膳食營養(yǎng)評價表ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 04:28 本頁面
【文章內容簡介】 易行， 省時、人、物 簡單易行， 省時、人、物 賬目清楚的機關 部隊學校 時間短不夠準確， 代表性有影響 主觀，不太 準確，回憶偏倚 費時、力、財 準確 家庭、個人 科研、治療膳食 量化不準確 （偏高），遺漏 個人，膳食習慣 與某些慢性疾病的 關系 應答者負擔輕， 應答率高， 經(jīng)濟、方便； 可調查長期 其他膳食調查方法 （略） 三、營養(yǎng)素計算 ? 查食物成分表計算 ? 營養(yǎng)軟件計算 食物成分表應用 例 1: 請利用食物成分表計算 250克 花蛤市品所提供的能量和 視黃醇當量 。 1） 查食物成分表 ， 得出 250克花蛤的食部為 46%,每 100克 食部提供能量為 45 kcal 食部 能量 水分 蛋白質 脂肪 膳食纖維 碳水化物 灰分 胡蘿卜素 視黃醇當量 ?? 食物 類別 食物名稱 ( ％ ) ( K c a l ) ( g ) ( g ) ( g ) ( g ) ( g ) ( g ) ( μ g ) ( μ g ) ?? 蟶 57 40 8 8 .4 7 .3 0 .3 — 2 .1 1 .9 — 59 ?? 花蛤 46 45 8 7 .2 7 .7 0 .6 — 2 .2 2 .3 — 23 ?? 河蜆 [ 蜆子 ] 35 47 8 8 .5 7 .0 1 .4 — 1 .7 1 .4 — 37 ?? 250克花蛤提供的能量為： 250 45=( kcal) 2）計算花蛤提供的能量 2. 計算提供的 視黃醇當量 膳食中總視黃醇當量（ μg RE） ＝ 維生素 A（ μg）＋ β胡蘿卜素（ μg） 1/6＋ 其它維生素 A原類胡蘿卜素（ μg） 1/12 ? 1）查食物成分表，花蛤的食部 46%，故250克花蛤的可食部為 115g ? 2）查食物成分表，每 100g 食部的花蛤所含的 視黃醇當量 的量 ＝ 23 μg 。 食部 能量 水分 蛋白質 脂肪 膳食纖維 碳水化物 灰分 胡蘿卜素 視黃醇當量 食物名稱 ( ％ ) (K c al ) ( g ) ( g ) ( g ) ( g ) ( g ) ( g ) ( μg) ( μg) ?? 蟹 （ 河蟹 ） 42 103 7 5 . 8 1 7 . 5 2 . 6 — 2 . 3 1 . 8 — 389 ?? 梭子蟹 49 95 7 7 . 5 1 5 . 9 3 . 1 — 0 . 9 2 . 6 — 121 ?? 蟶 57 40 8 8 . 4 7 . 3 0 . 3 — 2 . 1 1 . 9 — 59 ?? 花蛤 46 45 8 7 . 2 7 . 7 0 . 6 — 2 . 2 2 . 3 — 23 ?? 河蜆 [ 蜆子 ] 35 47 8 8 . 5 7 . 0 1 . 4 — 1 . 7 1 . 4 — 37 ?? 花蛤 每 100g 食部的花蛤所含 總視黃醇當量 的量＝ 23
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1