葡萄酒與食物的搭配(編輯修改稿)
2025-06-08 22:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ★ 香檳酒 ☆ ☆ ☆ ★ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ★ 自然甜型葡萄酒 ★ ☆ 利口酒 ★ ☆ 葡萄酒與川菜的搭配 川菜發(fā)源與古代的巴國(guó)和蜀國(guó) ， 經(jīng)歷了春秋至兩晉的雛形期 ， 隋唐到五代的較大發(fā)展期 ， 兩宋出川傳至各地的傳播期 ， 至清末民國(guó)初年形成菜系；川菜講究色 、 香 、味 、 形 ， 尤其在味上風(fēng)格獨(dú)特 ， 以味型多樣 、 變化精妙 、用料廣泛 、 口味醇厚為主要特色 。 川菜的基本味型有麻 、辣 、 甜 、 咸 、 酸 、 苦六種 ， 又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型 。 咸鮮味型 口味：突出鮮味、咸味適度，咸鮮清淡； 代表菜鮮蘑菜心、白汁鯉魚、黃燒魚翅，鮮溜雞絲，鮮溜肉皮等； 搭配酒：可選用干白、桃紅葡萄酒。 家常味型 口味：咸鮮微辣； 代表菜：生爆鹽煎肉、家常臊子海參、家常豆腐等； 搭配酒：可選用桃紅、新鮮干紅葡萄酒，也可選用結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白葡萄酒。 麻辣味型 代表菜：麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉絲、麻辣牛肉絲； 搭配酒：選用各種干紅葡萄酒； 糊辣味型 口味：香辣 、 以咸鮮為主 ， 略帶甜酸； 代表菜：宮保雞丁 、 宮保蝦仁 、 拌糊辣肉片等； 搭配酒：選用半干和半甜葡萄酒； 魚香味型 口味：咸辣酸甜 ， 有川菜特有的魚香味； 代表菜：魚香肉絲 、 魚香大蝦 、 魚香茄餅 、 魚香鴨方等； 搭配酒：選用干紅葡萄酒或半干和半甜葡萄酒； 姜汁味型 口味：鮮咸清淡 ， 姜汁味濃； 代表菜：姜汁仔雞 、 姜汁鮮魚 、 姜汁鴨掌 、 姜汁菠菜等； 搭配酒：選用干白 、 桃紅或新鮮的干紅葡萄酒； 酸辣味型 口味：酸辣鮮咸 ， 醋香味濃； 代表菜：辣子雞條 、 辣子魚塊 、 熗黃瓜條等；
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