【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 條 2 每條流水生產(chǎn)線年產(chǎn)量 400 噸 三 合 計(jì) 紅棗飲料車間 飲料產(chǎn)品主要是紅棗酪系列產(chǎn)品，該產(chǎn)品以紅棗為原料，準(zhǔn)備采用目前國內(nèi)外最先進(jìn)的生物工程技術(shù)焙烤酶解熱榨汁技術(shù)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，出汁率可以達(dá)到 80%（按去棗核后的果肉計(jì)算），在工業(yè)化生產(chǎn)中，出汁率達(dá)到 70%是比較可靠的（按整棗實(shí)計(jì)）?！? 表44 紅棗飲料車間土建與設(shè)備一覽表 序號(hào) 名稱 單位 數(shù)量 備注 一 土建工程 1 主廠房 M2 3000 100m30m，單層，鋼砼排架 2 車間裝修及凈化工程 M 3000 二 生產(chǎn)儀器設(shè)備 1 清洗機(jī) 臺(tái) 4 QX5T 2 連續(xù)蒸煮機(jī) 臺(tái) 2 ZZ50 3 超微磨 臺(tái) 2 CWM250 4 配料罐 臺(tái) 4 RPDF 5 水解罐 臺(tái) 4 SJ30 6 化糖鍋 臺(tái) 2 HT1000 7 雙聯(lián)過濾器 臺(tái) 2 Is 806585 8 UHT 臺(tái) 2 RP6LS 型 9 高壓均質(zhì)機(jī) 臺(tái) 2 10 真空脫氣機(jī) 個(gè) 2 KLZT2 11 儲(chǔ) 罐 臺(tái) 10 2000L 12 CIP 系統(tǒng) 套 1 1M3X3 13 全自動(dòng)定量灌裝機(jī) 套 1 XGF24 14 果汁泵、濃縮汁泵等 臺(tái) 16 15 噴碼機(jī) 臺(tái) 1 MY380 16 貼標(biāo)機(jī) 臺(tái) 1 RGTB100Ⅰ 17 紙箱全裹包裝機(jī) 臺(tái) 1 18 管道及輸送系統(tǒng) 套 1 19 噴淋殺菌冷卻系統(tǒng) 套 1 cc4000 20 空壓機(jī)系統(tǒng) 套 1 21 自控系統(tǒng) 套 1 22 水電汽路配套 套 1 23 鍋爐 臺(tái) 1 6T/h 24 電動(dòng)叉車 1 2T 紅棗技術(shù)研發(fā)中心 紅棗工程技術(shù)研發(fā)中心由公司與巴州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、某縣人民政府共同組建，公司負(fù)責(zé)投資土建主體，當(dāng)?shù)卣峁┎糠盅邪l(fā)儀器及設(shè)備，主要從事紅棗加工、保鮮、種植及某特色干果加工方面的研究。 表45 紅棗技術(shù)研發(fā)中心土建與設(shè)備一覽表序號(hào) 名稱 單位 數(shù)量 備注 一 土建工程 1 中心大樓 M2 1842 三層 磚混結(jié)構(gòu) 2 大樓裝修 M 1842 二 儀器設(shè)備 1 生物顯微鏡 臺(tái) 2 XSP 2 超凈工作臺(tái) 臺(tái) 5 不銹鋼 3 不銹鋼恒溫培養(yǎng)箱 臺(tái) 4 DHS 4 凱氏定氮儀 臺(tái) 1 KDN_08A 5 消毒高壓滅菌鍋 臺(tái) 2 6 均質(zhì)機(jī) 臺(tái) 1 GJJ 7 破碎機(jī) 臺(tái) 1 8 脫氣機(jī) 臺(tái) 1 KLZT1 9 冷凍干燥機(jī) 臺(tái) 1 10 PH 計(jì) 臺(tái) 2 PHS25 11 原子吸收儀 臺(tái) 1 日本島津 12 高效液相色譜儀 臺(tái) 1 島津 LC10T 13 氣相色譜儀 臺(tái) 1 Agilent7900 14 澄明度檢測(cè)儀 臺(tái) 1 15 其他玻璃儀器 批 1 紅棗商鋪及項(xiàng)目配套設(shè)施建設(shè) 紅棗商鋪門面建設(shè)是充分利用公司優(yōu)越的地理位，臨路所建設(shè)的商業(yè)性用房，主要用于出售、對(duì)外租賃和公司紅棗商品展賣。 表46 紅棗商鋪土建一覽表 序號(hào) 名稱 單位 數(shù)量 備注 一 土建工程 商鋪土建 M2 6300 3 層，磚混 簡(jiǎn)裝修 M 6300 根據(jù)項(xiàng)目新建項(xiàng)目工程所需，在充分利用原有辦公、配電等公用設(shè)施基礎(chǔ)上，新增 50t/d 污水處理工程及廠區(qū)路面硬化及綠化工程。 表47 配套設(shè)施建設(shè)一覽表 序號(hào) 名稱 單位 數(shù)量 備注 1 污水處理 套 1 日處理污水 50 噸 2 路面硬化及綠化 M2 2000 第五章 總體布局 總體布局的原則 （1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。 （2）建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品均應(yīng)杜絕交叉污染。 （3）建筑物和設(shè)備布還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對(duì)溫、濕度和其他工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車間受到干擾。 （4）廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機(jī)動(dòng)車通行，應(yīng)修環(huán)行路且便于消防車輛到達(dá)各車間。盡量做到生產(chǎn)線路簡(jiǎn)潔、流暢，避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線的交叉。 （5）在滿足生產(chǎn)工藝的要求下，根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)、動(dòng)力供應(yīng)、貨運(yùn)周轉(zhuǎn)、衛(wèi)生及防火等條件分區(qū)布。 （6）運(yùn)輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)系各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布中做到合理布人流、車流的運(yùn)輸線路，以利于生產(chǎn)線路的暢順，減少能量消耗，確保交通運(yùn)輸安全。 （7）建筑物或構(gòu)筑物的布應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全的要求，并應(yīng)滿足地上、地下工程管線的輔設(shè)和交通運(yùn)輸?shù)囊蟆? 項(xiàng)目總布局 總平面布置方案 某某公司，位于某縣 315 國道以南，占地面積 150 畝。主出入口面臨 315 國道，現(xiàn)有南北主干道一條，東西次干道兩條。主干道西第五章 總體布局側(cè)為辦公樓和精品棗車間，東側(cè)為冷庫和預(yù)處理車間。職工餐廳及水電配套設(shè)施等位于廠區(qū)東西兩側(cè)。此次擴(kuò)建的紅棗蜜餞車間及紅棗飲料車間，建在廠區(qū)南部空地上，與原有紅棗加工車間相鄰，位于主干道兩側(cè)。 道路及綠化系統(tǒng) 廠區(qū)內(nèi)道路系統(tǒng)的布應(yīng)有足夠的寬度使運(yùn)輸車輛能夠方便快捷的到達(dá)每個(gè)輔助車間。廠區(qū)現(xiàn)有道路分主干道、次干道及支道三種，連接廠區(qū)主要出入口的道路主干道寬 10 米，生產(chǎn)車間之間次干道寬 7 米，車輛和行人較少的道路以及消防道路寬 5 米。道路路面應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面(如混凝土和瀝青路面) ，帶蓋板明溝，路肩寬度宜采用 1米，有足夠的排水系統(tǒng)，路面應(yīng)平坦，防止積水及塵土飛揚(yáng)。 綠化布是環(huán)境保護(hù)的重要措施，因而必須根據(jù)具體要求，與總平面布綜合考慮，并與場(chǎng)地環(huán)境相協(xié)調(diào)。根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模和總平面布方案，為了創(chuàng)造良好的生產(chǎn)和生活環(huán)境，車間之間、車間與輔助廠房或道路應(yīng)保持一定距離綠化帶，廠區(qū)內(nèi)各車間的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化，因地制宜地選用植物材料，盡快發(fā)揮綠化效益。在不影響交通和地上、地下管線的運(yùn)行和維修條件下，在辦公樓和宿舍樓等生活區(qū)周圍以集中的綠地為主，其樹種選擇宜為觀賞性強(qiáng)的小喬木白玉蘭及葉片纖秀艷紅的紅楓等，樹冠造形美觀，營造小區(qū)域的綠化景觀。廠區(qū)另一綠化組成部分是行道樹和沿路綠地為主，形成帶狀綠化。其間喬木和灌木搭配栽植，營造輕松、舒適的綠化景觀。使整個(gè)廠區(qū)內(nèi)綠化布局形成疏密有致、高低錯(cuò)落，遠(yuǎn)近分明的綠化層次和空間結(jié)構(gòu)。與廠內(nèi)建筑相呼應(yīng)，樹立現(xiàn)代化工廠的典型模式，綠化系數(shù)為 25%以上。 第六章 工程技術(shù)方案 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，國家尚未制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品根據(jù)用戶和商檢要求，參考部頒標(biāo)準(zhǔn)制定出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格衛(wèi)生質(zhì)量，要求產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生法。 紅棗蜜餞產(chǎn)品 （1）感官指標(biāo) 表61 感官指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 指標(biāo) 1 色澤 略有透明感，琥珀色或紫黑色，表面干燥，無糖霜 2 滋味及氣味 具有紅棗制品應(yīng)有的風(fēng)味，不得有異味 3 組織形態(tài) 大小均勻，干濕適度 4 雜質(zhì) 不得檢出 （2）理化指標(biāo) 表62 理化指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 指標(biāo) 1 含水量 ≤35% 2 總糖 ≤85% 3 SO2 殘留量 ≤（g/kg） 4 砷（mg/kg） ≤ 5 鉛（mg/kg） ≤ 6 銅（mg/kg） ≤10 7 錫（mg/kg） ≤20 （3）微生物指標(biāo) 表63 微生物指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 技術(shù)參數(shù) 1 菌落總數(shù) （cfu/g） ≤≤1000 2 大腸菌群 （MPN/100g） ≤30 3 霉菌總數(shù) Cfu/g ≤10 4 沙門氏菌 不得檢出 5 志賀氏菌 不得檢出 6 金黃色葡萄球菌 不得檢出 7 溶血性葡萄球菌 不得檢出 紅棗飲料產(chǎn)品 （1）感官指標(biāo)表 表64 感官指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 指標(biāo) 1 色澤 保持或接近新鮮紅棗固有的色澤，有光澤 2 滋味及氣味 具有紅棗制品應(yīng)有的風(fēng)味，不得有異味 3 組織形態(tài) 狀態(tài)均一，允許少量沉淀 4 雜質(zhì) 不得檢出 （2）理化指標(biāo) 表65 理化指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 指標(biāo) 1 固形物含量 5 2 維生素保存率 Vc 保存率 50%以上 3 蛋白質(zhì)及各種氨基酸保存率 90%以上 4 砷（mg/kg） ≤ 5 鉛（mg/kg） ≤ 6 銅（mg/kg） ≤10 7 錫（mg/kg） ≤20 （3）微生物指標(biāo) 表66 微生物指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 技術(shù)參數(shù) 1 菌落總數(shù) Cfu/g ≤100 2 大腸菌群 Mpn/100g ≤30 3 霉菌總數(shù) Cfu/g ≤10 4 沙門氏菌 不得檢出 5 志賀氏菌 不得檢出 6 金黃色葡萄球菌 不得檢