飲食文化與中醫(yī)ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-24 01:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣 ” 。 —— 《 素問 藏氣法時論 》 ? 五谷： “ 五谷 ” 之說不一，一般是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類。 如今， “ 五谷 ” 已泛指各種主食食糧，一般統(tǒng)稱為糧食作物。 ? 五果： 指桃、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、干果和硬果。 ? 五畜： 指畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物。 ? 五菜： 各類菜蔬。 二、三因制宜飲食 ? ? 傳統(tǒng)中醫(yī)十分重視氣候與飲食起居的關(guān)系，認(rèn)為一年四季，氣候不同，飲食也須有所差異。 ? “ 春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣爽，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。 ” ——《 飲膳正要 》 ? 例如： 我國民間素有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，俗話說：“ 冬季膏方巧進(jìn)補(bǔ)，來年開春能打虎。 ” ? 膏方 以中醫(yī)辨證為基礎(chǔ)，根據(jù)個人體質(zhì) “ 量身定做 ” ，借冬令陽氣收藏最宜進(jìn)補(bǔ)之際服用，既能強(qiáng)身防病，又能祛病延年，蘇浙滬一帶尤其盛行。 ? 地理區(qū)域上的差異，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同，飲食習(xí)慣也不同。 ? 天氣熱的地區(qū)宜清淡，但天氣冷的地區(qū)吃清淡食品不利于增加脂肪御寒。 ? 如：嶺南地方地濕水溫，水質(zhì)偏燥熱，身體易聚火， 嶺南人通過與自然環(huán)境的不斷抗?fàn)?，?chuàng)造出各種各樣的涼茶。 ? 飲食的調(diào)制，不可千篇一律，應(yīng)當(dāng)從個體的體質(zhì)特點(diǎn)出發(fā)，這樣更有益于人體的健康。人的體質(zhì)隨年齡、性別有所差異，需要的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也有所不同。所以飲食的調(diào)制也應(yīng)因人而異。 ? 如： 兒童正處于生長發(fā)育時期，要保證營養(yǎng)充足、平衡。膳食要多樣化，做到各類食品都要吃些，但不要隨便吃滋補(bǔ)品，不宜過多吃零食。盲目進(jìn)補(bǔ)，常造成孩子的早熟，反而影響孩子的健康成長。 三、溫涼平衡飲食 ? 《 靈樞 師傳 》 ： “ 食飲者，熱無灼灼、寒無滄滄 ” 。 ? 《 千金翼方 》 ： “ 熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。 ” ? 如： 我們?nèi)梭w一般最適宜吃飯的溫度是 10到 40度，一般最能耐受的高溫就是 50到 60度，如果超過 60度以上，就會對食管的細(xì)胞造成損傷，久而久之可能會發(fā)生一些癌變。 四、五味調(diào)和飲食 ? “酸入肝 ” 、 “ 辛入肺 ” 、 “ 苦入心 ” 、 “ 咸入腎 ” 、 “ 甘入脾 ” 。
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