綠茶餐廳策劃-免費(fèi)閱讀
【正文】 3150元/每人 在大學(xué)四年里，我們不但獲得了知識(shí)的豐收，還得到了無(wú)數(shù)人的幫助，尤其是像張秋林老師這樣敬業(yè)，愛(ài)學(xué)生，用心指導(dǎo)學(xué)生的教師。因此，可把下午2點(diǎn)至5點(diǎn)這段閑余時(shí)間增加為餐廳的下午茶時(shí)段，如此便能有效利用坐落于中山陵風(fēng)景區(qū)的這一選址優(yōu)勢(shì)；而且，下午2點(diǎn)至5點(diǎn)這段時(shí)間，又是大批游客下山的高峰期，更應(yīng)該把握機(jī)會(huì)，為餐廳創(chuàng)造額外的營(yíng)業(yè)收入。生日優(yōu)惠白金卡會(huì)員生日當(dāng)天，為其定制生日蛋糕，并免費(fèi)一單品，提高餐廳的大氣形象，并增加顧客的情感轉(zhuǎn)移成本，維持顧客忠誠(chéng)度。廣告表現(xiàn)形式廣告表現(xiàn)形式主要為廣告?zhèn)鲉?、路?biāo)指示牌、口頭宣傳、門(mén)店廣告。（二）產(chǎn)品策劃炒菜 以混搭菜、融合菜及東南亞時(shí)尚菜系為主，加入南京特色口味，傾情打造具有南京特色的綠茶風(fēng)格的美食盛宴，為顧客提供東南亞風(fēng)情系列的各種炒菜；根據(jù)消費(fèi)者需求，增加菜品的種類(lèi)，豐富顧客的口味；稍加份量，提高一部分客戶(hù)對(duì)菜品份量的滿意度。年齡收入文化職業(yè)嬰兒低文盲農(nóng)民兒童中小學(xué)工人青年高中專(zhuān)職員中年大專(zhuān)軍人老年本科及以上學(xué)生圖7 綠茶餐廳市場(chǎng)細(xì)分圖（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇基于對(duì)南京中山陵綠茶餐廳及周?chē)珗@、附近居民、游客等消費(fèi)人群的研究分析，綠茶餐廳選擇中等收入，文化水平在大專(zhuān)和本科以上的青年學(xué)生和中青年職員，以及中山陵來(lái)往的游客。三、營(yíng)銷(xiāo)診斷與簡(jiǎn)要結(jié)論（一）營(yíng)銷(xiāo)診斷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)銷(xiāo)診斷根據(jù)調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者較少，主要是下馬坊中山陵周邊小餐館和少數(shù)外賣(mài)，市場(chǎng)上有大量需求沒(méi)有得到滿足，市場(chǎng)存在較大空白。因而從調(diào)查結(jié)果中仍有一半以上的被調(diào)查者不知道綠茶餐廳，我們得出南京市綠茶餐廳的知名度還是有很大提升空間的。其中最受歡迎的促銷(xiāo)方式是線上促銷(xiāo)，線上促銷(xiāo)就譬如各種團(tuán)購(gòu)APP、支付寶紅包類(lèi)給予消費(fèi)者一定折扣的促銷(xiāo)方式，這也符合電子商務(wù)快速發(fā)展的趨勢(shì)?？傊S著人們的收入水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們的選擇也隨之增加，那么餐廳口味必然是消費(fèi)者首要考慮的因素，同時(shí)人們也越來(lái)越重視餐廳食品健康與服務(wù)質(zhì)量的問(wèn)題，而餐廳的地理環(huán)境和交通便捷度也很大程度決定了消費(fèi)者的消費(fèi)傾向，所以也很重要。我們采取隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行調(diào)查，共調(diào)查了189名消費(fèi)者，其中有效問(wèn)卷178份，%。機(jī)會(huì)（1）中山陵超大的游客量：中山陵每年的游客量有一千多萬(wàn)人次，充滿了潛力?；匚妒侵鞔蚰暇┨厣闹惺娇觳?，主要也是游客就餐，同樣是旅游高峰時(shí)段生意比較好。旗下有兩家分店：虹悅城店和中山陵店，我們調(diào)查的即后者。 Nanjing Green Tea Restaurant 一、背景與現(xiàn)狀分析（一）社會(huì)背景飲食是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾画h(huán)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和時(shí)代的變遷，人們的生活方式和消費(fèi)心理發(fā)生了變化，餐飲業(yè)也取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。首先，人們用在加工制作一日三餐上的時(shí)間有越來(lái)越少的發(fā)展趨勢(shì)，不斷增長(zhǎng)的餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求，為餐飲業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。（三）策劃目的與策劃目標(biāo)本策劃旨在為南京綠茶餐廳提供企業(yè)經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)方案，即通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析全面了解南京綠茶餐廳的餐飲現(xiàn)狀，以南京綠茶餐廳為主要的服務(wù)平臺(tái)，將中山陵附近居民及游客的餐飲偏好和建議運(yùn)用到南京綠茶餐廳的實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，使其獲得更高的利潤(rùn)，與此同時(shí)，制定針對(duì)中山陵游客的營(yíng)銷(xiāo)策劃，提高知名度，擴(kuò)大利潤(rùn)來(lái)源。因?yàn)楹髢烧叩闹饕蛻?hù)群是游客，而綠茶針對(duì)的市場(chǎng)除了游客之外還有熟客和中山陵附近的居民，同時(shí)針對(duì)游客設(shè)計(jì)的是下午茶，所以在競(jìng)爭(zhēng)方面的沖突比較小。（2）中山陵附近的居民由于南京綠茶知名度的原因，去的并不多，而其人數(shù)很可觀，而且附近有南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和南京理工大學(xué)，兩所大學(xué)的師生數(shù)目也很可觀。（二）樣本特征表1 調(diào)查樣本的基本特征統(tǒng)計(jì)變量特征頻數(shù)比例統(tǒng)計(jì)變量特征頻數(shù)比例性別男93%文化程度小學(xué)及以下13% 女85% 初中17% 中專(zhuān)及高中29% 2000以下31% 大專(zhuān)及本科83% 20014000 23% 碩士及以上36%收入4001600057%年齡162465% 6001800045% 2535 52% 800011000014% 364533% 10001以上8% 466018% 60以上10%上表顯示，在被調(diào)查的對(duì)象中，%是男性，%是女性，男女比例基本持平。相比之下，雖然價(jià)格、裝修、知名度以及一些促銷(xiāo)手段重要程度較弱，但消費(fèi)者為了獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)，也會(huì)在乎價(jià)格、裝修以及知名度的問(wèn)題，后面的策劃也應(yīng)有所涉及。其次較為受歡迎的就是會(huì)員卡折扣以及現(xiàn)金抵用券的促銷(xiāo)方式，這類(lèi)促銷(xiāo)方式還是很多商家會(huì)選擇采用的。消費(fèi)者選擇綠茶餐廳的影響因素分析圖6 選擇綠茶餐廳的原因調(diào)查我們可以從上面的折線圖看出，消費(fèi)者選擇綠茶餐廳最主要的原因是綠茶餐廳環(huán)境好、味道好和價(jià)格實(shí)惠，有70%的消費(fèi)者選擇了環(huán)境好，52%的消費(fèi)者認(rèn)為綠茶餐廳味道好，41%的消費(fèi)者認(rèn)為綠茶餐廳價(jià)格實(shí)惠，還有一部分被調(diào)查者選擇了便捷和服務(wù)好，選擇這部分的消費(fèi)者各占總數(shù)的31%、30%。目前競(jìng)爭(zhēng)者采用的促銷(xiāo)手段主要是發(fā)放優(yōu)惠券。（三）目標(biāo)市場(chǎng)分析目標(biāo)顧客群體，為大多年齡分布在2040歲之間的附近學(xué)生和公司職員，還有中山陵游客，這樣的目標(biāo)市場(chǎng)是有一定的消費(fèi)潛力的，他們是中青年人群，
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