【文章內(nèi)容簡介】 前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的社會化服務(wù)。公司應(yīng)多方籌措資金；政府應(yīng)在立項、申報等方面給予產(chǎn)業(yè)化資金的扶持；銀行應(yīng)給予信貸優(yōu)惠；同時還應(yīng)加大招商引資力度，多方面籌措資金。茶園種植牧草代替茶園鋪草。提供天敵棲息場所、提供茶園足夠肥料養(yǎng)分，一舉多得。牧草生物產(chǎn)量高，根系深，地下部分占近一半的生物量腐爛產(chǎn)生大量有機質(zhì)，具有培肥、改良土壤作用；地上部分堆漚發(fā)酵后接種非轉(zhuǎn)基因的非豆科植物固氮菌、土壤解磷菌、土壤解鉀菌，這種高效生物有機菌肥施于茶園，完全可以代替化肥。茶園采取放養(yǎng)蚯蚓的復(fù)合生態(tài)栽培。茶園種植牧草，牧草作肥料后，土壤有機質(zhì)在半年之內(nèi)得到顯著提高，為放養(yǎng)蚯蚓提供了可能。蚯蚓的作用是松土、降解有機物、培肥土壤、省去茶園深中耕程序，同時收獲高蛋白蚯蚓作飼料，可謂一舉多得。不用農(nóng)藥的病蟲害防治綜合措施。茶園種植牧草提供天敵棲息場所，是害蟲生物防治積極有效手段之一；茶園種植牧草復(fù)合蚯蚓放養(yǎng)，提供土壤豐富有機質(zhì)、改良土壤通透性能、保水保肥性能提高，植株生長健壯，抗病蟲能力提高，是病蟲害的防治關(guān)鍵技術(shù)；根據(jù)茶葉生長特性的防護與遮陽樹種植，有利于抵抗病蟲害；配合輔以及時采收、殺蟲燈使用、色板粘蟲、生物制劑防病治蟲。第四章 項目建設(shè)單位基本情況 桃江以產(chǎn)茶聞名全國，知道桃江產(chǎn)茶者，更是知道桃江有個“香爐山”，桃江香爐山茶早已大名遠播。進入90年后，供銷社經(jīng)營體制改革，農(nóng)村生產(chǎn)體制改革，茶山分散承包，經(jīng)營各自為戰(zhàn)，唯獨桃江縣供銷社下屬的香爐山茶廠及茶園，仍然保持了個人承包的集體所有制，近2萬畝茶園一直保持產(chǎn)、銷兩旺，產(chǎn)品供不應(yīng)求局勢，積累了資金、市場、品牌等大筆財富。桃江縣是全國八大產(chǎn)茶縣之一，香爐山茶廠是桃江茶產(chǎn)業(yè)龍頭，擔(dān)當本項目資產(chǎn)重組，桃江茶產(chǎn)業(yè)股份制聯(lián)合經(jīng)營，茶產(chǎn)業(yè)升級改造，全面實施有機茶生產(chǎn)的重任，是香爐山人事業(yè)發(fā)展的理想，也是我們領(lǐng)軍茶產(chǎn)業(yè)，向縱深領(lǐng)域進軍的一種追求?，F(xiàn)有產(chǎn)品類型：擁有福鼎大豪、福鼎大白、白豪早、福云6號等優(yōu)良品種12個；擁有獨立自主知識產(chǎn)權(quán)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的地方野生品種一個；名優(yōu)茶類有“美人窩”竹葉、桃江竹葉、桃江春豪、近侖炒青、桃江茯磚茶名茶品牌6個，其中桃江茯磚茶多次獲省部級優(yōu)質(zhì)獎，具有類似“茅臺酒”的收藏價值，存放年歲越久越能升值，其原料資源，我縣占全國市場份額達15%；具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的茶葉副產(chǎn)品深加工項目——“茶花油”品牌一個，該品是過去當作廢棄物的天然茶葉籽油與茶葉花等，按比例浸泡而成的皮膚外傷用藥，可以新增茶園收入300元/畝。具有立竿見影的止血、止痛、止癢、消炎、生肌功效，主治刀傷、燙傷、燒傷、跌打損傷，對防止休克、清創(chuàng)液化、生肌愈合、皮膚潰瘍、蚊蟲叮咬、烏發(fā)黑發(fā)、破傷風(fēng)預(yù)防等有特效；該產(chǎn)品由我縣茶科所黎國強等經(jīng)過20多年研究與臨床上萬次反復(fù)驗證，已申請國家發(fā)明專利（專利號200310120830），現(xiàn)為我縣獨家生產(chǎn)。產(chǎn)品不但可以占領(lǐng)國內(nèi)市場，而且可以出口。項目建設(shè)單位成立于1984年，1992年以前廠名為“湖南益陽桃江香爐山茶廠”。1991年被國家民委、商業(yè)部確定為國家邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，1998年被國家民委、國家經(jīng)貿(mào)委、財政部、國家稅務(wù)總局、中國人民銀行再次確定為“九五”期間國家邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)。近十年來一直擔(dān)任國家計委分配的邊銷茶生產(chǎn)調(diào)撥任務(wù)。注冊資本為326萬元，原有固定資產(chǎn)344萬元，原有從業(yè)人員76人，其中初、中、高級技術(shù)職稱的技術(shù)人員達7人，其他專業(yè)技術(shù)人員12人。項目建設(shè)單位于1992年進行了一次較大的技術(shù)改造，1998年以來又陸續(xù)進行了一些更新，根據(jù)原料基地布局，按南、北分設(shè)廠房、倉庫兩處，現(xiàn)共有廠房、倉容面積17000平方米，其中生產(chǎn)車間6020平方米，烘房760平方米。同時配備了用于原料整理的“破碎、脫梗、篩分、風(fēng)選”等除雜、除塵設(shè)備和用于壓制定形的茯磚生產(chǎn)線一條及黑磚生產(chǎn)線一條，年配套生產(chǎn)能力為2250噸。近幾年實際生產(chǎn)銷售1700噸。主要產(chǎn)品是特制茯磚茶，還有部分精制茯磚茶和特制黑磚茶。項目建設(shè)單位使用“香爐山”與“五角星”商標，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，曾分別于1991年榮獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎、1998年獲湖南省“金牌杯”銀獎、2001年被湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評為“推薦產(chǎn)品”。其產(chǎn)品主要銷往新疆、青海、甘肅等省區(qū)，有較高的知名度和較好的信譽度。項目建設(shè)單位建立在桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)，桃江縣是60年代發(fā)展起來的茶葉大縣。當時，茶園面積達十余萬畝，年產(chǎn)邊銷茶原料12萬余擔(dān)。與項目單位有長期供貨協(xié)議的較大茶場25家，可產(chǎn)邊銷茶原料3至5萬擔(dān)。近幾年來，盡管茶葉銷售市場不景氣，加上資金的制約和茶葉收購價格的下調(diào)，導(dǎo)致企業(yè)沖擊較大。因此，要做大、做強“香爐山”茶葉產(chǎn)業(yè)，首先必須進行管理機制的改革和大量資金的注入；其次要對茶園進行改造和設(shè)備的更新，才能鞏固和發(fā)展“香爐山”品牌。以劉搏為法人代表的茶業(yè)公司，他們堅持以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，以科技求發(fā)展，以管理出效益，以服務(wù)“三農(nóng)”為宗旨，以推動縣域經(jīng)濟全面發(fā)展為目標，緊緊圍繞市場發(fā)展生產(chǎn)，緊緊圍繞產(chǎn)品質(zhì)量增加科技含量，緊緊圍繞增加農(nóng)民收入發(fā)展基地，緊緊圍繞經(jīng)濟效益為中心狠抓內(nèi)部管理，將市場疲軟，面臨破產(chǎn)的香爐山茶廠、馬跡塘科研所、500畝以上的茶園捆綁到一起，重新進行整合、兼并。同時投入巨資改廠房、購設(shè)備、突技術(shù)、抓質(zhì)量，科學(xué)組織，嚴密實施，企業(yè)不斷鞏固和發(fā)展，贏得了市場，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，重新樹起了“香爐山”優(yōu)質(zhì)品牌茶這面旗幟。 第五章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀隨著人們生活水平的不斷提高，健康、保健意識的增強，質(zhì)量安全食品成為人們追求的熱點。有機食品迅速風(fēng)靡全球。成為人們競相追逐的目標。有機茶作為一種純天然、無污染的營養(yǎng)最豐富、最安全的食品，越來越受到廣大消費者的歡迎，有機茶價格是同類品種一般茶葉的35倍，且供不應(yīng)求。隨著我國加入世界貿(mào)易組織，國外特別是西方國家相繼對進口我國茶葉進一步削減關(guān)稅，有利于我國茶葉出口。但是，由于貿(mào)易保護主義抬頭，一些國家特別是西方國家對進口我國茶葉實施了更為嚴格的技術(shù)指標要求，如從2000年7月1日起，歐盟茶葉進口國對茶葉進口實施了更為嚴格的農(nóng)殘檢測標準，新標準較原來的標準高10100倍，使我國茶葉出口受到了較大影響。有機茶就是在無任何污染地域，按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和有機農(nóng)業(yè)方法生產(chǎn)出茶葉原料，在加工包裝和貯運過程中不受任何化學(xué)品污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查認證，頒發(fā)證書的茶葉產(chǎn)品或其再加工制品。1990年浙江臨安的有機茶經(jīng)荷蘭頒證組織頒證出口，至1997年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開始進行有關(guān)有機茶的研究工作；1999年成立有機茶中心，開始了我國有機茶的認證。至今：全國共有200余家生產(chǎn)企業(yè)獲得了有機茶認證。經(jīng)審查認證的有機茶園面積達12萬余畝，生產(chǎn)有機茶4000多噸。我國有機茶主要是外銷，我國有機茶出口數(shù)量占全年產(chǎn)量的60%。但是，我國有機茶還比較少，%，%，離市場需求量相差甚遠。茶花油用途廣泛，該品是天然茶葉籽油與茶葉花等，按比例浸泡而成的皮膚外傷用藥。具有立竿見影的止血、止痛、止癢、消炎、生肌功效，主治刀傷、燙傷、燒傷、跌打損傷，對防止休克、清創(chuàng)液化、生肌愈合、皮膚潰瘍、蚊蟲叮咬、烏發(fā)黑發(fā)、破傷風(fēng)預(yù)防等有特效；具有紅花油、萬花油、白花油的功效，據(jù)相關(guān)資料報道，我國每年從國外進口的刀傷外用藥達500噸。 市場前景分析茶葉作為非主食的飲料食品，在國內(nèi)生活水平條件下，對人體生命健康有利的有機茶，作為高端消費食品容易為大眾接受。%，%，且60%用于出口。世界茶葉總產(chǎn)量約為296萬噸，而有機茶銷售量約為6000T，且主要是紅茶。此外，國內(nèi)外消費者越來越注意到茶是一種低糖份、多營養(yǎng)價值的綠色飲料，茶葉消費量將逐步增加。中國加入世界貿(mào)易組織為茶葉生產(chǎn)提供了一個良好發(fā)展機遇，世貿(mào)組織成員國將大大降低進口我國茶葉產(chǎn)品的關(guān)稅?，F(xiàn)在主要進口國的綠茶、特種茶進口關(guān)稅明顯偏高，%，法國、%，%，%，%，%%，日本和韓國分別是340%和300%。我們加入世貿(mào)組織后，%，發(fā)展中國家14%的關(guān)稅水平，因此有望擴大綠茶和特種茶的出口。隨著茶文化活動的興起與茶葉深加工，多種藥理功能開發(fā)等科學(xué)研究的深入，對引導(dǎo)消費和開辟茶葉新的利用途徑將起到推動作用，拓展茶葉的消費領(lǐng)域，拉動生產(chǎn)的發(fā)展。但是，我們也應(yīng)看到，一方面茶葉市場的銷量將會擴大；另一方面對茶葉的質(zhì)量要求也越來越高。國內(nèi)外市場對茶葉的內(nèi)外品質(zhì)，特別是衛(wèi)生標準的要求非常嚴格。因此，只有努力提高品質(zhì)，實施優(yōu)質(zhì)品牌茶的戰(zhàn)略，才能適應(yīng)今后國內(nèi)外市場的要求。以上可見，有機茶生產(chǎn)的市場空間大，附加值高，代表著食品發(fā)展前進的方向，具有持續(xù)發(fā)展不可替代的優(yōu)勢。本項目制定的有機茶產(chǎn)量在比較長的時間內(nèi)不存在市場過量問題。茶花油的加工主要原料為茶葉籽和茶葉花，在沒有發(fā)明茶花油以前，均為茶園的廢料，故其原料來源廣泛，價格便宜。該產(chǎn)品由我縣茶科所黎國強等經(jīng)過20多年研究與臨床上萬次反復(fù)驗證，已申請國家發(fā)明專利（專利號200310120830），現(xiàn)為我縣獨家生產(chǎn)。產(chǎn)品不但可以占領(lǐng)國內(nèi)市場，而且可以出口。本項目嚴格按《有機產(chǎn)品標準》執(zhí)行，其主導(dǎo)產(chǎn)品茯磚茶，我縣歷來在市場占有率高、聲譽好，實施按有機產(chǎn)品標準改造后，產(chǎn)品質(zhì)量性能自然更好，產(chǎn)品效益更高。本項目提出的茶園套種牧草、牧草發(fā)酵生產(chǎn)高效生物有機菌肥，放養(yǎng)蚯蚓的復(fù)合生態(tài)栽培模式，是我縣有機茶栽培的技術(shù)創(chuàng)新，不僅能保證我縣有機茶生產(chǎn)的順利穩(wěn)當實施，而且能提高茶品質(zhì)量，穩(wěn)定產(chǎn)品處于競爭優(yōu)勢地位。茶花油生產(chǎn)原料來源廣泛，價格便宜，市場銷售價格僅為紅花油、萬花油、白花油的1/2，而功效過之而無不及，在國際市場同類產(chǎn)品中具有無可匹敵的競爭優(yōu)勢。 營銷策略、方案、模式和進度等在落實茶園有機種植到位的前三年轉(zhuǎn)換期，有機轉(zhuǎn)換期茶和普通茶并存；本項目實施到第四、五年，有機茶、有機轉(zhuǎn)換期茶，三種茶采取不同包裝，分不同檔次、不同價格，利用現(xiàn)有銷售體系完成銷售。有機茶主要出口，國內(nèi)采取上超市專柜方式進行。利用桃花江花茶、茶坯占全國花茶和茶坯市場總量的15%以上。 全國八大茶葉生產(chǎn)縣之一,產(chǎn)品在全國具有舉足輕重的地位和影響。周邊縣市有50萬畝茶葉栽培基地，是著名“黑茶”、“磚茶”、“綠茶”產(chǎn)地；憑借現(xiàn)有產(chǎn)品的影響力、知名度，將來發(fā)展有機茶在國際國內(nèi)的地位與聲望，建立我縣茶葉專業(yè)批發(fā)市場，邀請全國知名品牌廠家加盟，進一步擴大我縣茶葉知名度。 市場風(fēng)險分析本項目是我縣現(xiàn)有生產(chǎn)、加工、銷售能力下的經(jīng)營體制改革與產(chǎn)品升級，產(chǎn)品升級為有機茶后，市場更加巨大，不存在市場風(fēng)險。在有機茶、有機轉(zhuǎn)換期茶、普通茶并存的時間內(nèi)，主導(dǎo)產(chǎn)品茯磚茶耐收藏，根據(jù)我們擁有的市場銷售份額，同樣不存在市場風(fēng)險。茶花油的原料來自于有機茶葉的副產(chǎn)品，價格便宜，功效與國際上同類產(chǎn)品等同，能夠取代同類產(chǎn)品的進口，且能爭取到出口，不存在市場風(fēng)險。第六章 生產(chǎn)技術(shù)方案 按照NY/T51982002《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》實施，實行春茶與茯磚茶加工相銜接，配套建設(shè)冷庫冷藏原料、初制品，提高加工設(shè)備利用率，減少單位產(chǎn)品加工成本。國家《有機產(chǎn)品標準》，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準：NY51962002《有機茶》、NY/T51972002《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T51982002《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》、NY51992002《有機茶產(chǎn)地環(huán)境》等技術(shù)標準中都有十分明確的規(guī)定和細化指標，在實行有機茶生產(chǎn)和加工過程中，除接受有機認證單位的具體指導(dǎo)和監(jiān)督外，我們長期聘請湖南茶葉科技研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)有名望的茶葉專家，生產(chǎn)出來的“香爐山”優(yōu)質(zhì)品牌茶，具有科學(xué)技術(shù)的先進性和適應(yīng)市場的超前性。 （一）工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→初烘→理條整形→干燥。（二）操作要點：（1）鮮葉預(yù)處理與攤青：鮮葉數(shù)量日上升到50KG以上時，先用鮮葉分級機進行分級，遇上高峰期，雨天需采摘鮮葉時，將分級鮮葉先做脫水處理，然后進行攤青，攤青技術(shù)同上。（2）殺青：采用30或40型滾筒殺青機殺青，筒內(nèi)空氣溫度灼手時開始投葉，殺青機溫度要穩(wěn)定一致，投葉連續(xù)均勻，時間1分鐘左右。適度標準同手工制作，要求殺勻殺透。亦可使用名茶多用機殺青。（3）揉捻：用30或35型捻機。殺青葉攤涼后，按時裝入揉桶，按輕重輕的原則加壓，時間37分鐘。（4）初烘：采用6CHM3型名茶自動烘干機。溫度130，時間34分鐘。出葉后攤涼30分鐘。（5）理條整形：用6CLZ60型往復(fù)理條機進行。溫度100℃左右，時間35分鐘，條型變直即可出鍋攤涼。（6）干燥：用名茶自動烘干機，溫度100℃左右，含水量56%。（一）工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→整形→理條→壓扁成型→烘干（二）操作要點：（1）鮮葉預(yù)處理與攤青、殺青同條形名優(yōu)茶的加工（2）整形理條：在理條機或多用機中完成。鍋溫150130℃，時間57分鐘后出鍋攤涼。（3）壓扁做形：在理條機或多用機中完成。溫度100℃，每鍋投入2kg左右，待茶葉受熱變軟，且基本成條，手捏不粘手時開始加棒，加棒掌握“輕重輕”原則，全程時間78分鐘，中間透氣兩次。以外形扁平挺秀完整為適度，取出棒后待茶葉在機內(nèi)振動時發(fā)出有節(jié)奏“沙沙”聲時下機攤涼回潮。（4）烘干：使用名茶自動烘干機。烘干分毛火和足火。毛火溫度90℃100℃，攤?cè)~厚度13cm，時間10分鐘左右。攤涼回潮1小時以后足火。足火溫度8090℃，攤涼厚度69cm，時間15分鐘左右，含水量56%左右。機制名優(yōu)茶，當含水量達到10%時，可用茶葉提香機低溫慢烘以提高茶葉香氣，溫度80100℃，時間約30分鐘，當手捏茶葉成粉末，含水量達到56%，并散發(fā)濃香時即可下機。茯磚茶的加工工藝可以分為“毛茶篩拼”、“壓制”、“發(fā)花干燥”三個主要的工序。毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個階段；壓制分為汽蒸、渥堆、稱茶蒸壓三個階段；發(fā)花干燥工序是茯磚茶加工的特殊工藝，通過發(fā)花在磚內(nèi)形成一種“金花”，即冠突散囊菌。名優(yōu)茶工藝流程：鮮葉→攤放→殺青→攤涼