qhlt0002s-20xx濟南黃老泰食品有限公司風干香腸(編輯修改稿)
2025-06-11 23:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 白砂糖應符合GB 317 的規(guī)定。 食用鹽：應符合GB 5461 的規(guī)定。 天然腸衣應符合GB/T 7740 的規(guī)定。 亞硝酸鈉應符合GB 1907 的規(guī)定。 發(fā)酵酒應符合GB 2758 的規(guī)定。 其他輔料應符合相應的國家標準或行業(yè)標準。. 生產(chǎn)工藝原料驗收→解凍修整→絞碎→加輔料→攪拌→充填→風干（或烘烤）→蒸煮→冷卻→包裝檢驗→入庫。 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤瘦肉呈紅色或或棗紅色，脂肪呈乳白，外表有光澤外觀腸體干爽，有光澤，粗細均勻，無粘液，不破損組織形態(tài)組織緊密，有彈性，切片完整，表面干爽無異物風味咸淡適中，滋味鮮美，巨固有風味，無異味 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標水分/(g/100g) ≤38蛋白質(zhì)/ （g/100g） ≥14脂肪/（g/100g） ≤40食鹽（以NaC1計）/（g/100g） ≤亞硝酸鹽（以NaNo2計）/ (mg/kg) ≤30鎘（Cd）/（mg/kg） ≤總砷/(mg/kg) ≤鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤鉻（以Cr計）/ (mg/kg) ≤苯并（a）芘b/(181。g/kg) ≤ 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指
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