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正文內(nèi)容

公共營養(yǎng)師三級專業(yè)能力(操作技能)模擬考試卷一(編輯修改稿)

2025-07-04 16:02 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 物分量(1分) 步驟⑸ 錯誤,入戶后應先向被調(diào)查者說明來意,與對方作簡短溝通,建立信任,以取得 對方積極配合(1分) 步驟⑹ 介紹調(diào)查內(nèi)容不完整,除就餐時間、食物名稱外,還應包括被調(diào)查者的基本信息、 原料名稱、就餐地點(3分) “食物攝入量”應改為“原料重量” 1分) 工作步驟還缺乏:引導回顧記錄要點,即被調(diào)查者回顧不清時,應該設法利用食物圖譜或 標準容器幫助其回顧,特別應該注意三餐之外的水果及零食不能遺漏(2分) 步驟⑺ 錯誤,除在家就餐外,在外就餐及零食也要記錄(1分) 步驟⑻ 錯誤,調(diào)味品消耗情況應使用稱重法進行調(diào)查(1分) 步驟⑼ 正確 餐次 食品名稱 原料名稱 原料編碼 原料重量 備注 進餐地點 早 ( 1 分) ( 1 分) ( 1 分) 中 晚 步驟⑽ 錯誤,計算人日數(shù)時,在外就餐也要計算在內(nèi)(1分 二、案例分析(20 分) (1)對以上癥狀初步判斷,該男同學可能出現(xiàn)的是維生素B2缺乏。 2分) 判斷依據(jù):該男生眼部灼燒、眼癢,口角部位常有潰瘍(口角炎) (口腔生殖器綜合征)都是維生素B2缺乏的典型癥狀。 2分) (2)任意一次尿液收集的工作步驟如下: 6分) 【工作準備】 ① 收集容器:100200毫升的廣口瓶或尿杯 ② 冰箱或防腐劑 【工作程序】 ① 在準備好的收集容器上貼上標簽,寫上被檢者的姓名、性別、年齡和檢測內(nèi)容 ② 對被檢測者進行講解如何收集 ③ 標本收集后應立即檢查是否有可見污染,尿量是否足夠 ④ 尿液的保存 (3)保存尿液的方法: ① 4℃冷藏法:將收集的尿液盡快放入4℃冰箱保存。 2分) ② 防腐劑保藏法:每升尿中加入5ml甲醛溶液或5~~1g麝香草酚 ,混勻后于室溫保存。 2分) (4)改善建議如下: ① 每日飲用適量的奶類、蛋類,多吃綠色蔬菜和豆類,每周食用一到兩次動物肝臟。 2分) ② 食物烹調(diào)時注意采取相應措施避免高溫烹調(diào)對營養(yǎng)素的破壞。 1分) ③ 改變不良的飲食習慣,拒絕加工類食品,如漢堡、火腿、方便面等,少
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