【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 下列選項(xiàng)不屬于餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)程序的是(　　)。 A、開餐前的準(zhǔn)備工作 B、迎賓服務(wù) C、餐后結(jié)束工作 D、任務(wù)分配104. 鼓勵(lì)學(xué)員動(dòng)手，對(duì)于幫助學(xué)員記憶、提高學(xué)習(xí)效果有極大的作用，研究表明，學(xué)習(xí)一種知識(shí)通過閱讀，可記住10%；通過聽課，可記住20%；又看又聽，可記50%；自己復(fù)述一遍，可記住(　　)；一面復(fù)述，一面動(dòng)手做，可記住90%。 A、50% B、60% C、80% D、70%105. 企業(yè)安排勞動(dòng)者延長(zhǎng)工作時(shí)間的，應(yīng)支付不低于(　　)的工資報(bào)酬。 A、平均工資 B、加班費(fèi) C、工資的百分之一百 D、工資的百分之一百五十106. 客房部使用的機(jī)器清潔設(shè)備有(　　)，吸水機(jī)、洗地機(jī)、洗地毯機(jī)和打蠟機(jī)等。 A、吸塵器 B、玻璃清潔器 C、房務(wù)工作車 D、擠水器107. 客房原始記錄的特點(diǎn)是經(jīng)常性、廣泛性、(　　)和群眾性。 A、準(zhǔn)確性 B、直觀性 C、真實(shí)性 D、規(guī)范性108. 職業(yè)道德是由人們的(　　)的影響來保證的。 A、職業(yè)責(zé)任感、職業(yè)義務(wù)感和勞動(dòng)紀(jì)律 B、職業(yè)信念、價(jià)值取向和行規(guī) C、社會(huì)公德、角色意識(shí)和社會(huì)輿論 D、職業(yè)責(zé)任感、職業(yè)義務(wù)感和社會(huì)輿論109. 職業(yè)道德是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的(　　)的總和。 A、關(guān)系 B、行為準(zhǔn)則和規(guī)范 C、處世之道 D、勞動(dòng)紀(jì)律110. 貴賓抵達(dá)飯店前保衛(wèi)部制定的內(nèi)容有(　　),值班安排,重點(diǎn)部位檢查,路線保衛(wèi)和交通管理等。 A、保安總指揮 B、警戒崗的位置 C、警戒黃線的位置 D、便裝警衛(wèi)的設(shè)置111. 客房原始記錄的主要內(nèi)容有(　　)，記錄客房接待服務(wù)工作，記錄物品消耗和記錄客房設(shè)備。 A、記錄客房產(chǎn)品銷售 B、記錄客房安全狀況 C、記錄客房撿拾客人遺忘物品狀況 D、記錄客房特殊情況的處理112. 下列選項(xiàng)不屬于客房部與前廳部協(xié)調(diào)的主要內(nèi)容是(　　)。 A、互通最新房態(tài)信息 B、及時(shí)整理好結(jié)帳房 C、客房差異情況的核對(duì) D、特殊賓客服務(wù)的要求113. 下面不屬于客房原始記錄主要內(nèi)容的是(　　)。 A、記錄客房設(shè)備 B、記錄物品消耗 C、記錄客房產(chǎn)品銷售 D、記錄客房安全狀況114. 飯店員工應(yīng)當(dāng)愛崗敬業(yè)，自覺維護(hù)(　　)，爭(zhēng)當(dāng)“五講”、“四美”、“三熱愛”的模范。 A、國(guó)家利益、集體利益 B、社會(huì)利益、飯店利益 C、客人利益、員工利益 D、內(nèi)部利益、外部利益115. 下列選項(xiàng)不屬于部門間的協(xié)調(diào)原則內(nèi)容的是(　　)。 A、共同協(xié)商 B、分工協(xié)作 C、互不推諉 D、本位主義116. 在我國(guó)的法定計(jì)量單位中，有些非物理量的單位可用(　　)與符號(hào)構(gòu)成組合單位。 A、阿拉伯?dāng)?shù)字 B、漢字 C、英文 D、拉丁文117. 飯店的服務(wù)工作具有系統(tǒng)性、(　　)和隨機(jī)性等特點(diǎn)。 A、一致性 B、協(xié)作性 C、突發(fā)性 D、原則性118. 飯店業(yè)發(fā)展到大飯店時(shí)期的主要特征是建筑規(guī)模宏大、設(shè)備設(shè)施豪華、餐飲精美考究、講究禮節(jié)、服務(wù)周到，盡力滿足賓客的要求，且(　　)。 A、價(jià)格低廉 B、價(jià)格昂貴 C、價(jià)格適中 D、價(jià)格不穩(wěn)定119. 下面說法正確的是(　　)。 A、星級(jí)飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于25克，最多可達(dá)到45克 B、星級(jí)飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于30克，最多可達(dá)到40克 C、星級(jí)飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于30克，最多可達(dá)到45克 D、星級(jí)飯店客用香皂的重量要求是每塊不低于35克，最多可達(dá)到40克120. 單位應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本單位的特點(diǎn)，建立健全各項(xiàng)消防安全制度、保障消防安全的操作規(guī)程，并(　　)。 A、公布執(zhí)行 B、嚴(yán)格執(zhí)行 C、上報(bào)備案 D、上報(bào)審批121. 客房部常用表單（原始記錄）從記錄到檢查核實(shí)，從保管到加工整理要由(　　)。 A、每個(gè)服務(wù)員人人有責(zé) B、專人負(fù)責(zé) C、客房部門經(jīng)理負(fù)責(zé) D、飯店經(jīng)理負(fù)責(zé)122. 下列不屬于影響工作定額的因素是(　　)。 A、飯店的等級(jí) B、器具的配備 C、工作環(huán)境 D、員工的覺悟高、低123. 根據(jù)消防安全管理規(guī)定，商場(chǎng)(市場(chǎng))、賓館(飯店)、體育場(chǎng)(館)、會(huì)堂、公共娛樂場(chǎng)所等公眾聚集場(chǎng)所是(　　)，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的要求，實(shí)行嚴(yán)格管理。 A、消防安全重點(diǎn)單位 B、消防安全重點(diǎn)部位 C、消防安全隱患單位 D、消防安全重點(diǎn)整改單位124. 客房的種類里junior suite應(yīng)是(　　)。 A、豪華套間 B、雙套套間 C、普通套間 D、商務(wù)套間125. 客房的種類里普通套房應(yīng)譯為(　　)。 A、junior suite B、business suite C、duplex suite D、deluxe suite126. 將客房原始記錄加工整理成管理資料，一般分為(　　)、整理和分析三個(gè)階段。 A、檢查 B、統(tǒng)計(jì) C、分類 D、收集127. 將客房原始記錄加工整理成管理資料，一般分為檢查、(　　)和分析三個(gè)階段。 A、分類 B、整理 C、上報(bào) D、收集128. 貴賓抵達(dá)飯店前的二級(jí)保衛(wèi)方案，保安總指揮應(yīng)由(　　)負(fù)責(zé)。 A、保衛(wèi)部經(jīng)理 B、副總經(jīng)理或助理總經(jīng)理 C、總經(jīng)理或副總經(jīng)理 D、大堂值班經(jīng)理129. 飯店業(yè)需要按照職業(yè)道德原則統(tǒng)一規(guī)范從業(yè)人員的(　　)。 A、思想觀念、操守和服務(wù)模式 B、價(jià)值取向、信念和行為模式 C、行為準(zhǔn)則、紀(jì)律和管理模式 D、思想品德、情操和修養(yǎng)模式130. 下列不屬于機(jī)器清潔設(shè)備的是(　　)。 A、吸塵機(jī) B、吸水機(jī) C、玻璃清潔器 D、洗地機(jī)131. 尊重客人，客人是上帝，是國(guó)際飯店業(yè)(　　)普遍遵守的原則。 A、服務(wù)人員 B、管理人員 C、銷售人員 D、從業(yè)人員132. 客房部使用的機(jī)器清潔設(shè)備有吸塵器、(　　)，洗地機(jī)、洗地毯機(jī)和打蠟機(jī)等。 A、擠水器 B、吸水機(jī) C、塵拖(萬向地推） D、玻璃清潔器133. 與客人溝通的技巧主要有(　　)；對(duì)客人要彬彬有禮；要“善解人意”；要反話正說；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。 A、重視對(duì)客人的心理服務(wù) B、重視為客人提供功能服務(wù) C、重視客人消費(fèi)觀念 D、重視飯店經(jīng)營(yíng)理念134. 我國(guó)法定計(jì)量單位是在國(guó)際單位制單位的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國(guó)國(guó)情，適當(dāng)選用一些(　　)構(gòu)成的。 A、國(guó)際單位制單位 B、市制單位 C、非國(guó)際單位制單位 D、國(guó)際單位135. 下列不屬于勞動(dòng)定員計(jì)算程序之一的是(　　)。 A、計(jì)算每班次的工作量 B、確定各職能區(qū)域崗位或工種設(shè)置 C、根據(jù)客房部管轄范圍將各職能區(qū)域分開 D、客房部總體的管理模式136. 國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過8小時(shí)、(　　)的工時(shí)制度。 A、每周工作時(shí)間不超過48小時(shí) B、平均每周工作時(shí)間不超過48小時(shí) C、平均每周工作時(shí)間不超過44小時(shí) D、每周工作時(shí)間不超過40小時(shí)137. 在講課前，準(zhǔn)備教案首先要確定本課的主題，然后(　　)。 A、確定講課開場(chǎng)白 B、確定要講的內(nèi)容 C、確定本課討論題 D、確定本課案例分析138. 下列不屬于機(jī)器清潔設(shè)備的是(　　)。 A、洗地機(jī) B、打蠟機(jī) C、擠水機(jī) D、洗地毯機(jī)139. 經(jīng)營(yíng)、服務(wù)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求(　　)其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的(　　)。 A、增加賠償；費(fèi)用50% B、增加賠償；費(fèi)用的一倍 C、賠償；費(fèi)用的10% D、增加賠償；費(fèi)用的兩倍140. 科學(xué)地確定各類人員的比例,處理好三個(gè)方面的比例關(guān)系是處理好管理人員和服務(wù)人員的比例關(guān)系,處理好樓層服務(wù)員同后臺(tái)工作人員、公共區(qū)域、布草房及洗衣房服務(wù)員的比例關(guān)系,(　　)。 A、處理好服務(wù)人員與衛(wèi)生班清掃員的比例關(guān)系 B、處理好各班次人員之間勞動(dòng)強(qiáng)度的比例關(guān)系 C、處理好各工種人員之間的比例關(guān)系 D、處理好各崗位人員利益分配的比例關(guān)系141. 下列不會(huì)影響清潔房間衛(wèi)生速度的因素是(　　)。 A、客人的素質(zhì) B、是否跨樓層清掃客房 C、客房清潔服務(wù)器具配備 D、員工分工不明確142. 處理客人投訴時(shí)，下面選項(xiàng)正確的是(　　)。 A、客人永遠(yuǎn)正確 B、保護(hù)客人利益也不能損壞飯店利益 C、順著客人抱怨飯店 D、為平息投訴，討好客人143. 刷洗浴缸墻壁,需用時(shí)間20分鐘/間,而員工一天工作量為(　　)間,循環(huán)周期每月刷洗一次。 A、25 B、20 C、15 D、35144. 貴賓抵達(dá)飯店前的一級(jí)保衛(wèi)方案，保安總指揮應(yīng)由(　　)負(fù)責(zé)。 A、總經(jīng)理或副總經(jīng)理 B、副總經(jīng)理或助理總經(jīng)理 C、辦公室主任 D、保衛(wèi)部經(jīng)理145. 國(guó)家星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,二星級(jí)飯店要有24小時(shí)電話總機(jī)、總臺(tái)、服務(wù)臺(tái)的服務(wù),至少有(　　)間(套)可供出租的客房和18小時(shí)的熱水. A、25 B、20 C、30 D、35146. 客房用品的申購(gòu)是由使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)需要，提出申購(gòu)物品的名稱，(　　)和數(shù)量。 A、單價(jià) B、規(guī)格型號(hào) C、功能 D、需用時(shí)間147. 刷洗恭桶污漬,需用時(shí)間5分鐘/間,而員工一天的工作量為80間,循環(huán)周期(　　)刷洗一次。 A、每半年 B、每季度 C、每周 D、每月148. 將客房原始記錄加工整理成管理資料，一般分為檢查、整理和(　　)三個(gè)階段。 A、上報(bào) B、統(tǒng)計(jì) C、分析 D、分類149. (　　)的人違反治安管理的，從輕處罰；(　　)的人違反治安管理的，免予處罰，但是可以予以訓(xùn)誡，并責(zé)令其監(jiān)護(hù)人嚴(yán)加管教。 A、已滿十四周歲不滿十八周歲；不滿十四周歲 B、已滿十六周歲不滿十八周歲；不滿十六周歲 C、已滿十三周歲不滿十八周歲；不滿十三周歲 D、已滿十二周歲不滿十八周歲；不滿十二周歲150. 貴賓抵達(dá)飯店前一級(jí)保衛(wèi)方案值班安排應(yīng)(　　)。 A、全天候安排專人值班 B、全天候安排值班 C、保衛(wèi)部制定值班 D、各部室輪流值班151. 星級(jí)飯店客用襯墊的規(guī)格長(zhǎng)是不小于(　　)，寬不小于1100毫米。 A、2000 B、2100