【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 趨勢(shì) 牛是世界上分布最廣、頭數(shù)最多的家畜之一。六十年代以來(lái)，由于國(guó)際市場(chǎng)對(duì)肉牛需量日益增多；以及牛飼養(yǎng)管理所需勞力和建筑設(shè) 備較少、成本低、獲利大等原因，牛業(yè)蓬勃發(fā)展；牛頭數(shù)急劇增加，肉牛產(chǎn)量一直呈上升趨勢(shì)，由 1965 年平均 萬(wàn)噸到 2020 年 5673 萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng) 15%，僅次于禽肉和豬肉的增長(zhǎng)幅度。在牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，牛頭數(shù)已增至 5 億頭以上，雖然肉牛數(shù)占整個(gè)牛數(shù)量的 4%左右，但肉牛卻占總產(chǎn)肉量的 53%以上。據(jù)報(bào)道， 2020 年位居全球牛求產(chǎn)量前三名的是美國(guó)、歐盟和中國(guó)，年產(chǎn)量分別為 1200 萬(wàn)噸、 735 萬(wàn)噸和 505 萬(wàn)噸，其他主產(chǎn)國(guó)為巴西 445 萬(wàn)噸，俄羅斯 294 萬(wàn)噸，阿根廷 208 萬(wàn)噸，日本 115 萬(wàn)噸。2020 年全球牛肉產(chǎn)銷(xiāo)狀況仍 將繼續(xù)看好。從世界幾大國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)情況來(lái)看，飼料來(lái)源不同，肉類(lèi)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)各異。凡是永久性牧場(chǎng)占全國(guó)土地面積大的國(guó)家，由于牧草資源豐富，牛肉和羊肉的比例就高，如新西蘭的牛、羊肉占肉類(lèi)的 90%，烏拉圭占 90%。澳大利亞占 77%，這些國(guó)家永久性牧場(chǎng)占全國(guó)土地總面積的 50%以上。而以糧食生產(chǎn)為主的國(guó)家，豬肉、禽肉所占比例就大，如美國(guó)。豬、禽肉占 64%，加拿大占 71%，丹麥占 87%。肉牛和禽肉生產(chǎn)大國(guó)首推美國(guó)，占世界肉牛和禽肉產(chǎn)量的%和 。中國(guó)政府在倡導(dǎo)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的同時(shí)，積極促進(jìn)農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。到 2020 年底，全國(guó)存欄牛 億頭，肉牛產(chǎn)量 520 萬(wàn)噸。從近幾年的發(fā)展情況看，全世界肉業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)是飼養(yǎng)數(shù)量穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)量增加幅度較大，一般為 %%，個(gè)體產(chǎn)肉量明顯提高。 13 隨著我國(guó)改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，我國(guó)多數(shù)的大中城市居民的生活已達(dá)到了小康水平，但由于我國(guó)當(dāng)前原有的飲食習(xí)慣雖然比較落后，但還沒(méi)根本改變，人民生活中吃糧多、吃肉少的現(xiàn)象在城鄉(xiāng)中普遍存在，吃豬肉在整個(gè)肉食品的比例也遠(yuǎn)高于世界平均水平。我國(guó)動(dòng)物蛋白質(zhì)的人均消費(fèi)量還較低，特別和發(fā)達(dá)國(guó)家比還存在著 巨大的差距。在國(guó)務(wù)院通過(guò)的《全國(guó)食品工業(yè)發(fā)展綱要》中提出：“要積極改善我國(guó)人民膳食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，確保食品衛(wèi)生安全。要逐步提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，使膳食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成更趨合理”。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。就要大力發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)和屠宰業(yè)以及深加工業(yè)。由此可以看出，肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工是我國(guó)大力倡導(dǎo)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。 目前全世界平均年人均占有肉牛 10 公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá) 30 公斤，從國(guó)際市場(chǎng)看，美國(guó)每年需進(jìn)口肉牛 80 萬(wàn)噸左右，日本每年消耗的肉牛約 50%需從國(guó)外進(jìn)口。香港是大陸肉牛出口的主要市場(chǎng)，目前人均消費(fèi)水平已由 1990 年的 公斤提高到 13 公斤以上，其中高檔肉牛主要來(lái)自美國(guó)、阿根廷、巴西等國(guó)。大陸毗鄰香港，有地理優(yōu)勢(shì)，在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)基礎(chǔ)上，擴(kuò)大高檔肉牛生產(chǎn)、出口潛力很大。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家是牛肉進(jìn)口大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)從歐洲進(jìn)口牛肉，近年來(lái)，隨著我國(guó)對(duì)獨(dú)聯(lián)體貿(mào)易的發(fā)展，通過(guò)邊貿(mào)等渠道擴(kuò)大出口是很有希望的。中東地區(qū)許多國(guó)家，主要依靠進(jìn)口活牛和凍牛肉來(lái)解決本地區(qū)牛肉消費(fèi)需要，近年來(lái)我國(guó)已向中東等地出口一定數(shù)量的凍牛肉、牛肉罐頭，但數(shù)量不大，還有待于進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。人們的肉食結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整和改善，由以豬肉為主向以牛肉方向轉(zhuǎn)化，特別是中東以及獨(dú)聯(lián)體國(guó)家，年食牛肉量以 5%的速度遞增。而近幾年，由于幾個(gè)主要的產(chǎn)牛肉國(guó)家相繼發(fā)生了瘋牛病，使本來(lái)就很緊張的肉牛供應(yīng)變得更為吃緊，而中國(guó)作為新興的牛肉產(chǎn)出國(guó)，是少有的 14 幾個(gè)沒(méi)發(fā)現(xiàn)瘋牛病的凈土，利用無(wú)規(guī)定疫病區(qū)良好的形象強(qiáng)占牛肉供應(yīng)的國(guó)際市場(chǎng)是如今擺在我們面前的大好機(jī)會(huì)和難得的機(jī)遇。 我國(guó)人民群眾肉食結(jié)構(gòu)也在由豬肉主向以牛肉為主方向調(diào)整。特別是我國(guó)大中城市年消費(fèi)牛肉以 10%的速度遞增。從世界各國(guó)肉食消耗規(guī)律來(lái)看，一般是隨著消費(fèi)水平的提高，吃肉的要求普遍表現(xiàn)為吃瘦肉多、吃肥肉少，這是消費(fèi)水平提高的第一步，我國(guó)近年來(lái)正處于這一階段，低脂肪 、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)好的牛肉受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)。近幾年來(lái)我國(guó)肉牛飼養(yǎng)發(fā)展迅速，全國(guó)養(yǎng)?？偭恳延墒澜绲?12 位躍居第 3 位，但全國(guó)人均占有牛肉僅不到 4公斤，僅相當(dāng)于美國(guó)人均占有 43公斤的 %。而且由于目前市場(chǎng)上牛肉一直旺銷(xiāo)，價(jià)格在逐年提高。由于我國(guó)人口眾多，人均增加 1 公斤牛肉，全國(guó)就要增產(chǎn) 120 萬(wàn)噸。我國(guó)人均占有牛肉要達(dá)到世界平均水平，就要增產(chǎn) 750 多萬(wàn)噸，為現(xiàn)有牛肉產(chǎn)量的 倍，可見(jiàn)今后國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量很大。由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求量同樣是十分巨大的。 銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 在世界肉類(lèi)貿(mào)易中，以牛肉貿(mào)易居 首。牛肉交易中的高中檔牛肉占絕大多數(shù)，并呈逐年上升趨勢(shì)。目前世界生產(chǎn)高檔牛肉的國(guó)家主要有美國(guó)和新西蘭，而消費(fèi)高檔牛肉的國(guó)家為北美、新西蘭、日本和歐洲各國(guó)。僅就進(jìn)出口貿(mào)易而言，世界主要的牛肉出口地區(qū)是南美洲、澳洲及歐共體，但其出口牛肉主要是食草低檔牛肉，而要求高檔牛肉的市場(chǎng)在中東、日本等。亞洲地區(qū)牛肉進(jìn)口總量逐年上升，人均消費(fèi)水平最高為以色列、科威特等國(guó)，年人均消費(fèi)分別為 19 千克、 21 千克。這是一個(gè)廣闊的、極具有潛力的牛肉市場(chǎng)。由此可以看出，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)、越富裕的國(guó)家牛肉進(jìn)口量占消費(fèi)總量的比重越大，如沙特阿拉伯 為 %，伊朗為 61%， 15 科威特為 %，據(jù)調(diào)查， 1999 年底韓國(guó)市場(chǎng)牛肉每公斤售價(jià)為 美元，韓國(guó)地產(chǎn)牛肉售價(jià) 美元；日本市場(chǎng)上的分割牛肉零售價(jià)格比韓國(guó)更貴，都遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)牛肉的價(jià)格的幾倍甚至 10 幾倍。而且最近幾年瘋牛病接二連三的爆發(fā)，包括日本也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，使得國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)這塊凈土的牛肉的需求非常旺盛，只要有質(zhì)量保證的高、中檔的牛肉銷(xiāo)售都呈供不應(yīng)求狀態(tài)。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)這幾年由于各地的火鍋熱、肉串熱，使得對(duì)牛肉，特別是中、高檔的牛肉需求相當(dāng)旺盛，同時(shí)也因?yàn)榻鼛啄晡覈?guó)百姓逐漸認(rèn)識(shí)到牛肉的蛋白質(zhì)含 量高于其它肉類(lèi)，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并且有健胃、強(qiáng)脾、補(bǔ)腎、去寒之藥用功效，因此對(duì)牛肉的需求呈逐年遞增之勢(shì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)中高檔的牛肉一直存在著供求缺口，也導(dǎo)致了牛肉的價(jià)格一直較高。雖然和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)牛肉的食入量還較低，但發(fā)展迅速，目前我國(guó)牛肉消耗量只占肉食品消耗總量的 8%，豬肉占 70%，而發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉占 50%左右。養(yǎng)豬消耗全國(guó)糧食總量的 1/3，從可持續(xù)發(fā)展的角度看，隨著人口逐年增加，對(duì)糧食的需求越來(lái)越大，要想有足夠的肉食品，就必須養(yǎng)殖草食動(dòng)物。在整個(gè)肉食品的比例逐年上升，牛肉與豬雞肉相比，高蛋 白、低脂肪，屬于高檔產(chǎn)品，隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的消費(fèi)量會(huì)逐漸增加。因此可知我國(guó)肉食結(jié)構(gòu)以豬雞肉占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，牛肉所占比例過(guò)低，應(yīng)有較大的發(fā)展?jié)摿?。本?xiàng)目新增飼養(yǎng)屠宰肉牛 15 萬(wàn)頭，所產(chǎn)牛肉都以中高檔牛肉為主。市場(chǎng)需求一直都很旺盛，而且本項(xiàng)目又充分利用了撫松縣在養(yǎng)牛方面的良好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)以及廉價(jià)的勞動(dòng)力資源，具有物美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)，因此所產(chǎn)的牛肉銷(xiāo)售前景看好。 16 銷(xiāo)售方式 根據(jù)目前的公司已占有的市場(chǎng)情況，本次改造產(chǎn)品主要銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)各大中城市市場(chǎng)。 銷(xiāo)售方針 合作社 應(yīng)在全面了解市場(chǎng)消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行市場(chǎng)分析，由于產(chǎn)品的接受者多居住在大中城市，因此，應(yīng)把目標(biāo)市場(chǎng)定在大中城市，在這些城市設(shè)立分銷(xiāo)處，把產(chǎn)品銷(xiāo)往輻射地區(qū)。 合作社 首先應(yīng)從市場(chǎng)消費(fèi)需求出發(fā)，研究消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣，針對(duì)不同地區(qū)、不同年齡、不同職業(yè)的人的不同狀況，制訂出一套科學(xué)的產(chǎn)品策略，包括前期的品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝及投放市場(chǎng)后的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，使本 合作社 的產(chǎn)品形成系列化、多品位、多風(fēng)格，以適應(yīng)市場(chǎng)變化的需求。 綜合考慮市場(chǎng)已有同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格以及生產(chǎn)成本和利潤(rùn)等情況，采用系列價(jià)格策略即高品位的產(chǎn) 品高價(jià)格，低品位、一般的產(chǎn)品低價(jià)格。 促銷(xiāo)是新產(chǎn)品打入市場(chǎng)最關(guān)鍵的一環(huán)，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，在產(chǎn)品投放市場(chǎng)前就要委托最好的管銷(xiāo)策劃公司進(jìn)行籌劃，搞出系列的、創(chuàng)意最好的廣告產(chǎn)品，使產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，立即產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。 在充分認(rèn)識(shí)和充分準(zhǔn)備的條件下，本產(chǎn)品在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)非常明顯。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊引起市場(chǎng)行情變化 我國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)形成了長(zhǎng)期存在的、基本完善的市場(chǎng)。但是， 17 市場(chǎng)并不是很穩(wěn)定，在一定的時(shí)期會(huì)出現(xiàn)價(jià)格的波動(dòng)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的市場(chǎng)是相對(duì)穩(wěn)定的，就是商品 有多少，質(zhì)量有好有次，價(jià)格有高有低。當(dāng)肉牛產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)趨向違背時(shí)，價(jià)格就會(huì)下滑，收益也會(huì)降低，甚至出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損 。 畜禽疫病的發(fā)生增加市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 近年來(lái)，隨著肉牛養(yǎng)殖集約化、規(guī)?；陌l(fā)展，市場(chǎng)流通渠道的增多，一些已經(jīng)基本控制的疾病，目前在生產(chǎn)上時(shí)有發(fā)生，且有擴(kuò)散蔓延的趨勢(shì)。同時(shí)，由于一些疾病的病原在流行過(guò)程中發(fā)生變異，毒力增強(qiáng)，加上牛群中的免疫水平參差不齊，導(dǎo)致某些疾病在流行過(guò)程、癥狀表現(xiàn)和解剖病變等出現(xiàn)非典型變化，致使項(xiàng)目存在著一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 。 管理方面存在一定風(fēng)險(xiǎn) 肉牛養(yǎng)殖業(yè)無(wú)論規(guī)模大小都客觀地存 在管理風(fēng)險(xiǎn)，管理工作涉及面很多，要求細(xì)致，如牛群管理、飼料管理、牛舍管理、飼料配方、產(chǎn)品銷(xiāo)售運(yùn)輸管理等，稍微不注意就會(huì)造成損失，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)失敗。所以，在肉牛養(yǎng)殖業(yè)的各環(huán)節(jié)中都要認(rèn)真對(duì)待才能使該產(chǎn)業(yè)向一個(gè)良好的方向發(fā)展 。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn) 的 對(duì)策 在生產(chǎn)的過(guò)程中，確保肉牛產(chǎn)品性能、質(zhì)量；嚴(yán)格執(zhí)行，抗御疾病風(fēng)險(xiǎn)的有效措施，制定免疫程序，執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生制度，定期接種及驅(qū)蟲(chóng)，保持牛的健康，疾病風(fēng)險(xiǎn)完全可以抵制?。恢贫茖W(xué)的管理制度，包括消毒制度，防疫制度，投入品的管理制度，飼養(yǎng)技術(shù)人員管理制度，飼養(yǎng)技 術(shù)操作規(guī)范和生產(chǎn)檔案管理制度及畜禽檢測(cè)、報(bào)檢、無(wú)害化處理、運(yùn)輸制度，確保規(guī)避管理方面的風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生 。 18 建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目嚴(yán)格按 GB/T 19630 有機(jī)農(nóng)業(yè)建設(shè)管理標(biāo)準(zhǔn)，以優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)為核心，以發(fā)展 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 為目標(biāo)，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地、優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地、優(yōu)質(zhì)牛肉 屠宰深加工基地 等產(chǎn)業(yè)鏈。 項(xiàng)目計(jì)劃分兩期實(shí)施，其中一期工程建設(shè) 優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地 和優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地，規(guī)劃占地 200 畝（優(yōu)質(zhì)肉牛繁育基地占地為計(jì)入），總建筑面積 萬(wàn)平方米，優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地 建筑面積 萬(wàn)平方米 ，存欄基礎(chǔ)母牛 18000 頭（由合作社 600 戶農(nóng)戶養(yǎng)殖），年產(chǎn)犢牛 14000 頭； 優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地 占地 200畝 ， 建筑面積 萬(wàn)平方米，存欄育肥牛 7000 頭，年出欄肉牛 14000頭；二期工程計(jì)劃建設(shè)肉牛屠宰及深加工基地，規(guī)劃占地 100 畝，建筑面積 萬(wàn)平方米，建成后達(dá)到年屠宰深加工肉牛 10 萬(wàn)頭的規(guī)模， 輻射帶動(dòng) 1720 戶養(yǎng)殖戶 （戶均養(yǎng)牛 50 頭） 。 建設(shè)內(nèi)容 優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖基地 本項(xiàng)目建設(shè) 18000 頭 基礎(chǔ) 母牛繁殖基地， 由 600 戶合作社成員養(yǎng)殖（戶均 30 頭） 。核心繁殖基地建設(shè)內(nèi)容包括： 基礎(chǔ)母牛舍 108000 平方米（戶均 180 平方米）、 產(chǎn)房－犢牛舍 54000 平方米（戶均 90 平方米）、 干草貯存棚 30000 平方米（戶均 50 平方米）、 青貯窖 90000 立方米（戶均150 立方米）、 胚胎移植實(shí)驗(yàn)室 1200 平方米， 辦公、獸醫(yī)等輔助用房 2020平方米 。需要購(gòu)置的必要設(shè)備包括：高壓清洗機(jī) 600 臺(tái) 、 飼料攪拌機(jī) 600臺(tái) 、 繁育及獸醫(yī)設(shè)備 1 套 、 其它小型設(shè)備 600 臺(tái)套。 優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地 19 本項(xiàng)目建設(shè)年出欄 14000 頭優(yōu)質(zhì)肉牛育肥基地 1 處，并以基地為中心輻射帶動(dòng)周邊 200km 范圍內(nèi)的 1720 戶養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)肉牛。育肥基地建設(shè)內(nèi) 容包括：育肥牛舍 43200 平方米 （ 18 棟） ， 青干草貯存棚 10000 平方米， 辦公、飼料、獸醫(yī)等輔助用房 6400 平方米， 青貯窖 45000 立方米，配套建設(shè)給水設(shè)施、電力設(shè)施、場(chǎng)地平整 12020 平方米、圍墻 3720 平方米； 需要購(gòu)置的必要設(shè)備包括：高壓清洗機(jī) 25 臺(tái) 、 飼料攪拌機(jī) 80 臺(tái) 、小型 拖拉機(jī) 10 臺(tái) 、 皮帶輸送機(jī) 20 臺(tái)、糞便自卸車(chē) 15 臺(tái)。 有機(jī)肥與沼氣工程示范 每個(gè) 肉牛繁育養(yǎng)殖戶建設(shè) 40 立方米沼氣池一座， 育肥場(chǎng)建設(shè) 沼氣池7000 立方米，配套 有機(jī)肥加工廠 ， 利用牛糞生產(chǎn)沼氣、有機(jī)肥，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與資源環(huán)境和諧發(fā)展 。 肉牛屠宰及及深加工 基地 基地占地 100 畝， 新建肉牛屠宰加工生產(chǎn)線 ，熟食生產(chǎn)線， 油脂加工，牛骨加工，牛臟器、牛血等副產(chǎn)品生化制品生產(chǎn)線各 1 條 ，年 屠宰加工 能力 為 10 萬(wàn)頭 （收購(gòu)周邊養(yǎng)殖戶肉牛 86000 頭） 。 產(chǎn)品方案 鮮（凍） 牛肉 20200 噸 、熟食 2020 噸、 牛骨 粉 3500 噸 、 牛皮 10 萬(wàn)張 、 牛頭 10 萬(wàn)個(gè) 、牛油脂 1060 噸 、 血漿蛋白粉 等生化制品 1330 噸 、 牛下水 4500 噸 、 牛蹄 630 噸 ，育肥場(chǎng)沼氣工程年產(chǎn)沼渣有機(jī)肥 萬(wàn)噸。 20 第四章 建設(shè)條件與場(chǎng)址選擇 項(xiàng)目 區(qū)基本情況 ****區(qū)是 1996 年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立的縣級(jí)新區(qū)，地處黃淮海平原南端， **省西北部，是 **市委、市政府所在地，全市的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通、金融、信息中心。全區(qū)國(guó)土面積 529 平方公里，人口 68 萬(wàn)，轄 1鄉(xiāng)、 7 鎮(zhèn)、 5 個(gè)街道辦事處和 **經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)、 **工貿(mào)園。