綠茶餐廳策劃-wenkub
2023-05-29 06:31:24 本頁面
【正文】 hich was opened in April 2014. Although, it is well weled by some local people, it is still not so famous as it was planed to be. Our group has launched a marketing survey about it and through our analysis, it is ensured that target customers are the restaurant regulars and tourists as well. In order to attract more customers ing, we will needle on issues that has occurred in the restaurant and try to make wellorganized marketing strategies. Key words: Marketing plan。 Nanjing market。餐飲業(yè)把握消費(fèi)者的多樣化需求，分析餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢、制訂實(shí)施科學(xué)的營銷策略，是餐飲經(jīng)營者亟待解決的重要問題。東南亞、時尚、簡約的元素在綠茶的每一個角落盡顯溫馨、高雅。環(huán)境優(yōu)美宜人，并且充滿人文氣息。麥當(dāng)勞為西式快餐，主要針對來往的游客，中山陵旅游高峰時段很多游客在里面就餐，生意火爆，經(jīng)營狀況良好。同時南京綠茶的內(nèi)部裝修也很別致，風(fēng)格古樸清朗，清明舒宜，給人清新怡人的感受，與其他餐廳明顯區(qū)分開來。（2）知名度有待提升：南京綠茶餐廳的知名度不是很高，這在現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)高速發(fā)展的現(xiàn)代社會中有不利影響。（2）政策因素：因?yàn)槟暇┚G茶餐廳所在的特殊位置，可能會受政策的變化等不可預(yù)見的因素的影響。調(diào)查實(shí)施本次調(diào)查是以到中山陵綠茶餐廳消費(fèi)的客戶以及中山陵山腳下的一些居民為調(diào)查對象，通過了解到中山陵綠茶餐廳就餐的顧客與中山陵山腳下的一些居民對餐飲店的消費(fèi)習(xí)慣與偏好，及他們對中山陵綠茶餐廳的整體感知，找到中山陵綠茶餐廳經(jīng)營不足之處，從而對中山陵綠茶餐廳進(jìn)行經(jīng)營策略的改進(jìn)，以求達(dá)到保留老顧客、招來新顧客，提高其經(jīng)營業(yè)績的目的。主要分布在16至24歲以及25至35歲這兩個年齡層，%、%，較符合該年齡層對餐廳消費(fèi)需求的特點(diǎn)，由于兩年齡層人群合起來超過65%，我們的營銷策劃要特別注重這部分人群的消費(fèi)特點(diǎn)。（三）描述性統(tǒng)計分析消費(fèi)者選擇餐廳時考慮因素程度分析圖1 消費(fèi)者選擇餐廳的考慮因素調(diào)查通過對消費(fèi)者選擇餐廳時考慮的九大因素進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)匯總圖，可以直觀地看出：（1）對于消費(fèi)者來說，有70%的人認(rèn)為口味非常重要，有59%的人認(rèn)為健康非常重要，有48%的人認(rèn)為服務(wù)非常重要，在地理位置和交通方面都有40%的人認(rèn)為非常重要，對于價格、裝修、知名度和促銷的關(guān)注相對較弱；（2）將各因素下認(rèn)為非常重要和重要的人進(jìn)行加總統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，口味仍然是消費(fèi)者關(guān)注的第一要素，比例占到了96%；其次是服務(wù)和健康，都占到了92%；而地理位置和交通兩個因素的重要性程度相差不大，分別占到了78%、82%；其余四因素——價格、裝修、知名度、促銷的重要性程度較弱。調(diào)查結(jié)果顯示，每天都去餐廳消費(fèi)的在極少數(shù)，消費(fèi)者去餐廳消費(fèi)的頻次集中在3到5天、半月去一次以及一個月以上去一次，%，%，合起來超過60%，這說明消費(fèi)者去餐廳消費(fèi)的頻率還是較高的。被調(diào)查者喜歡的促銷活動類型分析圖4 促銷活動偏好調(diào)查 如圖所示，為調(diào)查消費(fèi)者傾向的促銷活動，問卷設(shè)計了五個備選項，分別是：現(xiàn)金抵用券、會員卡折扣、積分兌換、線上促銷和贈送飲料、小菜、例湯。綜上，我們應(yīng)該重視線上促銷的新型促銷方式，同時視具體情況采用會員卡和現(xiàn)金抵用券的方式。由于我們選擇的調(diào)查對象是到中山陵綠茶餐廳消費(fèi)的客戶以及中山陵山腳下的一些居民，我們調(diào)查時多數(shù)是在餐廳內(nèi)以及餐廳周邊進(jìn)行的問卷調(diào)查。綠茶餐廳滿意度分析此外,為調(diào)查消費(fèi)者對綠茶餐廳的滿意度，我們從口味、品種、份量、價格、衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、排隊等候時間七個維度分析消費(fèi)者對綠茶餐廳的滿意程度。但是被調(diào)查者對綠茶餐廳的份量、品種和服務(wù)方面都是不怎么滿意的，而食物的品種、份量和餐廳的服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇餐廳的重要因素，因此綠茶餐廳在食物的品種、份量和餐廳的服務(wù)等方面需要做一些調(diào)整來迎合消費(fèi)者的喜好。目標(biāo)消費(fèi)人群診斷（1）消費(fèi)者偏好的食物種類多為熱菜類，同時，也希望食物趨于多樣化；（2）消費(fèi)者偏好的口味主要是清淡和偏甜兩種口味；（3）消費(fèi)者餐廳消費(fèi)頻率主要是3到5天去一次和半月去一次；（4）線上促銷是最受歡迎的促銷方式；（5）影響消費(fèi)者選擇餐廳最重要的三個因素是服務(wù)、健康和口味；（6）目標(biāo)人群的消費(fèi)水平大多數(shù)在3150元之間。四、目標(biāo)市場營銷策劃（一）市場細(xì)分我們采用系列因素法對市場進(jìn)行了細(xì)分，選取了“年齡”、“文化”、“職業(yè)”和“收入”四個細(xì)分變量。產(chǎn)品定位性價比高、品種豐富、健康美味的東南亞菜是南京綠茶餐廳的食物的定位。店內(nèi)燈光設(shè)計為暖色光，并配有沙發(fā)、木椅、木桌、木墻等裝飾，并且增添些許關(guān)于中山陵的舊刊物，以便供顧客休息時翻閱；再添置黑白電視機(jī)、收音機(jī)等擺設(shè)，強(qiáng)化歷史氣息，更使得店面的裝璜與風(fēng)格與外部環(huán)境一致，別具特色地強(qiáng)化其選址優(yōu)勢。（三）價格策劃價格定位南京中山陵綠茶餐廳的產(chǎn)品價格應(yīng)略高于其競爭對手“麥當(dāng)勞”和“回味”的價格。廣告訴求內(nèi)容第一，告知消費(fèi)者該餐廳得天獨(dú)厚的自然風(fēng)景環(huán)境及古色古香的裝潢風(fēng)格；第二，告知消費(fèi)者該餐廳提供的特色招牌；第三，告知消費(fèi)者本餐廳的優(yōu)惠種類和優(yōu)惠方式；第四，增強(qiáng)綠茶餐廳在消費(fèi)者心中的品牌形象。效果預(yù)測預(yù)計南京綠茶餐廳附近區(qū)域有60%的
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1