【文章內(nèi)容簡介】 下列選項不屬于餐飲部運轉(zhuǎn)程序的是(　　)。 A、開餐前的準備工作 B、迎賓服務(wù) C、餐后結(jié)束工作 D、任務(wù)分配104. 鼓勵學(xué)員動手，對于幫助學(xué)員記憶、提高學(xué)習效果有極大的作用，研究表明，學(xué)習一種知識通過閱讀，可記住10%；通過聽課，可記住20%；又看又聽，可記50%；自己復(fù)述一遍，可記住(　　)；一面復(fù)述，一面動手做，可記住90%。 A、50% B、60% C、80% D、70%105. 企業(yè)安排勞動者延長工作時間的，應(yīng)支付不低于(　　)的工資報酬。 A、平均工資 B、加班費 C、工資的百分之一百 D、工資的百分之一百五十106. 客房部使用的機器清潔設(shè)備有(　　)，吸水機、洗地機、洗地毯機和打蠟機等。 A、吸塵器 B、玻璃清潔器 C、房務(wù)工作車 D、擠水器107. 客房原始記錄的特點是經(jīng)常性、廣泛性、(　　)和群眾性。 A、準確性 B、直觀性 C、真實性 D、規(guī)范性108. 職業(yè)道德是由人們的(　　)的影響來保證的。 A、職業(yè)責任感、職業(yè)義務(wù)感和勞動紀律 B、職業(yè)信念、價值取向和行規(guī) C、社會公德、角色意識和社會輿論 D、職業(yè)責任感、職業(yè)義務(wù)感和社會輿論109. 職業(yè)道德是人們在長期的職業(yè)活動中形成的(　　)的總和。 A、關(guān)系 B、行為準則和規(guī)范 C、處世之道 D、勞動紀律110. 貴賓抵達飯店前保衛(wèi)部制定的內(nèi)容有(　　),值班安排,重點部位檢查,路線保衛(wèi)和交通管理等。 A、保安總指揮 B、警戒崗的位置 C、警戒黃線的位置 D、便裝警衛(wèi)的設(shè)置111. 客房原始記錄的主要內(nèi)容有(　　)，記錄客房接待服務(wù)工作，記錄物品消耗和記錄客房設(shè)備。 A、記錄客房產(chǎn)品銷售 B、記錄客房安全狀況 C、記錄客房撿拾客人遺忘物品狀況 D、記錄客房特殊情況的處理112. 下列選項不屬于客房部與前廳部協(xié)調(diào)的主要內(nèi)容是(　　)。 A、互通最新房態(tài)信息 B、及時整理好結(jié)帳房 C、客房差異情況的核對 D、特殊賓客服務(wù)的要求113. 下面不屬于客房原始記錄主要內(nèi)容的是(　　)。 A、記錄客房設(shè)備 B、記錄物品消耗 C、記錄客房產(chǎn)品銷售 D、記錄客房安全狀況114. 飯店員工應(yīng)當愛崗敬業(yè)，自覺維護(　　)，爭當“五講”、“四美”、“三熱愛”的模范。 A、國家利益、集體利益 B、社會利益、飯店利益 C、客人利益、員工利益 D、內(nèi)部利益、外部利益115. 下列選項不屬于部門間的協(xié)調(diào)原則內(nèi)容的是(　　)。 A、共同協(xié)商 B、分工協(xié)作 C、互不推諉 D、本位主義116. 在我國的法定計量單位中，有些非物理量的單位可用(　　)與符號構(gòu)成組合單位。 A、阿拉伯數(shù)字 B、漢字 C、英文 D、拉丁文117. 飯店的服務(wù)工作具有系統(tǒng)性、(　　)和隨機性等特點。 A、一致性 B、協(xié)作性 C、突發(fā)性 D、原則性118. 飯店業(yè)發(fā)展到大飯店時期的主要特征是建筑規(guī)模宏大、設(shè)備設(shè)施豪華、餐飲精美考究、講究禮節(jié)、服務(wù)周到，盡力滿足賓客的要求，且(　　)。 A、價格低廉 B、價格昂貴 C、價格適中 D、價格不穩(wěn)定119. 下面說法正確的是(　　)。 A、星級飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于25克，最多可達到45克 B、星級飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于30克，最多可達到40克 C、星級飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于30克，最多可達到45克 D、星級飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于35克，最多可達到40克120. 單位應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本單位的特點，建立健全各項消防安全制度、保障消防安全的操作規(guī)程，并(　　)。 A、公布執(zhí)行 B、嚴格執(zhí)行 C、上報備案 D、上報審批121. 客房部常用表單（原始記錄）從記錄到檢查核實，從保管到加工整理要由(　　)。 A、每個服務(wù)員人人有責 B、專人負責 C、客房部門經(jīng)理負責 D、飯店經(jīng)理負責122. 下列不屬于影響工作定額的因素是(　　)。 A、飯店的等級 B、器具的配備 C、工作環(huán)境 D、員工的覺悟高、低123. 根據(jù)消防安全管理規(guī)定，商場(市場)、賓館(飯店)、體育場(館)、會堂、公共娛樂場所等公眾聚集場所是(　　)，應(yīng)當按照規(guī)定的要求，實行嚴格管理。 A、消防安全重點單位 B、消防安全重點部位 C、消防安全隱患單位 D、消防安全重點整改單位124. 客房的種類里junior suite應(yīng)是(　　)。 A、豪華套間 B、雙套套間 C、普通套間 D、商務(wù)套間125. 客房的種類里普通套房應(yīng)譯為(　　)。 A、junior suite B、business suite C、duplex suite D、deluxe suite126. 將客房原始記錄加工整理成管理資料，一般分為(　　)、整理和分析三個階段。 A、檢查 B、統(tǒng)計 C、分類 D、收集127. 將客房原始記錄加工整理成管理資料，一般分為檢查、(　　)和分析三個階段。 A、分類 B、整理 C、上報 D、收集128. 貴賓抵達飯店前的二級保衛(wèi)方案，保安總指揮應(yīng)由(　　)負責。 A、保衛(wèi)部經(jīng)理 B、副總經(jīng)理或助理總經(jīng)理 C、總經(jīng)理或副總經(jīng)理 D、大堂值班經(jīng)理129. 飯店業(yè)需要按照職業(yè)道德原則統(tǒng)一規(guī)范從業(yè)人員的(　　)。 A、思想觀念、操守和服務(wù)模式 B、價值取向、信念和行為模式 C、行為準則、紀律和管理模式 D、思想品德、情操和修養(yǎng)模式130. 下列不屬于機器清潔設(shè)備的是(　　)。 A、吸塵機 B、吸水機 C、玻璃清潔器 D、洗地機131. 尊重客人，客人是上帝，是國際飯店業(yè)(　　)普遍遵守的原則。 A、服務(wù)人員 B、管理人員 C、銷售人員 D、從業(yè)人員132. 客房部使用的機器清潔設(shè)備有吸塵器、(　　)，洗地機、洗地毯機和打蠟機等。 A、擠水器 B、吸水機 C、塵拖(萬向地推） D、玻璃清潔器133. 與客人溝通的技巧主要有(　　)；對客人要彬彬有禮；要“善解人意”；要反話正說；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。 A、重視對客人的心理服務(wù) B、重視為客人提供功能服務(wù) C、重視客人消費觀念 D、重視飯店經(jīng)營理念134. 我國法定計量單位是在國際單位制單位的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國國情，適當選用一些(　　)構(gòu)成的。 A、國際單位制單位 B、市制單位 C、非國際單位制單位 D、國際單位135. 下列不屬于勞動定員計算程序之一的是(　　)。 A、計算每班次的工作量 B、確定各職能區(qū)域崗位或工種設(shè)置 C、根據(jù)客房部管轄范圍將各職能區(qū)域分開 D、客房部總體的管理模式136. 國家實行勞動者每日工作時間不超過8小時、(　　)的工時制度。 A、每周工作時間不超過48小時 B、平均每周工作時間不超過48小時 C、平均每周工作時間不超過44小時 D、每周工作時間不超過40小時137. 在講課前，準備教案首先要確定本課的主題，然后(　　)。 A、確定講課開場白 B、確定要講的內(nèi)容 C、確定本課討論題 D、確定本課案例分析138. 下列不屬于機器清潔設(shè)備的是(　　)。 A、洗地機 B、打蠟機 C、擠水機 D、洗地毯機139. 經(jīng)營、服務(wù)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當按照消費者的要求(　　)其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費者購買商品的價款或者接受服務(wù)的(　　)。 A、增加賠償；費用50% B、增加賠償；費用的一倍 C、賠償；費用的10% D、增加賠償；費用的兩倍140. 科學(xué)地確定各類人員的比例,處理好三個方面的比例關(guān)系是處理好管理人員和服務(wù)人員的比例關(guān)系,處理好樓層服務(wù)員同后臺工作人員、公共區(qū)域、布草房及洗衣房服務(wù)員的比例關(guān)系,(　　)。 A、處理好服務(wù)人員與衛(wèi)生班清掃員的比例關(guān)系 B、處理好各班次人員之間勞動強度的比例關(guān)系 C、處理好各工種人員之間的比例關(guān)系 D、處理好各崗位人員利益分配的比例關(guān)系141. 下列不會影響清潔房間衛(wèi)生速度的因素是(　　)。 A、客人的素質(zhì) B、是否跨樓層清掃客房 C、客房清潔服務(wù)器具配備 D、員工分工不明確142. 處理客人投訴時，下面選項正確的是(　　)。 A、客人永遠正確 B、保護客人利益也不能損壞飯店利益 C、順著客人抱怨飯店 D、為平息投訴，討好客人143. 刷洗浴缸墻壁,需用時間20分鐘/間,而員工一天工作量為(　　)間,循環(huán)周期每月刷洗一次。 A、25 B、20 C、15 D、35144. 貴賓抵達飯店前的一級保衛(wèi)方案，保安總指揮應(yīng)由(　　)負責。 A、總經(jīng)理或副總經(jīng)理 B、副總經(jīng)理或助理總經(jīng)理 C、辦公室主任 D、保衛(wèi)部經(jīng)理145. 國家星級飯店標準規(guī)定,二星級飯店要有24小時電話總機、總臺、服務(wù)臺的服務(wù),至少有(　　)間(套)可供出租的客房和18小時的熱水. A、25 B、20 C、30 D、35146. 客房用品的申購是由使用部門根據(jù)營業(yè)需要，提出申購物品的名稱，(　　)和數(shù)量。 A、單價 B、規(guī)格型號 C、功能 D、需用時間147. 刷洗恭桶污漬,需用時間5分鐘/間,而員工一天的工作量為80間,循環(huán)周期(　　)刷洗一次。 A、每半年 B、每季度 C、每周 D、每月148. 將客房原始記錄加工整理成管理資料，一般分為檢查、整理和(　　)三個階段。 A、上報 B、統(tǒng)計 C、分析 D、分類149. (　　)的人違反治安管理的，從輕處罰；(　　)的人違反治安管理的，免予處罰，但是可以予以訓(xùn)誡，并責令其監(jiān)護人嚴加管教。 A、已滿十四周歲不滿十八周歲；不滿十四周歲 B、已滿十六周歲不滿十八周歲；不滿十六周歲 C、已滿十三周歲不滿十八周歲；不滿十三周歲 D、已滿十二周歲不滿十八周歲；不滿十二周歲150. 貴賓抵達飯店前一級保衛(wèi)方案值班安排應(yīng)(　　)。 A、全天候安排專人值班 B、全天候安排值班 C、保衛(wèi)部制定值班 D、各部室輪流值班151. 星級飯店客用襯墊的規(guī)格長是不小于(　　)，寬不小于1100毫米。 A、2000 B、2100