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正文內(nèi)容

綠色豬肉產(chǎn)業(yè)一體化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(編輯修改稿)

2025-06-09 19:01 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 益約600元,農(nóng)戶頭均收益約450元。我國(guó)肉制品加工現(xiàn)狀我國(guó)是目前世界上肉類生產(chǎn)的第一大國(guó), 也是肉類產(chǎn)品消費(fèi)總量最多的國(guó)家。我國(guó)的肉類制品大體上可以分為兩類:一類是具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的中式肉制品,如金華火腿、德州扒雞、廣式臘腸、南京板鴨、道口燒雞等500多個(gè)名產(chǎn)品。另一類是附帶中國(guó)特色的西式肉制品,如香腸、火腿類、培根類、肉糕類、肉凍類等。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示,目前我國(guó)擁有肉類屠宰加工企業(yè)3825個(gè),擁有固定資產(chǎn)近700億元,從業(yè)人員近600萬人,其中固定資產(chǎn)在1000萬元以上的有350多家,出口注冊(cè)企業(yè)200多家,獲出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的39家,工業(yè)產(chǎn)值超過20億元的已有6家以上。從產(chǎn)品種類上看,我國(guó)目前的低溫制品與發(fā)酵肉制品產(chǎn)量極低,冷卻肉與分割肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例太小,而高溫高壓處理加工產(chǎn)品占我國(guó)肉制品產(chǎn)量50%以上,而且其中的80%為手工作坊產(chǎn)品。我國(guó)的肉類加工業(yè)在近幾年經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉,再到冷卻肉的發(fā)展軌跡,其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速,成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱,傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化,西式肉制品發(fā)展迅速。目前許多加工企業(yè)已經(jīng)廣泛采用干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù),開發(fā)出了低溫肉制品和保健肉制品,并且占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。肉制品加工業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀目前我國(guó)肉制品加工業(yè)已經(jīng)形成了一套集畜牧收購(gòu),屠宰加工,肉制品加工,肉品衛(wèi)生檢驗(yàn),冷凍儲(chǔ)藏,冷凍運(yùn)輸,批發(fā)零售于一體,并且遍布城鄉(xiāng)的完整功能配套體系。肉制品加工設(shè)備和冷藏技術(shù)不斷向機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和自動(dòng)化發(fā)展,并成功試制出了懸掛運(yùn)輸機(jī)、搖燙機(jī)、剝皮機(jī)、打毛機(jī)和分割機(jī)等屠宰機(jī)械,目前正致力于高新技術(shù)的研究,如采用多針頭鹽水注射加快腌制技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、滲透壓干燥技術(shù)、微波干燥技術(shù)等。雖然我國(guó)肉類加工業(yè)取得了很大的進(jìn)步,但由于我國(guó)高新技術(shù)的應(yīng)用研究起步較晚,而發(fā)達(dá)國(guó)家的一些技術(shù)已經(jīng)臻于完善,我國(guó)在加工生產(chǎn)集中度、工藝設(shè)備、加工產(chǎn)品的質(zhì)量等方面還存在明顯的差距。如挪威的MATFORSK公司在發(fā)酵香腸的生產(chǎn)工藝中,添加經(jīng)過修飾的絲氨酸蛋白分解酶,在不降低產(chǎn)品品質(zhì)的前提下,將發(fā)酵香腸的干燥和成熟時(shí)間減少了30%。 Nestle公司的研究結(jié)果顯示,在鹽水注射以前,%%。日本的Fujichiku公司將火腿片真空包裝后在20℃,產(chǎn)品多汁,嫩度提高,而產(chǎn)品的細(xì)菌總數(shù)得到了降低。與這些肉類生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)相比,我國(guó)的肉類加工高新技術(shù)還有待進(jìn)一步提高。我國(guó)的肉制品生產(chǎn)與流通消費(fèi)過程中,落后的冷凍保鮮技術(shù)不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失,還給人們的飲食安全構(gòu)成了威脅。在食品安全事故頻發(fā)的今天,食品的保鮮越來越受到來自消費(fèi)者、供應(yīng)商、零售商的廣泛重視,冷鏈物流這一專業(yè)性較強(qiáng)的物流市場(chǎng)也因此急劇升溫,成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。豬肉以及豬肉速凍食品、熟食都是易腐食品,必須在以低溫環(huán)境為核心的供應(yīng)鏈系統(tǒng)中保存,它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜,建設(shè)投資也要大很多,是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。全球知名的戰(zhàn)略咨詢公司科爾尼公司認(rèn)為,目前我國(guó)功能單一、成本高昂的物流水平,使得為冷凍食品提供物流服務(wù)的供應(yīng)商,多數(shù)還停留在“地窖”式運(yùn)作的水平,在對(duì)溫度有特別要求的食品中,只有15%得到了妥善的保存,這個(gè)比例與歐美同類產(chǎn)品中達(dá)85%的比例形成強(qiáng)烈對(duì)比。我國(guó)肉制品冷鏈物流起步較晚,卻有著巨大的發(fā)展空間。由于肉制品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性,所以,肉制品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的,有效控制運(yùn)作成本與肉制品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。目前我國(guó)肉制品的冷鏈物流存在著幾個(gè)亟待解決的問題:一是完整獨(dú)立的肉制品冷鏈體系尚未成形。目前大約90%肉類基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷,冷鏈物流發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是肉制品冷鏈的市場(chǎng)化程度很低,冷鏈介入很少。我國(guó)肉制品除了外貿(mào)出口的部分外,國(guó)內(nèi)銷售部分的物流配送業(yè)務(wù)多由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成,肉制品冷鏈的冷鏈物流發(fā)展十分滯后,服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全,同時(shí)肉制品冷鏈的成本和商品損耗亦很高。三是肉制品冷鏈的硬件設(shè)施建設(shè)不足。原有設(shè)施設(shè)備陳舊,發(fā)展和分布不均衡,無法為肉制品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個(gè)直接后果,第一個(gè)是肉制品的大量損耗,由于運(yùn)輸過程中損耗高。第二個(gè)是食品安全方面存在巨大隱患。四是肉制品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合。既缺乏肉制品冷鏈的綜合性專業(yè)人才,也缺乏供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào),因此在一些局部發(fā)展中存在嚴(yán)重失衡和無法配套的現(xiàn)象,整體發(fā)展規(guī)劃的欠缺影響了肉制品冷鏈的資源整合以及行業(yè)的推動(dòng)。五是與肉制品冷鏈相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目前仍是空白。美國(guó)于2002成立了冷鏈協(xié)會(huì),該協(xié)會(huì)由航空公司、卡車運(yùn)輸商、地面搬運(yùn)商和設(shè)備生產(chǎn)商組成,主要研究包括肉制品在內(nèi)的易腐貨物的有關(guān)問題,為運(yùn)輸溫控貨物制定標(biāo)準(zhǔn)化的指導(dǎo)原則。去年,美國(guó)冷鏈協(xié)會(huì)發(fā)布了《冷鏈質(zhì)量指標(biāo)》,并聲稱這一標(biāo)準(zhǔn)可以用來測(cè)試運(yùn)輸、處理和儲(chǔ)存易腐貨物的企業(yè)的可靠性、質(zhì)量和熟練度,并將為整個(gè)易腐貨物供應(yīng)鏈的認(rèn)證奠定基礎(chǔ)。對(duì)于國(guó)內(nèi)的肉制品冷鏈物流現(xiàn)狀,目前還沒有哪一個(gè)公司能夠建立起一整套的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施,這需要聯(lián)合各方面的力量,包括政府方面的支持及行業(yè)組織的協(xié)調(diào)。應(yīng)成立一個(gè)由客戶、運(yùn)營(yíng)商和投資者組成的聯(lián)盟,共謀解決方案,這個(gè)方案不僅要滿足國(guó)內(nèi)的需求,還應(yīng)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。目前,歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已形成了從生產(chǎn)、加工、分撥、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、售后等一整套完整的肉制品冷鏈體系。我們應(yīng)該吸收西方發(fā)達(dá)國(guó)家成熟的管理經(jīng)驗(yàn),建立一個(gè)能滿足消費(fèi)者、供應(yīng)商和零售商三方面需求的、一體化的冷鏈物流模式,即由供應(yīng)商將貨物運(yùn)送到主要城市冷鏈物流整合中心,整合后進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸,由地區(qū)整合中心進(jìn)行裝箱提貨和當(dāng)?shù)剡\(yùn)送,再整合后發(fā)送到零售直銷點(diǎn)。在整個(gè)過程中均有嚴(yán)格的溫度控制,實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控和生熟食分開,經(jīng)過培訓(xùn)的員工需掌握正確的裝卸和貯存方法,通過這些環(huán)節(jié)來保障肉制品的安全。從事專業(yè)肉制品冷鏈物流的公司必須具有加工端到零售端的冷凍肉制品供應(yīng)鏈管理流程,或者能獲得這方面的資源,其中包括能進(jìn)行溫控的長(zhǎng)途貨運(yùn)、貯存、本地配送和直接送貨到店的服務(wù)。這需要多方面的支持,包括不斷改進(jìn)的冷凍技術(shù),先進(jìn)的管理系統(tǒng)及訓(xùn)練有素的專業(yè)人員。此外,采用的基礎(chǔ)設(shè)施必須能保障肉制品安全,并且能滿足一切可追溯性方面的要求。肉制品的冷鏈物流剛剛興起,相信會(huì)有更多的物流企業(yè)意欲進(jìn)軍冷鏈物流市場(chǎng),再加上隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和人們消費(fèi)習(xí)慣的改變,對(duì)高品質(zhì)的低溫肉制品需要量也日益增大,同樣也能促進(jìn)肉制品冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展。該項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)是:依托某市、成都市、重慶市、昆明市的居民豬肉消費(fèi),重點(diǎn)面向華南、華東、華北沿海地區(qū)及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)。、成都市、重慶市人口集中,收入較高,豬肉消費(fèi)需求大,品質(zhì)要求高,具有很大的市場(chǎng)潛力。該項(xiàng)目位于某,交通快捷,運(yùn)輸方便。以成、渝市場(chǎng)為依托,可以保持一定的基礎(chǔ)份額,增強(qiáng)該項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。、華東、華北沿海地區(qū)及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)是我國(guó)的豬肉消費(fèi)重點(diǎn)地區(qū),人均收入高,肉類消費(fèi)能力強(qiáng),對(duì)質(zhì)量和品質(zhì)要求高,市場(chǎng)豬肉銷售價(jià)格高,尤其是對(duì)綠色豬肉產(chǎn)品的接受認(rèn)可程度最高、承受能力也最強(qiáng)。該項(xiàng)目應(yīng)大力發(fā)展綠色豬肉產(chǎn)品,實(shí)施“飼料-養(yǎng)殖-屠宰-深加工一體化”戰(zhàn)略,提升豬肉品質(zhì),保證產(chǎn)品質(zhì)量,以“綠色”“優(yōu)質(zhì)”“天然”的肉制品產(chǎn)品特點(diǎn)開拓和占領(lǐng)市場(chǎng)。綜合以上情況,項(xiàng)目建設(shè)以綠色豬肉與豬肉制品作為主營(yíng)業(yè)務(wù),通過對(duì)市場(chǎng)的分析與預(yù)測(cè)執(zhí)行如下策略:,重點(diǎn)開拓銷售收入過億元的大企業(yè),如:高金、美寧等。:豬肉行業(yè)集中度高,應(yīng)使川內(nèi)肉類加工業(yè)的集中地成都、某、資陽、遂寧等地區(qū)成為企業(yè)產(chǎn)品控制中心和肉制品集散中心。,開展多方位增值服務(wù):綠色豬肉制品增值服務(wù)較多,要充分挖掘,開展多形式、全方位的業(yè)務(wù)創(chuàng)新。綠色豬肉產(chǎn)業(yè)一體化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第五章 項(xiàng)目建設(shè)條件及地點(diǎn)選擇 建設(shè)地點(diǎn) 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于市。 建設(shè)條件 市位于盆地西北部,涪江上游,龍門山脈東南。距離某市30公里,成都160公里。市幅員面積2719平方千米。耕地面積67萬畝。,人口密度322人/平方千米,其中城市人口31萬人?!賮啛釒駶?rùn)性季風(fēng)氣候,年均氣溫16℃,最低氣溫以一月最低,℃,最高氣溫以七月最高,℃。累計(jì)三月至十月大于12℃℃。,無霜期271天,相對(duì)濕度80%,具有冬短春早夏長(zhǎng),雨熱豐富、同步,對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)均有保障,適宜發(fā)展種植養(yǎng)殖業(yè)。市境內(nèi)河流眾多,水系發(fā)達(dá),水利資源十分豐富,水質(zhì)良好。最大河流為涪江,途經(jīng)十三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),其次有涪江的支流湔江、東平河以及潼江、青江等。全市共有水利工程設(shè)施25130處,其中:中型水庫(kù)2座,小(一)、(二)型水庫(kù)198座,山坪塘23927口,石河堰674道,有效灌面49萬畝。特別是被鄧小平同志譽(yù)為“第二都江堰”的武都引水工程二期工程竣工后,更是為全市水資源提供了保障,使原來不能用涪江水的旱區(qū)成了旱澇穩(wěn)產(chǎn)的地區(qū)。市境內(nèi)交通方便,寶成鐵路復(fù)線縱貫近百公里,有大小車站多個(gè)。成—綿—廣高速公路縱貫全境,有出口5處。108國(guó)道、九寨環(huán)線、綿江公路、中雁公路等貫通全市鄉(xiāng)鎮(zhèn),距某航空港40公里,距成都170公里。有39個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)了光纜傳輸,數(shù)據(jù)交換,開通了IP電話,ISPN,互聯(lián)網(wǎng),DDN,CATV可視電話等,域內(nèi)外聯(lián)絡(luò)方便快捷。各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施條件完善。市是國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)的某科技城的重要組成部份,屬典型的近郊農(nóng)業(yè)區(qū),國(guó)家商品糧基地縣(市)。是省委省政府首批農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示點(diǎn)區(qū)和某市綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。多年來,市堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,與時(shí)俱進(jìn),開拓進(jìn)取,扎實(shí)工作,全市經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)保持了持續(xù)、穩(wěn)定、快速、健康的發(fā)展勢(shì)頭。2011年。 產(chǎn)業(yè)條件 經(jīng)過多年發(fā)展,市農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為全市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),不僅頗具規(guī)模,而且優(yōu)質(zhì)率高,產(chǎn)業(yè)化水平、科技水平也正在逐年提高。 綠色豬肉產(chǎn)業(yè)一體化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第六章 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容 項(xiàng)目單位擬投資11億,建設(shè)綠色豬肉產(chǎn)業(yè)一體化項(xiàng)目,項(xiàng)目包括飼料生產(chǎn)加工體系、生豬繁育飼養(yǎng)體系、肉品加工體系、肉品連鎖銷售體系、可控可溯的監(jiān)控體系、循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系、助農(nóng)增收體系項(xiàng)目等7大部分組成。項(xiàng)目完成后,(其中企業(yè)生產(chǎn)20萬頭,),將產(chǎn)品分割進(jìn)行專賣店銷售以及加工成高檔食品,項(xiàng)目預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入138240萬元。飼料生產(chǎn)加工體系⑴飼料原料生產(chǎn)項(xiàng)目建立6萬畝原料玉米基地6萬畝小麥基地和3萬畝大豆生產(chǎn)基地(與玉米基地套種)。⑵年產(chǎn)30萬噸的綠色飼料項(xiàng)目在市區(qū)工業(yè)園區(qū)內(nèi)征地100畝,建設(shè)年產(chǎn)30萬噸綠色飼料規(guī)模的飼料廠區(qū)一座。建筑面積18300平方米,引進(jìn)設(shè)備4臺(tái)套(其中飼料生產(chǎn)線3條)。生豬繁育飼養(yǎng)體系⑴原種豬場(chǎng)征地100畝,建設(shè)原種豬場(chǎng)1座,建筑面積27320平方米,引進(jìn)設(shè)備9678臺(tái)套。⑵二級(jí)擴(kuò)繁場(chǎng)征地300畝,建設(shè)二級(jí)擴(kuò)繁場(chǎng)10座,建筑面積103150平方米,引進(jìn)設(shè)備29070臺(tái)套。⑶標(biāo)準(zhǔn)化萬頭豬育肥場(chǎng)征地2400畝,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化萬頭豬育肥場(chǎng)20座,建筑面積194600平方米,引進(jìn)設(shè)備72360臺(tái)套。肉品加工體系,建成集屠宰分割冷鮮肉、肉制品生產(chǎn)線和生物科技配套產(chǎn)品開發(fā)為一體的肉品工業(yè)園1座,建筑面積36850平方米,引進(jìn)設(shè)備20臺(tái)套。肉品連鎖銷售體系⑴“冷鏈物流”項(xiàng)目建設(shè)配套冷鏈物流體系,包括冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售。建設(shè)凍庫(kù)3025平方米,引進(jìn)設(shè)備26臺(tái)套。⑵連鎖專賣店建專賣店500個(gè),分布于某、成都及西南地區(qū)一二級(jí)城市??煽乜伤莸谋O(jiān)控體系建立生豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),引進(jìn)設(shè)備316臺(tái)套。引入⑴網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)設(shè)備及系統(tǒng)軟件, ⑵數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)建,⑶養(yǎng)殖、收購(gòu)信息系統(tǒng)建設(shè)及軟硬,⑷生產(chǎn)車間信息采集點(diǎn)軟硬件,⑸物流中心信息采集點(diǎn)系統(tǒng)建設(shè)及軟硬,⑹追溯信息綜合管理系統(tǒng)與數(shù)據(jù)接口。從養(yǎng)殖、收購(gòu)、屠宰、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)全方位建立健全質(zhì)量追溯制度。循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系⑴沼氣發(fā)電項(xiàng)目建設(shè)沼氣池工程1項(xiàng),其中建13000立方CSTR厭氧反應(yīng)罐,并配套建設(shè)發(fā)電設(shè)施設(shè)備,引進(jìn)設(shè)備35臺(tái)套。⑵復(fù)合有機(jī)肥項(xiàng)目建一個(gè)占地面積約80畝,年產(chǎn)10萬噸復(fù)合有機(jī)肥廠1座,建筑面積25100平方米,引進(jìn)設(shè)備172臺(tái)套。助農(nóng)增收體系項(xiàng)目種植基地按照“公司+基地+農(nóng)戶+綠色標(biāo)準(zhǔn)”,養(yǎng)殖基地采用“公司+規(guī)模養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)簽訂購(gòu)銷合同,實(shí)行訂單生產(chǎn);建立并實(shí)行統(tǒng)一優(yōu)良品種、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一投入品供應(yīng)和使用、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收購(gòu)的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)營(yíng)措施,實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收。項(xiàng)目土建工程量清單如下表:表61  土建工程量明細(xì)表序號(hào)工程名稱建設(shè)性質(zhì)(新建/改建)單位工程量備注1飼料生產(chǎn)與加工新建畝120040 原料生產(chǎn)基地新建畝120000 玉米基地新建畝60000 水泥明溝新建米300000 整理與播種新建畝60000 小麥基地新建畝60000 水泥明溝新建米300000 整理與播種新建畝60000 大豆基地新建畝  水泥明溝新建米100000 整理與播種新建畝3000 基地配套設(shè)施新建   基地配電線路建設(shè)新建項(xiàng)1 倉(cāng)庫(kù)新建平方米12000收購(gòu)場(chǎng)地新建平方米14000收購(gòu)用大棚新建平方米16000有機(jī)飼料加工基地新建畝40 廠房新建平方米15000 倉(cāng)庫(kù)新建平方米2500 辦公室新建平方米800 綠化環(huán)保工程新建項(xiàng)1 供配電工程新建項(xiàng)1 供排水工程新建項(xiàng)1 廠區(qū)道路新建項(xiàng)1 2生豬繁育與飼養(yǎng)新建 2800 原種豬場(chǎng)新建畝100 標(biāo)準(zhǔn)化豬
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