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正文內(nèi)容

db43160-2004湘味熟食(編輯修改稿)

2025-06-19 18:25 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 品評雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)目測5 .2 .5 果蔬熟食類感官要求與試驗方法見表5。表5項目要求試驗方法醬鹵類發(fā)酵類糖醋類色澤呈各品種固有的色澤,有光澤呈各發(fā)酵品種固有的色澤,有光澤呈紅色、紅棕色,有光澤。目測組織結(jié)構(gòu)與形態(tài)具有各品種固有的形態(tài),組織脆嫩可口具有各品種固有的形態(tài),組織脆嫩或柔軟,有韌性。具有各品種固有的形態(tài),組織清脆可口目測香氣與滋味具有各品種應(yīng)有的香氣和滋味,醬香可口,咸甜適度,有回味具有各品種應(yīng)有的發(fā)酵風(fēng)味,壇香誘人,咸甜可口,有回味具有各品種應(yīng)有的香氣和滋味,甜酸可口,有回味鼻嗅與口感品評雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)目測5 .3 畜禽熟食品類理化指標(biāo)與試驗方法見表6。5 .3 理化要求表6項目醬鹵類燒烤類腌臘類灌腸類試驗方法水分“,%65C555070GB/T 5009 .3蛋白質(zhì),%III10.0GB/T 5009.5食鹽(以NaCl計),%5 .5G6 .07 .0g .0GBIT 12457總酸(以乳酸計),%1 .30 .52 .02 .0GB/T 12456酸價(以KOH計),mg/g(脂肪)C4取脂肪炸油后GRIT 5009.37過氧化值,~司掩(脂肪)12亞硝酸鹽(以NaNq計),mg/ kgG30(燒烤類除外)GB/T 5009.33苯并(a)花,喇掩G5GB/T 5009.27鉛(以Pb計),m創(chuàng)掩0 .5GB/T 5009.12總砷(以As計),m創(chuàng)噸GO .5GB/T 5009.11鹽酸克倫特羅不得檢出()GB 16869山梨酸,留噸0 .075附錄A苯甲酸“,創(chuàng)掩不得檢出附錄A黃曲霉毒素B:,ug/kgC5GB/T 5009.22a為指導(dǎo)性的指標(biāo)b苯甲酸微量()檢出,視為未檢出5 .3 .2 禽蛋熟食類理化指標(biāo)與試驗方法見表7。表7項目指標(biāo)試驗方法水分a,%≤75 .0GB/T 5009.3食鹽a(以N£1計),%≤6 .0GB/T 12457總酸(以乳酸計),%≤0 .1GB/T 12456合成著色劑不得檢出GB/T 5009.35鉛(以Pb計),mg/噸≤0 .2GB/T 5009.12總砷(以As計),n習(xí)掩≤0 .5GB/T 5009.11總汞(以垅計),m創(chuàng)噸≤0 .05GBIT 5009.17山梨酸,目掩≤0 .075附錄A苯甲酸b,目kg不得檢出附錄A黃曲霉毒素B,,喇掩≤5GB/T 5009.22a指導(dǎo)性指標(biāo)b苯甲酸微量()檢出,視為未檢出5 .3 .3 水產(chǎn)熟食類理化指標(biāo)與試驗方法見表8。表8項目炸鹵類非炸鹵類試驗方法水分a,%≤30 .0≤40 .0GB/T 5009.3食鹽a(以NaCl計),%≤7 .0≤7 .0GB/T 12457總酸(以乳酸計),%≤1 .5≤2 .0GB/T 12456酸價(以KOH計),mg/g(脂肪)≤3 .0/由乙醚提取油脂后加無水Nat SO,脫水水浴揮干乙醚,GB/T 5009.37過氧化值,mmol/kg(脂肪)≤7 .5/亞硝酸鹽(以NaNOz計),mg/kg≤10GRIT 5009 .33甲醛,mg/kg不得檢出NY 5073一2001中附錄A苯并(a)芘,ug/kg5GB/T 5009 .27鉛(以Pb計)mg/kg≤0 .5GB/T 5009.12銅(以Cu計),mg/kg≤50GB/T 5009.13總砷(以As計),mg/kg≤0 .5GB/T 5009.11總汞(以垅計),mg/kg≤,GB/T 5009.17山梨酸,g/kg炸鹵類:魚制品成≤,其它成≤非炸鹵類:魚制品≤(,其它≤附錄A苯甲酸b,g/kg不得檢出附錄A黃曲霉毒素B1,ug/kgG5GB/T 5009.22a指導(dǎo)性指標(biāo)b苯甲酸微量()檢出,視為未檢出 豆制品熟食理化指標(biāo)與試驗方法見表9。表9項目炸鹵類非炸鹵類試驗方法水分a,%≤30 .0≤60GB/T 5009.3食鹽(以NaCI計),%≤4 .0≤6 .0GB/T 12457總酸(以乳酸計),%/≤1 .0GB/T 12456蛋白質(zhì)(以干基計),%
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