運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品(編輯修改稿)
2025-06-22 18:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，如瓶子（最好選用塑料瓶），每天要擰松瓶蓋 2～ 4次，進(jìn)行排氣。 7. 10d以后，可以開始進(jìn)行取樣檢驗(yàn)工作。例如，可以 檢驗(yàn)酒味、酒精的含量、 進(jìn)行 酵母菌的鏡檢等工作。 8. 當(dāng)果酒制成以后，可以在發(fā)酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至 30～ 35 ℃ 的條件下發(fā)酵，適時(shí)向發(fā)酵液中充氣。如果找不到醋酸菌菌種或醋曲，可嘗試自然接種，但效果不是很好。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶口蓋上紗布，以減少空氣中塵土等的污染。 ? 在釀制葡萄酒的過程中，旋松瓶蓋的作用是什么？ ? 在葡萄酒制作的過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸的原因是什么 ? 討論 醋酸菌是一種 好氧細(xì)菌， 只有當(dāng)氧氣充足時(shí)才能進(jìn)行
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