綠茶餐廳策劃(編輯修改稿)
2025-06-10 06:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 性統(tǒng)計分析消費者選擇餐廳時考慮因素程度分析圖1 消費者選擇餐廳的考慮因素調(diào)查通過對消費者選擇餐廳時考慮的九大因素進行調(diào)查，根據(jù)匯總圖，可以直觀地看出：（1）對于消費者來說，有70%的人認為口味非常重要，有59%的人認為健康非常重要，有48%的人認為服務(wù)非常重要，在地理位置和交通方面都有40%的人認為非常重要，對于價格、裝修、知名度和促銷的關(guān)注相對較弱；（2）將各因素下認為非常重要和重要的人進行加總統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，口味仍然是消費者關(guān)注的第一要素，比例占到了96%；其次是服務(wù)和健康，都占到了92%；而地理位置和交通兩個因素的重要性程度相差不大，分別占到了78%、82%；其余四因素——價格、裝修、知名度、促銷的重要性程度較弱?？傊?，隨著人們的收入水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們的選擇也隨之增加，那么餐廳口味必然是消費者首要考慮的因素，同時人們也越來越重視餐廳食品健康與服務(wù)質(zhì)量的問題，而餐廳的地理環(huán)境和交通便捷度也很大程度決定了消費者的消費傾向，所以也很重要。相比之下，雖然價格、裝修、知名度以及一些促銷手段重要程度較弱，但消費者為了獲得更好的消費體驗，也會在乎價格、裝修以及知名度的問題，后面的策劃也應(yīng)有所涉及。去餐廳消費頻率分析圖2 餐廳消費頻率調(diào)查如圖所示，在178位被調(diào)查中，有18位每天都會去餐廳用餐，59位3至5天去一次餐廳，半月去一次及一個月以上去一次的被調(diào)查者持平，頻數(shù)分別50和51。調(diào)查結(jié)果顯示，每天都去餐廳消費的在極少數(shù)，消費者去餐廳消費的頻次集中在3到5天、半月去一次以及一個月以上去一次，%，%，合起來超過60%，這說明消費者去餐廳消費的頻率還是較高的。就餐價位接受程度分析為調(diào)查消費者傾向的人均消費水平，問卷提供4個備選項，分別是81100元/每人、5180元/每人、3150元/每人、030元/每人。在178份有效問卷中，消費者傾向的人均消費如下：圖3 人均消費傾向調(diào)查由上圖可知，%的被調(diào)查傾向的人均消費是3150元/每人，%的被調(diào)查者傾向的人均消費為5180元/每人，%為030元/每人，%為81100元/每人?？梢姡M者傾向的人均消費集中在3180元，其中，大多數(shù)在3150元之間。被調(diào)查者喜歡的促銷活動類型分析圖4 促銷活動偏好調(diào)查 如圖所示，為調(diào)查消費者傾向的促銷活動，問卷設(shè)計了五個備選項，分別是：現(xiàn)金抵用券、會員卡折扣、積分兌換、線上促銷和贈送飲料、小菜、例湯。其中最受歡迎的促銷方式是線上促銷，線上促銷就譬如各種團購APP、支付寶紅包類給予消費者一定折扣的促銷方式，這也符合電子商務(wù)快速發(fā)展的趨勢。其次較為受歡迎的就是會員卡折扣以及現(xiàn)金抵用券的促銷方式，這類促銷方式還是很多商家會選擇采用的。但贈送小菜、飲料、例湯和積分兌換的方式受歡迎程度是比較低的，尤其是積分兌換雖然現(xiàn)在很多商家都在用，但是調(diào)查結(jié)果中只有8個人選擇了這種方式，說明這種方式應(yīng)該不予考慮了。綜上，我們應(yīng)該重視線上促銷的新型促銷方式，同時視具體情況采用會員卡和現(xiàn)金抵用券的方式。（三）消費者對綠茶餐廳感知分析南京綠茶餐廳知名度分析圖5 綠茶餐廳知名度調(diào)查調(diào)查結(jié)果顯示，在178位被調(diào)查者中，有72位是南京人，106位不是南京人。%的被調(diào)查者知道綠茶餐廳，%的被調(diào)查者不知道綠茶餐廳；%的被調(diào)查者知道綠茶餐廳，但不知道綠茶餐廳的卻占很大比重，%。可以看出，南京綠茶餐廳的知名度在本地人和非本地人之間還是有一定差異的，結(jié)果顯示知道綠茶餐廳的南京人的比例是大于不是南京人的比例的，但總體上看南京綠茶餐廳的知名度還是處于偏低的水平。由于我們選擇的調(diào)查對象是到中山陵綠茶餐廳消費的客戶以及中山陵山腳下的一些居民，我們調(diào)查時多數(shù)是在餐廳內(nèi)以及餐廳周邊進行的問卷調(diào)查。因而從調(diào)查結(jié)果中仍有一半以上的被調(diào)查者不知道綠茶餐廳，我們得出南京市綠茶餐廳的知名度還是有很大提升空間的。消費者選擇綠茶餐廳的影響因素分析圖6 選擇綠茶餐廳的原因調(diào)查我們可以從上面的折線圖看出，消費者選擇綠茶餐廳最主要的原因是綠茶餐廳環(huán)境好、味道好和價格實惠，有70%的消費者選擇了環(huán)境好，52%的消費者認為綠茶餐廳味道好，41%的消費者認為綠茶餐廳價格實惠，還有一部分被調(diào)查者選擇了便捷和服務(wù)好，選擇這部分的消費者各占總數(shù)的31%、30%。以上調(diào)查結(jié)果顯示綠茶餐廳在環(huán)境和口味上做的還是比較到位的；價格方面通過交流，我們了解到部分菜品還是存在價格虛高，而且店里促銷活動少且促銷力度也很小，因而價格方面還是有待改進的；便捷度與服務(wù)方面，因為綠茶餐廳開在中山陵半山腰上，交通便捷度較難改進，但餐廳有自己的停車場，這方面可以多做宣傳，餐廳服務(wù)還是有很大改進空間的。綠茶餐廳滿意度分析此外,為調(diào)查消費者對綠茶餐廳的滿意度，我們從口味、品種、份量、價格、衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、排隊等候時間七個維度分析消費者對綠茶餐廳的滿意程度。被調(diào)查者對綠茶各個方面的滿意度如下表所示:表2 消費者對綠茶滿意度評價1=非常不滿意2=不滿意3=一般4=滿意5=非常滿意口味2%8%36%44%10%品種7%14%44%28%7%份量9%17%52%18%4%價格3%11%42%37%7%衛(wèi)生環(huán)境4%7%34%46%9%服務(wù)態(tài)度7%12%48%27%6%排隊等候時間3%7%21%54%15%被調(diào)查者對綠茶餐廳表示不滿意和非常不滿意的比例排在前三位的是份量、品種、服務(wù)，分別為 26%、21%、19%，對綠茶餐廳表示滿意和非常滿意的比例排在前三位的是排隊等候時間、口味、衛(wèi)生環(huán)境，比例分別為 69%、54%、54%。結(jié)果顯示，去綠茶餐廳
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