【文章內(nèi)容簡介】 趨勢 牛是世界上分布最廣、頭數(shù)最多的家畜之一。六十年代以來，由于國際市場對肉牛需量日益增多；以及牛飼養(yǎng)管理所需勞力和建筑設(shè) 備較少、成本低、獲利大等原因，牛業(yè)蓬勃發(fā)展；牛頭數(shù)急劇增加，肉牛產(chǎn)量一直呈上升趨勢，由 1965 年平均 萬噸到 2020 年 5673 萬噸，年均增長 15%，僅次于禽肉和豬肉的增長幅度。在牛業(yè)發(fā)達國家，牛頭數(shù)已增至 5 億頭以上，雖然肉牛數(shù)占整個牛數(shù)量的 4%左右，但肉牛卻占總產(chǎn)肉量的 53%以上。據(jù)報道， 2020 年位居全球牛求產(chǎn)量前三名的是美國、歐盟和中國，年產(chǎn)量分別為 1200 萬噸、 735 萬噸和 505 萬噸，其他主產(chǎn)國為巴西 445 萬噸，俄羅斯 294 萬噸，阿根廷 208 萬噸，日本 115 萬噸。2020 年全球牛肉產(chǎn)銷狀況仍 將繼續(xù)看好。從世界幾大國肉類生產(chǎn)情況來看，飼料來源不同，肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)各異。凡是永久性牧場占全國土地面積大的國家，由于牧草資源豐富，牛肉和羊肉的比例就高，如新西蘭的牛、羊肉占肉類的 90%，烏拉圭占 90%。澳大利亞占 77%，這些國家永久性牧場占全國土地總面積的 50%以上。而以糧食生產(chǎn)為主的國家，豬肉、禽肉所占比例就大，如美國。豬、禽肉占 64%，加拿大占 71%，丹麥占 87%。肉牛和禽肉生產(chǎn)大國首推美國，占世界肉牛和禽肉產(chǎn)量的%和 。中國政府在倡導發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的同時，積極促進農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。到 2020 年底，全國存欄牛 億頭，肉牛產(chǎn)量 520 萬噸。從近幾年的發(fā)展情況看，全世界肉業(yè)總體發(fā)展趨勢是飼養(yǎng)數(shù)量穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)量增加幅度較大，一般為 %%，個體產(chǎn)肉量明顯提高。 13 隨著我國改革開放和經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，我國多數(shù)的大中城市居民的生活已達到了小康水平，但由于我國當前原有的飲食習慣雖然比較落后，但還沒根本改變，人民生活中吃糧多、吃肉少的現(xiàn)象在城鄉(xiāng)中普遍存在，吃豬肉在整個肉食品的比例也遠高于世界平均水平。我國動物蛋白質(zhì)的人均消費量還較低，特別和發(fā)達國家比還存在著 巨大的差距。在國務院通過的《全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中提出：“要積極改善我國人民膳食營養(yǎng)構(gòu)成，確保食品衛(wèi)生安全。要逐步提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，使膳食營養(yǎng)構(gòu)成更趨合理”。為實現(xiàn)這一目標。就要大力發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)和屠宰業(yè)以及深加工業(yè)。由此可以看出，肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工是我國大力倡導發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。 目前全世界平均年人均占有肉牛 10 公斤，發(fā)達國家高達 30 公斤，從國際市場看，美國每年需進口肉牛 80 萬噸左右，日本每年消耗的肉牛約 50%需從國外進口。香港是大陸肉牛出口的主要市場，目前人均消費水平已由 1990 年的 公斤提高到 13 公斤以上，其中高檔肉牛主要來自美國、阿根廷、巴西等國。大陸毗鄰香港，有地理優(yōu)勢，在鞏固現(xiàn)有市場基礎(chǔ)上，擴大高檔肉牛生產(chǎn)、出口潛力很大。獨聯(lián)體國家是牛肉進口大國，長期以來從歐洲進口牛肉，近年來，隨著我國對獨聯(lián)體貿(mào)易的發(fā)展，通過邊貿(mào)等渠道擴大出口是很有希望的。中東地區(qū)許多國家，主要依靠進口活牛和凍牛肉來解決本地區(qū)牛肉消費需要，近年來我國已向中東等地出口一定數(shù)量的凍牛肉、牛肉罐頭，但數(shù)量不大，還有待于進一步開發(fā)。人們的肉食結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整和改善，由以豬肉為主向以牛肉方向轉(zhuǎn)化，特別是中東以及獨聯(lián)體國家，年食牛肉量以 5%的速度遞增。而近幾年，由于幾個主要的產(chǎn)牛肉國家相繼發(fā)生了瘋牛病，使本來就很緊張的肉牛供應變得更為吃緊，而中國作為新興的牛肉產(chǎn)出國，是少有的 14 幾個沒發(fā)現(xiàn)瘋牛病的凈土，利用無規(guī)定疫病區(qū)良好的形象強占牛肉供應的國際市場是如今擺在我們面前的大好機會和難得的機遇。 我國人民群眾肉食結(jié)構(gòu)也在由豬肉主向以牛肉為主方向調(diào)整。特別是我國大中城市年消費牛肉以 10%的速度遞增。從世界各國肉食消耗規(guī)律來看，一般是隨著消費水平的提高，吃肉的要求普遍表現(xiàn)為吃瘦肉多、吃肥肉少，這是消費水平提高的第一步，我國近年來正處于這一階段，低脂肪 、高蛋白、營養(yǎng)好的牛肉受到越來越多的消費者喜愛。近幾年來我國肉牛飼養(yǎng)發(fā)展迅速，全國養(yǎng)?？偭恳延墒澜绲?12 位躍居第 3 位，但全國人均占有牛肉僅不到 4公斤，僅相當于美國人均占有 43公斤的 %。而且由于目前市場上牛肉一直旺銷，價格在逐年提高。由于我國人口眾多，人均增加 1 公斤牛肉，全國就要增產(chǎn) 120 萬噸。我國人均占有牛肉要達到世界平均水平，就要增產(chǎn) 750 多萬噸，為現(xiàn)有牛肉產(chǎn)量的 倍，可見今后國內(nèi)市場容量很大。由此可見，國內(nèi)市場對牛肉的需求量同樣是十分巨大的。 銷售預測 在世界肉類貿(mào)易中，以牛肉貿(mào)易居 首。牛肉交易中的高中檔牛肉占絕大多數(shù)，并呈逐年上升趨勢。目前世界生產(chǎn)高檔牛肉的國家主要有美國和新西蘭，而消費高檔牛肉的國家為北美、新西蘭、日本和歐洲各國。僅就進出口貿(mào)易而言，世界主要的牛肉出口地區(qū)是南美洲、澳洲及歐共體，但其出口牛肉主要是食草低檔牛肉，而要求高檔牛肉的市場在中東、日本等。亞洲地區(qū)牛肉進口總量逐年上升，人均消費水平最高為以色列、科威特等國，年人均消費分別為 19 千克、 21 千克。這是一個廣闊的、極具有潛力的牛肉市場。由此可以看出，經(jīng)濟越發(fā)達、越富裕的國家牛肉進口量占消費總量的比重越大，如沙特阿拉伯 為 %，伊朗為 61%， 15 科威特為 %，據(jù)調(diào)查， 1999 年底韓國市場牛肉每公斤售價為 美元，韓國地產(chǎn)牛肉售價 美元；日本市場上的分割牛肉零售價格比韓國更貴，都遠高于國內(nèi)牛肉的價格的幾倍甚至 10 幾倍。而且最近幾年瘋牛病接二連三的爆發(fā)，包括日本也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，使得國際市場對中國這塊凈土的牛肉的需求非常旺盛，只要有質(zhì)量保證的高、中檔的牛肉銷售都呈供不應求狀態(tài)。 國內(nèi)市場這幾年由于各地的火鍋熱、肉串熱，使得對牛肉，特別是中、高檔的牛肉需求相當旺盛，同時也因為近幾年我國百姓逐漸認識到牛肉的蛋白質(zhì)含 量高于其它肉類，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并且有健胃、強脾、補腎、去寒之藥用功效，因此對牛肉的需求呈逐年遞增之勢，國內(nèi)市場對中高檔的牛肉一直存在著供求缺口，也導致了牛肉的價格一直較高。雖然和發(fā)達國家相比，我國牛肉的食入量還較低，但發(fā)展迅速，目前我國牛肉消耗量只占肉食品消耗總量的 8%，豬肉占 70%，而發(fā)達國家牛肉占 50%左右。養(yǎng)豬消耗全國糧食總量的 1/3，從可持續(xù)發(fā)展的角度看，隨著人口逐年增加，對糧食的需求越來越大，要想有足夠的肉食品，就必須養(yǎng)殖草食動物。在整個肉食品的比例逐年上升，牛肉與豬雞肉相比，高蛋 白、低脂肪，屬于高檔產(chǎn)品，隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的消費量會逐漸增加。因此可知我國肉食結(jié)構(gòu)以豬雞肉占絕對優(yōu)勢，牛肉所占比例過低，應有較大的發(fā)展?jié)摿?。本項目新增飼養(yǎng)屠宰肉牛 15 萬頭，所產(chǎn)牛肉都以中高檔牛肉為主。市場需求一直都很旺盛，而且本項目又充分利用了撫松縣在養(yǎng)牛方面的良好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢以及廉價的勞動力資源，具有物美價廉的優(yōu)勢，因此所產(chǎn)的牛肉銷售前景看好。 16 銷售方式 根據(jù)目前的公司已占有的市場情況，本次改造產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)各大中城市市場。 銷售方針 合作社 應在全面了解市場消費者需求的基礎(chǔ)上進行市場分析，由于產(chǎn)品的接受者多居住在大中城市，因此，應把目標市場定在大中城市，在這些城市設(shè)立分銷處，把產(chǎn)品銷往輻射地區(qū)。 合作社 首先應從市場消費需求出發(fā)，研究消費者的消費心理和消費習慣，針對不同地區(qū)、不同年齡、不同職業(yè)的人的不同狀況，制訂出一套科學的產(chǎn)品策略，包括前期的品牌設(shè)計、產(chǎn)品包裝及投放市場后的新產(chǎn)品開發(fā)策略，使本 合作社 的產(chǎn)品形成系列化、多品位、多風格，以適應市場變化的需求。 綜合考慮市場已有同類產(chǎn)品價格以及生產(chǎn)成本和利潤等情況，采用系列價格策略即高品位的產(chǎn) 品高價格，低品位、一般的產(chǎn)品低價格。 促銷是新產(chǎn)品打入市場最關(guān)鍵的一環(huán)，應充分認識到這一點，在產(chǎn)品投放市場前就要委托最好的管銷策劃公司進行籌劃，搞出系列的、創(chuàng)意最好的廣告產(chǎn)品，使產(chǎn)品投放市場后，立即產(chǎn)生轟動效應。 在充分認識和充分準備的條件下，本產(chǎn)品在市場的優(yōu)勢非常明顯。 市場風險因素分析 產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊引起市場行情變化 我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)形成了長期存在的、基本完善的市場。但是， 17 市場并不是很穩(wěn)定，在一定的時期會出現(xiàn)價格的波動。市場經(jīng)濟時代的市場是相對穩(wěn)定的，就是商品 有多少，質(zhì)量有好有次，價格有高有低。當肉牛產(chǎn)品質(zhì)量與市場趨向違背時，價格就會下滑，收益也會降低，甚至出現(xiàn)經(jīng)營虧損 。 畜禽疫病的發(fā)生增加市場風險 近年來，隨著肉牛養(yǎng)殖集約化、規(guī)?；陌l(fā)展，市場流通渠道的增多，一些已經(jīng)基本控制的疾病，目前在生產(chǎn)上時有發(fā)生，且有擴散蔓延的趨勢。同時，由于一些疾病的病原在流行過程中發(fā)生變異，毒力增強，加上牛群中的免疫水平參差不齊，導致某些疾病在流行過程、癥狀表現(xiàn)和解剖病變等出現(xiàn)非典型變化，致使項目存在著一定的市場風險 。 管理方面存在一定風險 肉牛養(yǎng)殖業(yè)無論規(guī)模大小都客觀地存 在管理風險，管理工作涉及面很多，要求細致，如牛群管理、飼料管理、牛舍管理、飼料配方、產(chǎn)品銷售運輸管理等，稍微不注意就會造成損失，嚴重時導致產(chǎn)業(yè)開發(fā)失敗。所以，在肉牛養(yǎng)殖業(yè)的各環(huán)節(jié)中都要認真對待才能使該產(chǎn)業(yè)向一個良好的方向發(fā)展 。 防范和降低風險 的 對策 在生產(chǎn)的過程中，確保肉牛產(chǎn)品性能、質(zhì)量；嚴格執(zhí)行，抗御疾病風險的有效措施，制定免疫程序，執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生制度，定期接種及驅(qū)蟲，保持牛的健康，疾病風險完全可以抵制??；制定科學的管理制度，包括消毒制度，防疫制度，投入品的管理制度，飼養(yǎng)技術(shù)人員管理制度，飼養(yǎng)技 術(shù)操作規(guī)范和生產(chǎn)檔案管理制度及畜禽檢測、報檢、無害化處理、運輸制度，確保規(guī)避管理方面的風險產(chǎn)生 。 18 建設(shè)規(guī)模 本項目嚴格按 GB/T 19630 有機農(nóng)業(yè)建設(shè)管理標準，以優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)為核心，以發(fā)展 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 為目標，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地、優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地、優(yōu)質(zhì)牛肉 屠宰深加工基地 等產(chǎn)業(yè)鏈。 項目計劃分兩期實施，其中一期工程建設(shè) 優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地 和優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地，規(guī)劃占地 200 畝（優(yōu)質(zhì)肉牛繁育基地占地為計入），總建筑面積 萬平方米，優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地 建筑面積 萬平方米 ，存欄基礎(chǔ)母牛 18000 頭（由合作社 600 戶農(nóng)戶養(yǎng)殖），年產(chǎn)犢牛 14000 頭； 優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地 占地 200畝 ， 建筑面積 萬平方米，存欄育肥牛 7000 頭，年出欄肉牛 14000頭；二期工程計劃建設(shè)肉牛屠宰及深加工基地，規(guī)劃占地 100 畝，建筑面積 萬平方米，建成后達到年屠宰深加工肉牛 10 萬頭的規(guī)模， 輻射帶動 1720 戶養(yǎng)殖戶 （戶均養(yǎng)牛 50 頭） 。 建設(shè)內(nèi)容 優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地 本項目建設(shè) 18000 頭 基礎(chǔ) 母牛繁殖基地， 由 600 戶合作社成員養(yǎng)殖（戶均 30 頭） 。核心繁殖基地建設(shè)內(nèi)容包括： 基礎(chǔ)母牛舍 108000 平方米（戶均 180 平方米）、 產(chǎn)房－犢牛舍 54000 平方米（戶均 90 平方米）、 干草貯存棚 30000 平方米（戶均 50 平方米）、 青貯窖 90000 立方米（戶均150 立方米）、 胚胎移植實驗室 1200 平方米， 辦公、獸醫(yī)等輔助用房 2020平方米 。需要購置的必要設(shè)備包括：高壓清洗機 600 臺 、 飼料攪拌機 600臺 、 繁育及獸醫(yī)設(shè)備 1 套 、 其它小型設(shè)備 600 臺套。 優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地 19 本項目建設(shè)年出欄 14000 頭優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地 1 處，并以基地為中心輻射帶動周邊 200km 范圍內(nèi)的 1720 戶養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)肉牛。育肥基地建設(shè)內(nèi) 容包括：育肥牛舍 43200 平方米 （ 18 棟） ， 青干草貯存棚 10000 平方米， 辦公、飼料、獸醫(yī)等輔助用房 6400 平方米， 青貯窖 45000 立方米，配套建設(shè)給水設(shè)施、電力設(shè)施、場地平整 12020 平方米、圍墻 3720 平方米； 需要購置的必要設(shè)備包括：高壓清洗機 25 臺 、 飼料攪拌機 80 臺 、小型 拖拉機 10 臺 、 皮帶輸送機 20 臺、糞便自卸車 15 臺。 有機肥與沼氣工程示范 每個 肉牛繁育養(yǎng)殖戶建設(shè) 40 立方米沼氣池一座， 育肥場建設(shè) 沼氣池7000 立方米，配套 有機肥加工廠 ， 利用牛糞生產(chǎn)沼氣、有機肥，變廢為寶，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與資源環(huán)境和諧發(fā)展 。 肉牛屠宰及及深加工 基地 基地占地 100 畝， 新建肉牛屠宰加工生產(chǎn)線 ，熟食生產(chǎn)線， 油脂加工，牛骨加工，牛臟器、牛血等副產(chǎn)品生化制品生產(chǎn)線各 1 條 ，年 屠宰加工 能力 為 10 萬頭 （收購周邊養(yǎng)殖戶肉牛 86000 頭） 。 產(chǎn)品方案 鮮（凍） 牛肉 20200 噸 、熟食 2020 噸、 牛骨 粉 3500 噸 、 牛皮 10 萬張 、 牛頭 10 萬個 、牛油脂 1060 噸 、 血漿蛋白粉 等生化制品 1330 噸 、 牛下水 4500 噸 、 牛蹄 630 噸 ，育肥場沼氣工程年產(chǎn)沼渣有機肥 萬噸。 20 第四章 建設(shè)條件與場址選擇 項目 區(qū)基本情況 ****區(qū)是 1996 年經(jīng)國務院批準設(shè)立的縣級新區(qū)，地處黃淮海平原南端， **省西北部，是 **市委、市政府所在地，全市的政治、經(jīng)濟、文化、交通、金融、信息中心。全區(qū)國土面積 529 平方公里，人口 68 萬，轄 1鄉(xiāng)、 7 鎮(zhèn)、 5 個街道辦事處和 **經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、 **工貿(mào)園。