qyqs0002s-20xx鞍山市益群食品廠面米制品(編輯修改稿)
2025-06-11 23:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 鹽為輔料，添加食品添加劑磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉，經(jīng)預(yù)糊化（熟化）壓制成型的即食米粉。 玉米面條 以玉米粉為原料，以小麥粉、食用鹽為輔料，添加食品添加劑磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉，加水拌勻，壓制成型的非即食玉米面條。 冷面 以蕎麥面或小麥粉為原料，以食用鹽為輔料，添加食品添加劑磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉，加水拌勻，壓制成型的非即食冷面。4 技術(shù)要求 原輔料要求 小麥粉、大米、蕎麥、玉米粉：應(yīng)符合GB 271GB 276 GB 276GB 2763的規(guī)定。 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 食用鹽：應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定。 碳酸鈉：應(yīng)符合GB 1886規(guī)定。 碳酸氫鈉：應(yīng)符合GB 1887規(guī)定。 磷酸二氫鈉：應(yīng)符合GB 1908的規(guī)定。 磷酸氫二鈉：應(yīng)符合GB 25568的規(guī)定。 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤具有產(chǎn)品本身的均勻一致的色澤組織形態(tài)條狀均勻整齊，表面平滑，柔軟有彈性，表面無糊面滋、氣味具有本產(chǎn)品應(yīng)有的米面香味，無其他異味雜 質(zhì)表面和內(nèi)部無肉眼可見的雜質(zhì)口 感有爽滑感，不粘牙，無硬芯2Q/YQS 0002S2013 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)即食米粉冷面玉米面條即食濕面條水分/（%）60～80黃曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5食用鹽/（%）≤酸度a/(mL/10g)≤總砷（以As計）/（mg/kg）≤無機(jī)砷（以As
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