【文章內(nèi)容簡介】 大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 優(yōu) 勢 硬 件設(shè)施好。 假日酒店集團(tuán)化管理。 中檔次消費(fèi)價(jià)格，高品質(zhì)食物。 星級酒店的服務(wù)。 餐廳擁有舒適的就餐環(huán)境。 設(shè)有比薩烘爐進(jìn)行現(xiàn)場制作，推車現(xiàn)場沖泡意大利咖啡和甜酒服務(wù) 交通便利，處于東四商業(yè)區(qū)。 停車廠面積較大。 餐廳布局很舒服，以意大利風(fēng)情，人物為背景。 硬件設(shè)施好。 菜單制作較為獨(dú)特、新穎。 服務(wù)員禮貌熱情。 集團(tuán)管理，五星級飯店。 地處王府井商業(yè)區(qū)附近。 交通便利，停車場面積較大。 餐廳布局很氣派，餐廳環(huán)境優(yōu)雅。 硬件設(shè)施好。 餐廳面積較大。 劣 勢 地理位置較偏，交通不便。 周圍環(huán)境不佳。 服務(wù) 員專業(yè)知識較為欠缺，有待培養(yǎng)。 菜單的價(jià)格，酒水價(jià)格較高。 出品較慢。 服務(wù)員較少。 服務(wù)員對菜單知識不是很了解。 口味偏重，菜品份量不大。 價(jià)格偏高。 餐廳設(shè)備陳舊。 客人存衣較為不便。 沒有推銷。 本地客人對正宗意餐的概念較難接受。 名稱 情況 長峰假日酒店 （維羅納意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 發(fā) 展 機(jī) 會 假日管理統(tǒng)一化，知名度較高。 設(shè)備新，擁有優(yōu)良的就餐環(huán)境。 開發(fā)本地客源。 加大服務(wù)管理。 本地區(qū)唯一的意大利餐廳。 價(jià)格滿足 不同的消費(fèi)者。 政府申辦奧運(yùn)，大力開發(fā)北京西南部，從而帶動本地區(qū)房地產(chǎn)、餐飲業(yè)、娛樂業(yè)的發(fā)展，未來地理位置的略式將不成為主要問題。 加大服務(wù)管理。 推進(jìn)員工熱情。 地處商業(yè)區(qū)。 抓住?？汀? 加大宣傳力度。 改進(jìn)設(shè)備設(shè)施。 環(huán)境優(yōu)雅。 管理集團(tuán)能力較強(qiáng)。 地處商業(yè)區(qū)。 加大服務(wù)管理。 員工服務(wù)熱情高。 發(fā) 展 障 礙 周圍環(huán)境不佳、不優(yōu)雅。 員工沒有熱情志向。 改善地理環(huán)境需有一段較長的時(shí)間。 客源不穩(wěn)定。 管理意識淡薄。 服務(wù)員沒有推銷意識。 缺乏創(chuàng)新意識。 沒有超前服務(wù)。 硬件設(shè)施跟不上。 沒有超前服務(wù) 。 員工流失很大。 團(tuán)隊(duì)精神欠佳。 出品質(zhì)量不穩(wěn)定。 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月營銷計(jì)劃 送餐服務(wù) ?市場分析 隨著二十一世紀(jì)的來臨，本市西部將成為我市的又一開發(fā)熱點(diǎn)，長峰假日酒店，位于我市長安街西部，是西部唯一一家四星級酒店，為周邊顧客開創(chuàng)了餐飲、娛樂的好去處，送餐部的優(yōu)勢在于客人在房間里即可以享受西方美食，又可以品嘗中式佳肴，而且是 24 小時(shí)全天侯為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。 ?主要策略： 1. 推出受賓客歡迎的特色美食。 2. 保持穩(wěn)定的食品質(zhì)量及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 3. 關(guān)注其它 有競爭力的酒店文化，發(fā)揚(yáng)我們的長處。 4. 開發(fā)宵夜時(shí)間段，不斷推出特價(jià)美食。 ?宣傳銷售計(jì)劃： 一 推出連銷宣傳和交叉促銷方案。 一 在大堂、電梯間、擺放印刷廣告。 一 在房間擺放宣傳單。 一 與前臺合作，推出特價(jià)房包餐。 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月 送餐服務(wù)推廣計(jì)劃 推廣計(jì)劃 日期 負(fù)責(zé)人 奶油三文魚燴面 咖喱雞飯，意式米飯推廣 1 及 2 月 餐廳經(jīng)理 鴨絲湯面，意式海鮮沙拉， 意式餃子推廣 3 及 4 月 餐廳經(jīng)理 羊排特價(jià)，菠菜肉絲湯面，意式三文治推廣 5 及 6 月 餐廳經(jīng)理 冰淇淋 /奶昔推廣、牛排特價(jià)、中式點(diǎn)心推廣、牛腩湯面 9 月 餐廳經(jīng)理 意式面系推廣，熏三文魚沙拉盤推廣，甜品特價(jià)推廣，比薩餅特價(jià)推廣 1 12 月 餐廳經(jīng)理 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月營銷計(jì)劃 大堂酒廊 ?市場生產(chǎn)率分析 酒店新張營業(yè)，且本市發(fā)展重點(diǎn)也逐步向西邊轉(zhuǎn)移，四環(huán)路的開通，更對本店的交通提供了便利，酒廊優(yōu)越的環(huán)境及合理的價(jià)格，是吸引客人的優(yōu)勢，酒廊為周邊區(qū)域的客人提供休閑，聚會的場所，爭取人均食 品消費(fèi)達(dá)到 10 元，酒水人均消費(fèi)達(dá)到 25元。 ?主要策略： 1. 每 2 個(gè)月推出一個(gè)促銷推廣計(jì)劃。 2. 應(yīng)季節(jié)變化推出各類特色飲料。 3. 精選世界各地 咖啡，并現(xiàn)場制作。 4. 精選國內(nèi)各地名茶，現(xiàn)場制作。 5. 歡樂時(shí)光促銷及熱冰淇淋等特色賣點(diǎn)。 6. 提高員工的推銷及服務(wù)意識。 7. 結(jié)合市場調(diào)查不斷創(chuàng)新，適時(shí)推出各類優(yōu)惠活動。 ?宣傳銷售計(jì)劃 一 銷售人員銷售拜訪。 一 在報(bào)紙雜志上進(jìn)行宣傳海報(bào)。 一 與客房前臺進(jìn)行相互促銷活動。 一 在大堂內(nèi)擺放宣傳海報(bào)。 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月 大堂酒廊推廣計(jì)劃 每月推廣 日期 負(fù)責(zé)人 蘇格蘭威士忌及雞尾酒推廣 1 月及 2 月 酒吧經(jīng)理 名茶及特色咖啡推廣 3 月及 4 月 酒吧經(jīng)理 鮮榨系列果汁推廣 5 月及 6 月 酒吧經(jīng)理 冰淇淋，刨冰推廣 7 月及 8 月 酒吧經(jīng)理 意大利紅酒促銷 9 月及 10 月 酒吧經(jīng)理 圣誕節(jié)新年推廣活動 11 月及 12 月 酒吧經(jīng)理 xxx 酒店 餐飲部 大堂酒廊市場調(diào)研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 （大堂酒廊） 華 僑 （大堂酒廊） 梅 地 亞 （大堂酒廊） 香格 里拉 （大堂酒廊） 優(yōu) 勢 假日酒店管理下的飯店，知名度高。 硬件設(shè)施好。 新開業(yè)的飯店。 地理位置處無過多競爭伙伴。 航天部投資興建，資金有保障。 周邊集團(tuán)潛在消費(fèi)能力大。 地處市黃金地段。 人流客源流動量大。 中國華僑聯(lián)合會獨(dú)資經(jīng)營，客源有保證。 酒店規(guī)模較大。 飯店開業(yè)已十年，本地區(qū)知名度較高。 中日各資，日本客源較多。 位于中央電視臺旁邊，各類會議較多。 酒吧內(nèi)有兩個(gè)大型電視，由日本公司贊助很吸引人。 國際化管理集團(tuán)管理。 硬件設(shè)施優(yōu)良，環(huán)境好。 開業(yè)時(shí)間較長知名度較高。 交通便利，停車位置較多 。 服務(wù)較好，正規(guī)。 劣 勢 交通不夠便利。 周邊居民消費(fèi)能力較低。 無大型商業(yè)區(qū)及辦公樓等。 設(shè)備陳舊。 酒水價(jià)格過高。 所處位置，競爭伙伴間競爭激烈。 飲料出品慢。 服務(wù)欠主動。 設(shè)備設(shè)施陳舊。 員工服務(wù)不好，外地實(shí)習(xí)生很多。 酒水種類不夠齊全。 所售各類小食品無特色。 吧臺過小。 員工離客人較遠(yuǎn)，不親切。 地理位置，距本市中心較遠(yuǎn)。 服務(wù)意識稍低。 酒水價(jià)格偏高。 設(shè)備設(shè)施顯陳舊。 名稱 情況 長峰假日酒店 （大堂酒廊） 華 僑 （大堂酒廊） 梅 地 亞 （大堂酒廊） 香格里拉 （ 大堂酒廊） 發(fā) 展 機(jī) 會 酒水價(jià)格相對較低。 餐飲營業(yè)面積大，可帶動酒廊生意。 改進(jìn)硬件及裝修。 管理人員素質(zhì)更進(jìn)一步提高。 提高服務(wù)人員素質(zhì)。 推進(jìn)員工熱情。