【總結(jié)】第五章研磨和粉碎機械與設(shè)備第一節(jié)輥式磨粉機輥式磨粉機是現(xiàn)代食品工業(yè)上廣泛使用的一種粉碎設(shè)備,尤其是面粉加工業(yè),更是不可缺少的設(shè)備。主要工作部件:一對以不同轉(zhuǎn)速相向旋轉(zhuǎn)的圓柱形磨輥。一、輥式磨粉機的分類1.按成對磨輥的數(shù)量分類2.按磨輥松合閘的自動化程度分類3.根據(jù)兩輥軸線的
2025-05-26 22:08
【總結(jié)】第十一章食品冷凍機械與設(shè)備第一節(jié)概述食品冷凍機械包括制冷機、冷卻凍結(jié)機、冷凍儲藏機、冷凍運輸機、解凍機和冷飲食品機械等。概念制冷機:是用來對制冷劑壓縮做功,獲得能量,然后經(jīng)冷凝、膨脹,形成能吸收熱量的冷源而制冷。冷卻凍結(jié)機:是使食品快速降溫而凍結(jié),達到低溫冷藏入庫的要求。冷凍儲藏和冷凍
【總結(jié)】高綱1142江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱03279 食品機械與設(shè)備 江南大學(xué)編江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會辦公室一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求 2二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo) 2三、有關(guān)說明和實施要求 18一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求食品機械與設(shè)備課
2025-06-26 08:18
【總結(jié)】第一章總論1.食品機械中常用的材料有:不銹鋼:在空氣中或化學(xué)腐蝕介質(zhì)中能夠抵抗腐蝕的合金鋼。食品加工機械設(shè)備用材在(1)機械性能、(2)物理性能(3)耐腐蝕性能方面的要求.基本成分是鐵-鉻合金和鐵-鉻-鎳合金。其他元素有鋯、鈦、鉬、錳、鈮、鉑、鎢、銅、氮等。性質(zhì):耐蝕、不銹、不變色、不變質(zhì)和附著食品易于去除,以及良好的高、低溫機械性能好。2設(shè)備結(jié)
2025-06-24 13:56
【總結(jié)】食品機械與設(shè)備什么是食品機械與設(shè)備?食品機械與設(shè)備是把食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機械與設(shè)備。?食品分類系統(tǒng)是指科學(xué)規(guī)范食品的分類體系的一個標(biāo)準(zhǔn)性文件。有十六大分類,三百多個小類。?一是乳與乳制品、二是脂肪、油和乳化脂肪制品、三是冷凍飲品、四是水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、五是可可制品、巧克力和巧
2025-01-01 16:31
【總結(jié)】第十二章食品速凍機械與設(shè)備,第一節(jié)食品冷凍技術(shù)及原理第二節(jié)冷凍機系統(tǒng)構(gòu)成第三節(jié)制冷系統(tǒng)的主要設(shè)備第四節(jié)食品凍結(jié)裝置,,,第一節(jié)食品冷凍技術(shù)及原理,冷凍在食品工業(yè)中的應(yīng)用是相當(dāng)廣泛的,它的作用是作為食品...
2024-11-19 23:18
【總結(jié)】第八章食品干燥機械與設(shè)備,2024/11/18,1,,第一節(jié)概述,定義:凡是使物料(溶液、懸浮液及漿液)所含水分由物料向氣相轉(zhuǎn)移,從而變物料為固體制品的操作,統(tǒng)稱干燥。根據(jù)這一定義,干燥的含義顯然與過...
2024-11-19 22:20
【總結(jié)】第十章食品殺菌機械與設(shè)備,2024/11/18,1,,第一節(jié)概述,殺菌相關(guān)概念,2024/11/18,2,,食品殺菌方法,食品殺菌的方法有物理殺菌和化學(xué)殺菌兩大類?;瘜W(xué)殺菌主要使用過氧化氫、環(huán)氧乙烷、...
2024-11-19 22:27
【總結(jié)】第八章食品濃縮機械與設(shè)備,,,一、濃縮的概念濃縮是從溶液中除去部分溶劑的單元操作,是溶質(zhì)和溶劑均勻混合液的部分分離過程,旨在提高溶液的濃度。濃縮過程中,水分在物料內(nèi)部借對流擴散作用從液相內(nèi)部達液相表面...
【總結(jié)】第一章緒論第一節(jié)概述概念:是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機械設(shè)備和裝置叫食品機械.食品機械加工原料的分類:按物理狀態(tài)分:固體流體按物料來源分:農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品及其它土...
【總結(jié)】食品加工機械與設(shè)備,山東德州科技職業(yè)學(xué)院生物教研室,目錄,第一章物料輸送機械與設(shè)備第二章原料預(yù)處理機械與設(shè)備第三章粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備第四章熱加工機械與設(shè)備第五章食品冷加工機械與設(shè)備第六章成形、...
2024-11-20 01:44
【總結(jié)】食品機械與設(shè)備緒論?一、食品生產(chǎn)對機械設(shè)備的基本要求?二、食品機械的分類?三、食品機械與設(shè)備的常用材料?四、我國食品機械的發(fā)展方向一、食品生產(chǎn)對機械設(shè)備的基本要求?任何機械設(shè)備在生產(chǎn)中所能夠得到推廣使用的程度,首先決定于其技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo),食品機械也不例外。總之,我們的要求就是力求用最低的成本制造出最合用的食
2025-01-03 08:18
2024-11-19 22:31
【總結(jié)】第三節(jié)殺菌設(shè)備殺滅和抑制食品中微生物的主要方法有熱、冷、輻射、鹽漬、干燥、煙熏等。通常采用加熱滅菌的辦法。1、加熱方法濕熱殺菌法是利用熱水和蒸汽直接加熱以達到殺菌目的,最常用的方法。干熱殺菌法是利用熱風(fēng)、紅外線、微波等加熱以達到殺菌目的。殺菌的目的:殺死食品中的致病菌菌、
2025-05-26 22:07
【總結(jié)】食品工廠的工藝流程及其設(shè)備目錄(楊梅)果酒廠年糕廠工藝流程工藝流程設(shè)備設(shè)備1年糕廠工藝流程大米提升浸泡輸送、瀝干磨漿壓濾、脫水粉塊打碎蒸粉擠壓成型涼放冷卻真空包裝巴氏殺菌切片?大米提升2加工設(shè)備先進行大米的清理,清