qgy0001s-20xx遵義國宇食品廠臘肉(編輯修改稿)
2025-06-11 23:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 GB/T 肉與肉制品 取樣方法 GB 12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求 原料和輔料 豬肉：應符合GB 、GB 、GB 2707的規(guī)定?！?食鹽：應符合GB 5461的規(guī)定?！?白砂糖：應符合GB 317的規(guī)定?！?亞硝酸鈉：應符合GB 1907的規(guī)定 其他輔料質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定?！ ?質(zhì)量要求 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項目指 標 色澤色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色氣味滋味具有本品特有的香氣、無異味、酸敗味；滋味鮮美、咸味適口組織形態(tài)條形、肉身干爽、結(jié)實 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項目指標水分%≤25食鹽(以NaCl計)%≤8酸價(以脂肪計)(KOH) mg/g≤過氧化值(以脂肪計) g/lOOg≤鉛(以Pb計) mg/kg≤無機砷（以As計）
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