇干凈的濾紙B．點樣時點樣斑點要大點C．點樣后用吹風機吹干，溫度不宜過高D．點好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊不能相互接觸一、選擇題1．下列關(guān)于胡蘿卜素的說法，不正確的是(　　)A．胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B．胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，其中β－胡蘿卜素是最主要的組成成分C．胡蘿卜素可用來預防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等D．β－胡蘿卜素只存在于蔬菜中2．石油醚經(jīng)常被用作植物有效成分提取時的萃取劑，其原因是(　　)A．具有較高的沸點、萃取效率高、毒性很小B．具有較低的沸點、萃取效率高、毒性很小C．具有較高的沸點、萃取效率一般、毒性較小D．具有較低的沸點、萃取效率高、毒性較大3．對于胡蘿卜素的提取過程的敘述，錯誤的是(　　)A．萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱B．為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D．在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物4．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是(　　)A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B．整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑C．使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度D．減少萃取的時間，從而提高效率5．下列關(guān)于胡蘿卜素的說法，正確的是(　　)A．所選溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素，并且易與水溶解B．明火加熱C．萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥D．新鮮的胡蘿卜含有大量水分，干燥時間越長，溫度越高越好6．有同學想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計實驗時應注意(　　)A．萃取時間不用考慮是否相同B．使用不同的萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量7．下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標準樣品的層析點的是(　　)A．①② B．③④C．⑤⑥ D．③④⑤⑥8．關(guān)于提取β－胡蘿卜素的實驗流程，下列敘述不正確的是(　　)A．萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B．為了提高萃取的效率，可以適當?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法C．萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)D．濃縮的過程是為了把萃取劑與β－胡蘿卜素分開二、簡答題9．結(jié)合所學知識及裝置圖，回答下列問題：(1)萃取劑可分為__________和__________兩種，乙醇和丙酮屬于______，能否用于萃取β－胡蘿卜素？______。作為β－胡蘿卜素萃取劑應符合____________________________________________________________________________________________________________________________特點。(2)在提取β－胡蘿卜素時，常采用的原料是__________，因為其不僅__________，而且________________________________________________________________________________________。(3)萃取的效率主要取決于________________________，同時也受到__________________等條件的影響。(4)萃取過程中，第一步需____________________________，以提高效率。因為____________________________，所以應避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，β－胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)________得到萃取液，經(jīng)過________后，可________得到純凈的β－胡蘿卜素。10．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病?？茖W研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)。請根據(jù)上述材料及所學知識，回答下列問題：(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行______，但要注意控制________和時間，這是因為_____________________________________。(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為__________