食源性疾病的暴發(fā)調(diào)查及案例分析(姚進(jìn)喜)(編輯修改稿)
2025-06-24 02:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 白糖 235 盒飯 /白餅 紅燒魚塊 未采樣 魚香肉絲 未采樣 北京某送餐飯店未獲得送餐批準(zhǔn) ?持有衛(wèi)生許可證 ?超越許可范圍送餐 ?許可項(xiàng)目 ? 制售中餐（含冷葷涼菜） ? 銷售飲料酒 送餐飯店的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查 ?在庫(kù)房找到規(guī)格 50公斤 /袋的綿白糖，剩余約 15公斤 ? 生產(chǎn)廠家：河北天露糖業(yè)有限公司 ? 生產(chǎn)日期及批號(hào)： ? 分三層采集樣品 ?白糖是 2022年 2月 3日從北京市海淀區(qū)錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)部活魚區(qū) 8 83號(hào)買的，索取到了該攤位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和攤主身份證明復(fù)印件，有購(gòu)貨單據(jù) ?調(diào)查該對(duì)攤位經(jīng)營(yíng)者，在庫(kù)房里檢查到同批號(hào)綿白糖 ? 采樣 11份 亞硝酸鹽來(lái)源 樣本 亞硝酸鹽含量（ mg/kg） 送餐白糖 235 灶房調(diào)料白糖 466 庫(kù)房 白糖 表層 330 中層 陰性 底層 陰性 銷售商同批白糖 陰性 現(xiàn)場(chǎng)在該餐館未發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽 餐館近期沒(méi)有使用過(guò)亞硝酸鹽 由于懷疑人為因素，公安部門介入調(diào)查 ?2022年 3月 6日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所接到北京市公安局反饋信息 ?2月 23日飯店老板在打掃衛(wèi)生時(shí)誤將亞硝酸鹽當(dāng)成白糖倒進(jìn)大袋白糖中 建議 ?對(duì)飯店從業(yè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，使其充分了解并掌握食品加工烹飪及儲(chǔ)存過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)。并對(duì)從業(yè)進(jìn)行健康教育，使其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，尤其是手部衛(wèi)生； ?隨時(shí)觀察有無(wú)新發(fā)病例情況，及時(shí)報(bào)告并做好病人救治工作。 調(diào)查中還需關(guān)注的問(wèn)題？ 病例單位 就診醫(yī)院 就診人數(shù) 中毒人數(shù) 西山 公司 首鋼醫(yī)院 15 11 1 0 2 石景山醫(yī)院 5 北大附院 4 空軍總院 5 凌天公司 307醫(yī)院 21 8 合計(jì) 50 2
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