生物化學(xué)課程教學(xué)大綱(編輯修改稿)
2025-07-04 20:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的原理和方法，學(xué)習(xí)分光光度計的原理與方法?！緝?nèi)容】糖類在較高溫度下被硫酸作用脫水生成糠醛或糠醛衍生物后與蒽酮縮合成藍(lán)色化合物，溶液的含糖量在150181。g以內(nèi)，與蒽酮反應(yīng)生成的顏色深淺與糖量成正比?！痉椒ā枯焱壬▽嶒炄?、粗脂肪的提取和測定【目的要求】學(xué)習(xí)和掌握用索氏提取器提取脂肪的原理和方法，學(xué)習(xí)和掌握重量分析法對粗脂肪進行定量測定?！緝?nèi)容】利用脂類物質(zhì)溶于有機溶劑的特性，在索氏提取器中用有機溶劑對樣品中的脂類物質(zhì)進行提取，因提取的物質(zhì)是脂類混合物故稱為粗脂肪。將樣品抽提出的粗脂肪，蒸去溶劑，干燥，稱重，按公式求出樣品中的粗脂肪含量?！痉椒ā克魇咸崛》ā⒅亓糠治龇?。實驗四、脂肪碘值的測定【目的要求】學(xué)習(xí)測定脂肪碘值的原理和方法?！緝?nèi)容】 碘值是指100g脂肪在一定條件下吸收碘的克數(shù)。碘或氯化碘、溴化碘等可以與脂肪中不飽和脂肪酸的雙鍵發(fā)生加層反應(yīng)，脂肪酸的不飽和程度越高，與不飽和脂肪酸發(fā)生加層反應(yīng)的碘量就越多，脂肪的碘值就越高，本實驗用一定量（過量）的溴化碘和待測的脂肪作用后，用硫代硫酸鈉滴定的方法測定剩余的溴化碘量，最后計算出待測脂肪吸收的碘量，求得脂肪的碘值?！痉椒ā苛虼蛩徕c滴定法實驗五、總氮量的測定－凱氏定氮法【目的要求】學(xué)習(xí)和掌握凱氏定氮法的原理和基本操作?！緝?nèi)容】含氮有機物與濃硫酸共熱時其中的碳、氫元素被氧化成二氧化碳和水，而氮則轉(zhuǎn)變成氨，并進一步與濃硫酸作用生成硫酸銨。濃堿可以使消化液中的硫酸銨分解、游離出氨，借水蒸汽將產(chǎn)生的氨蒸餾到一定量、一定濃度的硼酸溶液中，硼酸吸收氨后使溶液中的氫離子濃度降低，然后用標(biāo)準(zhǔn)的無機酸滴定，直至恢復(fù)溶液中原來的氫離子濃度為止，最后根據(jù)所用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸的摩爾數(shù)計算出待測物中的總氮量。【方法】凱氏定氮法、微量滴定法實驗六、氨基酸的分離鑒定－紙層析法【目的要求】通過氨基酸的分離，學(xué)習(xí)紙層析法的原理和基本操作。【內(nèi)容】紙層析法是用濾紙作為惰性支持物的分配層析法。層析溶劑由有機溶劑和水組成。物質(zhì)被分離后在紙層析圖譜上的位置是用Rf值（比移）來表示的：Rf＝原點到層析點中心的距離/原點到溶劑前沿的距離。在一段條件下某種物質(zhì)的Rf值是常數(shù)。Rf值的大小與物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、溶劑系統(tǒng)、層析濾紙的質(zhì)量和層析溫度等因素有關(guān)。本實驗運用紙層析法分離氨基酸?！痉椒ā考垖游龇▽嶒炂?、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗－蛋白質(zhì)及氨基酸的呈色反應(yīng)【目的要求】了解構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位及主要連接方式，了解蛋白質(zhì)和某些氨基酸的呈色反應(yīng)原理，學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法。【內(nèi)容】蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)：雙縮脲反應(yīng)：尿素加熱到180度左右，生成雙縮脲并放出一分子氨。雙縮脲在堿性環(huán)境中能與Cu2+結(jié)合生成紫紅色化合物，此反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)。蛋白質(zhì)分子中有肽鍵，其結(jié)構(gòu)與雙縮脲相似也能夠發(fā)生類似反應(yīng)，因而可以用于蛋白質(zhì)的定性或定量測定。茚三酮反應(yīng)：出脯氨酸、羥脯氨酸和茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)
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