【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 防檢疫制度、藥物使用登錄制度、藥物使用檢查制度、停藥期制度、屠宰加工藥檢制度、動(dòng)物糞便無(wú)害化處理制度等。扎扎實(shí)實(shí)地建立和實(shí)施科學(xué)養(yǎng)畜和生態(tài)畜牧業(yè)體系，按照 HACCP的要求，逐步實(shí)施從生產(chǎn)源頭（飼料生產(chǎn)）到終端動(dòng)物性食品的 全過程在線控制 ，嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，確保國(guó)民食品安全。 ? 畜禽生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦企業(yè)，確?；氐乃|(zhì)量、土壤質(zhì)量和大氣質(zhì)量；基地所生產(chǎn)和使用的飼料必須符合國(guó)家法規(guī)及綠色產(chǎn)品的要求；加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和實(shí)施動(dòng)物保護(hù)工程，保護(hù)動(dòng)物的福利與權(quán)益，積極組織實(shí)施無(wú)規(guī)定疫病區(qū)縣的建設(shè)工程，減少特定疫病和疾病的發(fā)生，從而減少獸藥的使用；在飼養(yǎng)、加工、運(yùn)輸和包裝中嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，杜絕污染 。 ? 堅(jiān)決打擊未標(biāo)明藥物成分與含量的獸藥、偽劣獸藥，特別是違禁藥品。要充分利用媒體，發(fā)揮輿論監(jiān)督的強(qiáng)大社會(huì)影響力，規(guī)范獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位的行為； ? 加大宣傳、培訓(xùn)和普及獸藥與飼料添加劑科學(xué)使用方法的力度。學(xué)會(huì)合理用藥，科學(xué)用藥，對(duì)癥下藥，盡快解決濫用、誤用和惡意使用獸藥的現(xiàn)象，鼓勵(lì)開發(fā)和應(yīng)用有益微生物、天然中草藥等制劑。 進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管 ? 杜絕在加工中非法使用工業(yè)色素、矯味劑、防腐劑和化學(xué)漂白劑等。 ? FAO/WHO對(duì)食品添加劑的定義是：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。 ? 食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營(yíng)養(yǎng)為目的的物質(zhì)。 ? 我國(guó)的 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 將其分為 22類： ? （ 1）防腐劑（ 2）抗氧化劑（ 3）發(fā)色劑（ 4）漂白劑（ 5）酸味劑（ 6）凝固劑（ 7）疏松劑（ 8）增稠劑（ 9）消泡劑（ 10）甜味劑（ 11）著色劑（ 12）乳化劑（ 13）品質(zhì)改良劑（ 14）抗結(jié)劑（ 15）增味劑（ 16）酶制劑（ 17）被膜劑（ 18）發(fā)泡劑（ 19）保鮮劑（ 20）香料（ 21）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（ 22）其他添加劑。 為確保將食品添加劑正確的使用，一般來(lái)說，其使用應(yīng)遵循以下原則： ? . 必須經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)證明，在其使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人安全無(wú)害。 . 不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)破壞作用。 . 食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 . 食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。 . 使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以參雜、摻假、偽造為目的。 . 不得經(jīng)營(yíng)和使用無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。 . 食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲(chǔ)存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。 ? 食品與食品添加劑的管理應(yīng)該比藥品管理更加嚴(yán)格，藥品是人生病時(shí)才使用的，食品卻是所有人每天都食用的，一旦發(fā)生問題必定是群體事件，后果可想而知。 ? 認(rèn)識(shí)藥物不良反應(yīng)方面付出了沉痛的代價(jià)： 20世紀(jì)世界醫(yī)藥領(lǐng)域有著重大的發(fā)明：阿司匹林、磺酰胺、青霉素、胰島素、避孕藥為代表的藥物具有劃時(shí)代的意義，他們?cè)谌祟惖尼t(yī)療保健方面發(fā)揮了巨大的作用；同時(shí)人們?cè)谡J(rèn)識(shí)藥物不良反應(yīng)方面也付出了沉痛的代價(jià)。 歷史上藥品不良事件的一些例證 ? (1)在 1933年投入市場(chǎng)的減肥藥二硝基酚，引起了白內(nèi)障。 ? (2)1935年生物學(xué)家格哈特 多馬克發(fā)現(xiàn)了磺酰胺具有抑菌作用， 1937年在美國(guó)田納西洲有一位藥劑師配制了酊劑，結(jié)果引起了 300多人急性腎功能衰竭， 107人死亡。究其原因系甜味劑二甘醇在體內(nèi)被氧化成草酸所致。為此，美國(guó)于 1938年修改了 《 聯(lián)邦食品藥品化妝品法 》 。 ? (3)上個(gè)世紀(jì) 50年代末期，原聯(lián)邦德國(guó)格倫南蘇制藥廠生產(chǎn)了一種聲稱治療妊娠反應(yīng)的鎮(zhèn)靜藥物 Thalidomide（又稱為反應(yīng)停、沙利度胺、肽咪哌啶酮），在該藥物出售的 6年中，先后在聯(lián)邦德國(guó)、澳大利亞、加拿大、日本、拉丁美洲以及非洲等 28個(gè)國(guó)家，發(fā)現(xiàn)畸形胎兒 12022多個(gè)，患兒無(wú)四肢或短肢、肢間有蹼、心臟畸形等先天性異常，身體呈現(xiàn)海豹狀，目前世界上尚有四千多這樣的人存活。這起事件說明：對(duì)藥理及其毒副作用的實(shí)驗(yàn)與審核不嚴(yán)格而導(dǎo)致發(fā)生的事故。 ? (4) 日本在 1955年使用治療阿米巴痢疾的藥物氯碘喹啉而導(dǎo)致一萬(wàn)多人癱瘓、失明， 500多人死亡，該藥物對(duì)脊髓和視神經(jīng)系統(tǒng)損傷極大。 ? 倘若食品生產(chǎn)企業(yè)擅自將未經(jīng)過食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的物質(zhì)加入到食品中，萬(wàn)一其存在致癌、致殘、或致細(xì)胞突變當(dāng)中的某種的副作用，必將造成群體發(fā)病的重大問題，切不可輕視??！ 《 食品安全法 》 第十六條 ? 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并告知消費(fèi)者停止食用；需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。 此條存在不足之處是： ? 食品與食品添加劑的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)該是在食品與食品添加劑允許上市之前進(jìn)行。而不應(yīng)該是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論后，已經(jīng)造成不良后果時(shí)才告知消費(fèi)者停止食用；食品與食品添加劑允許上市之前進(jìn)行就應(yīng)該首先制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，這樣才有利于及時(shí)對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。不能在出現(xiàn)問題后才想到需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 揭秘：觸目驚心的食品加工丑聞 加過吊白塊的米粉 和體系認(rèn)證工作 ? 隨著中國(guó)加入 WTO，國(guó)際間的交流與合作變得更加便利，這為我們創(chuàng)造了一個(gè)良好的發(fā)展空間，目前，國(guó)際上畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工和出口企業(yè)在遵守烏拉圭回合談判達(dá)成的衛(wèi)生和動(dòng)植物檢疫措施（ SPS）協(xié)議的基礎(chǔ)上，均推行