【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 他禽場(chǎng)間距1000米以上，孵化場(chǎng)離其他雞舍不小于500米。雞適宜相對(duì)濕度6065%。氣流：，，）。家畜每天排出的糞尿量為體重的58%。⑸設(shè)施設(shè)備：豬場(chǎng)：漏縫地板（水泥、金屬、金屬編網(wǎng)）、飲水器（鴨嘴、杯、藥用飲水器）。牛場(chǎng)：擠奶中心（擠奶欄位數(shù)量按奶牛頭數(shù)810%配置，擠奶臺(tái)有橫列、串列、側(cè)進(jìn)、魚骨、轉(zhuǎn)盤式）、青貯（，長(zhǎng)35米，塑料袋貯）。雞場(chǎng)：育雛籠（疊層有電加熱和不加熱兩種，密度：中型蛋雞34只/平方米，輕型蛋雞36只/平方米）、籠具（全階梯、半階梯、疊層、復(fù)合和平置式）、飲水設(shè)備（乳頭、吊塔、真空、杯、水槽式）、喂飼設(shè)備（貯料塔、輸料機(jī)、喂料機(jī)、飼槽）、清糞設(shè)備（刮板—階梯籠養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)、傳送帶—疊層籠養(yǎng)、抽屜式—小型疊層）、通風(fēng)設(shè)備（軸流風(fēng)機(jī)流量31400立方米/小時(shí)，葉片轉(zhuǎn)速352轉(zhuǎn)/分鐘，）。羊舍：羊床（，—2厘米，厚度2—3厘米，—2厘米，—）、護(hù)欄（）、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)（，面積不小于圈舍的2倍）。清潔消毒設(shè)施（大門消毒池寬大于大卡車輪距，長(zhǎng)度大于車輪周長(zhǎng)。水深1015厘米，最好達(dá)半車輪深，消毒藥使用2%燒堿或1%菌毒敵）。第八章 牧草生產(chǎn)與草地管理基礎(chǔ)知識(shí)：美國(guó)將牧草劃分為暖季型和冷季型，我國(guó)劃分為熱帶牧草和冷帶牧草。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)分東南部季風(fēng)型農(nóng)業(yè)、西北干旱型農(nóng)業(yè)和青藏高寒農(nóng)業(yè)氣候大區(qū)。短日照植物從緯度低向緯度高，長(zhǎng)日照植物從緯度高向緯度低地方引種，一般會(huì)延長(zhǎng)生育期。高海拔地區(qū)品種引至低海拔，植物變高大，變繁茂。引種要進(jìn)行品比、區(qū)域與生產(chǎn)試驗(yàn)。常見牧草品種及其栽培技術(shù)：意大利黑麥草：又稱多花黑麥草，一年生，我國(guó)長(zhǎng)江流域分布廣泛。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：年可刈割35次，草產(chǎn)量4575噸/公頃，青飼、青貯和制作干草皆可。栽培：施廄肥，秋播，條播行距1530厘米，與紫云英、紅三葉混播，豆科牧草播種量為單播的1/3—1/2。每次刈割后加追肥硫酸銨或尿素。蘇丹草：一年生，分布于溫帶和亞熱帶。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：年可刈割34次，草產(chǎn)量4575噸/公頃，牛羊喜食，放牧刈割均可。栽培：全生育期120天左右。土壤10厘米溫度1214度開始播種，每隔2025天分期播種，條播行距4050厘米。擬高粱：分布于我國(guó)華南，多年生。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：草食家畜喜食，青飼、青貯和制作干草皆可。年可刈割45次，草產(chǎn)量75噸/公頃。莖葉含少量氫氰酸，幼苗和再生嫩草含量高，植株長(zhǎng)到1米以上安全。栽培：春播，條播行距50厘米，穴播間距3040厘米，播前溫水浸泡24小時(shí)。象草：又名紫狼尾草，多年生，原產(chǎn)非洲，熱帶和亞熱帶植物，我國(guó)從印度和緬甸引入，廣東、廣西等省普遍，養(yǎng)牛最重要青飼料。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：象草產(chǎn)量高，供草時(shí)間長(zhǎng)，年可刈割46次，草產(chǎn)量150225噸/公頃。飼喂期從4月至11月，長(zhǎng)達(dá)240天，普遍用于養(yǎng)牛羊等。栽培：象草要求肥沃土壤，應(yīng)結(jié)合耕翻施足量基肥，象草春栽扦插栽植，種莖常用埋土法保藏過(guò)冬，即霜凍前將其砍下，保持窖內(nèi)溫度78度，最低不低于4度。矮象草：是美國(guó)80年代初培育出的一個(gè)象草矮小基因型新品種。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：分蘗與再生能力強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，年可刈割40余次，草產(chǎn)量120180噸/公頃。栽培：用氮磷鉀復(fù)合肥作基肥，行距50*70厘米，穴深2030厘米。前期生長(zhǎng)慢，需及時(shí)中耕除草，1米左右可刈割。堅(jiān)尼草：又名大苨，原產(chǎn)非洲。我國(guó)廣東廣西適宜種植。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：速生高產(chǎn)，草產(chǎn)量4575噸/公頃，每隔3040天刈割一次。栽培：喜肥，采用分株繁殖，高溫多雨季節(jié)20天可刈割。扁穗牛鞭草：多年生，我國(guó)廣東廣西等省分布。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：多用，營(yíng)養(yǎng)豐富，全年可刈割56次，草產(chǎn)量100150噸/公頃。栽培：春夏秋可種植，以春末夏初最佳，肥水充足時(shí)高產(chǎn)關(guān)鍵?；手癫荩憾嗄晟?，由象草和非洲狼尾草雜交而成，適宜熱帶亞熱帶及我國(guó)南方溫帶地區(qū)種植。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：適用牛羊兔，葉多，蛋白和糖含量高。栽培：土層深厚，土地肥沃，每年可多次刈割，春季栽培，每次刈割后加追有機(jī)肥和氮肥以便再生。墨西哥玉米：又名大芻草，一年生。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：草產(chǎn)量90225噸/公頃，多用。栽培：春季播種，條播行距50厘米，穴播間距50厘米，留茬高度10厘米，追施氮肥。葦狀羊茅：又名葦狀狐茅，高牛尾草，我國(guó)新疆北部、陜西等省分布。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：年可刈割34次，牛羊喜食。栽培：深耕細(xì)耙，霜凍早的地區(qū)最好春播，條播行距30厘米，及時(shí)灌溉。紅三葉：又名紅車軸草，我國(guó)新疆云南分布。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：北方刈割3次，畝產(chǎn)2噸，南方刈割4次，畝產(chǎn)4噸。栽培：寒冷地區(qū)春播，夏季高溫地區(qū)秋播，條播行距3035厘米，清除雜草保證種苗健壯。紫云英：又名紅花草，我國(guó)長(zhǎng)江流域分布。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：多用，營(yíng)養(yǎng)高。栽培：播種前溫水浸泡24小時(shí)，播前接種根瘤菌，9月下旬至10月上旬播種，不施基肥，切忌水淹。紫花苜蓿：分布最廣，牧草之王，多年生。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)高。栽培：春秋播種最佳，四季皆可播種，接種根瘤菌，及時(shí)除雜草，初花期刈割，留茬5厘米。白三葉：多年生，分布溫帶，我國(guó)云南四川分布廣。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：耐牧性強(qiáng)，年刈割35次，草產(chǎn)量3075噸/：施用有機(jī)肥和磷肥作底肥，秋播為好，但不遲于10月中旬，與禾本科混播比例1:2，初花期刈割，每隔2530天刈割1次。適生牧草品種選擇：根據(jù)本地氣候（高海拔選擇耐寒的紫花苜蓿、多年生黑麥草等，低海拔選擇皇竹草、扁穗牛鞭草、高丹草等）、土壤狀況（酸性土壤選擇白三葉和扁穗牛鞭草，貧瘠土地選擇紫花苜蓿等）、畜禽養(yǎng)殖種類（反芻動(dòng)物選牛鞭草、甜高粱，豬雞選擇菊苣三葉草，紫花苜蓿和黑麥草適用所有畜禽）、利用目的（人工草場(chǎng)放牧選多年生黑麥草、白三葉等，加工商品牧草選擇紫花苜蓿、蘇丹草等）、不同品種適載季節(jié)（春季選黑麥草、紅白三葉、紫花苜蓿等，夏季選蘇丹草、甜高粱等，冬季選多年生黑麥草、紫云英等）、品質(zhì)及適口性、當(dāng)?shù)刭Y源開發(fā)狀況、多種牧草互補(bǔ)搭配（葦狀鴨茅與白三葉或紫花苜蓿，高丹草渝紅三葉，多年生黑麥草與白三葉混播）。牧草病蟲害防治：（1）豆科牧草病害防治：苜蓿銹病：癥狀：分布于紫花苜蓿種植區(qū)，病原為條紋單孢銹菌，為轉(zhuǎn)主寄生菌，感染后光合作用下降，上層表皮多處破裂，干熱萎蔫，葉片退綠，皺縮并提前落葉，含毒素，影響適口性并中毒。治療：冬季田間焚燒減少越冬菌原。鏟除附近的大椅屬植物，適當(dāng)增施磷、鈣肥，提高抗病性。及時(shí)刈割或放牧減少下茬草菌原。藥物：代森錳鋅（），15%粉銹寧1000倍噴霧。三葉草白粉?。喊Y狀：病原是半知菌亞門粉孢子霉菌屬和擬粉孢霉菌屬，紅三葉草最嚴(yán)重，白三葉草抗性強(qiáng)，專性寄生菌（寄生葉片產(chǎn)生霉層）。初期病斑白色絮絲狀斑點(diǎn)，然后迅速擴(kuò)大覆蓋葉大部，葉片披上石灰狀白色粉末氣候潮濕葉片變黑霉?fàn)€，干燥中下部葉片變黃，邊緣焦枯脫落。初期侵染34月，發(fā)病高峰期67月，排水不良、濕度大、缺鎂和鉀土壤極易感染，氣溫低于5度或高于28度病害停止發(fā)展但不消亡，主要為氣流傳播。治療：有計(jì)劃輪牧和刈割。高脂膜200倍與50%多菌靈組成混合液，每公頃500升噴霧。25%粉銹寧、20%敵銹鈉可濕性粉劑1000倍混合，每公頃500升噴霧。三葉草根腐?。喊Y狀：主要有白絹根腐病和赤殼根腐病，主要感染紅三葉草。白絹根腐病病初主根和大側(cè)根基部污褐色，水漬狀濕斑，繼而黑色壞死根塊。后期莖基及整個(gè)根系縱裂，病部表面白色絹狀菌絲層，后菌絲變?yōu)楹稚?，表面散生菌核。赤殼根腐病初期病斑表土根頸處呈水漬狀濕腐，繼而擴(kuò)展到髓部，黑色壞死，病株死亡，根頸表層龜裂，赤褐色至紫赤褐色枯腐，長(zhǎng)出紅色球狀顆粒，侵染期410月份，78月最嚴(yán)重，89月形成有性階段。治療：合理放牧刈割，病害剛出現(xiàn)就立即放牧，氮肥不宜過(guò)多，適量鉀肥。三葉草雙霉?。喊Y狀：葉片背面、莖上生有淺灰色至淡紫色粉霜，葉片有輪廓不清的淺黃色斑點(diǎn)，病株莖歪曲、枯萎至死亡，主要危害三葉草的葉、枝和嫩莖，早春濕潤(rùn)氣候利于該病發(fā)生。治療：頭茬草盡早刈割，春季盡早鏟除發(fā)病新株，防止田間過(guò)濕，增施磷鉀肥。三葉草菌核病：癥狀：世界性和毀滅性病害，危害紅三葉和白三葉草，春季萌發(fā)時(shí)易發(fā)生。葉片卷曲，色淡淡紫色，很快死亡。根頸褐色水漬狀。潮濕出現(xiàn)白色絮狀菌絲體。根部和根頸形成大小不同的菌核，最初軟的淡白色，最后變硬黑色，低溫潮濕是病發(fā)生的有利條件。治療：15%鹽水選中或50度溫水浸泡10分鐘，酸性土壤施用石灰，噴200倍波爾多液，五氯硝基苯或多菌靈防治。（2）禾本科牧草病害防治：葉銹?。喊Y狀：病原菌為隱匿柄銹菌。治療：多種禾本科混播，避免高濕，發(fā)病灌水，避免草地高濕。%洗衣粉，%洗衣粉，65%代森鋅300500倍或50%滅菌丹300倍噴霧。黑穗?。喊Y狀：侵染子房，以后變黑粉，莖上黑色帶狀條紋，危害葉片、莖干花序根莖，牧草開花前易發(fā)。治療：4446度恒溫浸種3小時(shí)，晾干后播種，1%種子重的硫磺粉拌種，及時(shí)拔出病株燒毀。赤霉?。喊Y狀：多雨潮濕和溫暖地區(qū)常見。發(fā)育適溫2428度，最高32度，最低8度，最適相對(duì)濕度80%100%。引起苗腐、根腐、穗腐、桿腐，病斑水漬狀，病部粉紅色或橘黃色霉層，后期紫黑色小粒。侵染小麥、大麥、苜蓿等。治療：1%石灰水浸種，多菌靈50%可濕性粉10001500倍噴霧，托布津50%可濕性粉10001500倍噴霧。二硝散50%可濕性粉200倍噴霧，滅菌丹40%可濕性粉200倍噴霧。（3）牧草的主要蟲害防治：粘蟲：癥狀：鱗翅目夜蛾科，又名行軍蟲、五線蟲或剃枝蟲，暴食性害蟲，主要危害禾本科如黑麥草等。治療：糖醋酒液誘殺成蟲、誘蛾采卵、藥劑防治（%敵百蟲或5%馬拉硫磷噴粉，50%鋅硫磷乳油、90%敵百蟲）。蚜蟲：癥狀：危害重的長(zhǎng)管蚜、麥二叉蚜、禾益管蚜（發(fā)生于南方各?。?，吸食葉片、莖干和嫩穗汁液。治療：冬灌、增基肥，%樂(lè)果粉，50%滅蚜松，煙草石灰水噴霧。螻蛄：癥狀：常見有華北螻蛄、非洲螻蛄和普通螻蛄，非洲螻蛄危害最嚴(yán)重。治療：冬灌，種植苕子、紫云英誘集卵塊。%敵百蟲粉加土混勻撒地面，%敵百蟲粉隔一周噴粉一次，90%敵百蟲8001000倍噴霧?；认x：癥狀：別名螞蚱，直翅目蝗科害蟲，我國(guó)有600多種。治療：40%樂(lè)果乳液、50%馬拉松乳油、5%稻豐散進(jìn)行超低容量噴霧。金龜子：癥狀：常見有黑絨鍶金龜、鮮黃鍶金龜?shù)?。危害苜蓿、三葉草等。治療：秋翻整地、施用碳酸氫銨、腐殖酸按、氨水抑制幼蟲，50%樂(lè)果乳油、75%鋅硫乳油防治幼蟲，90%敵百蟲800倍液、80%敵敵畏乳劑10002000倍液噴霧防治成蟲。牧草加工：干草調(diào)制：豆科牧草早收，最好在現(xiàn)蕾或初花期刈割，菊科菊苣初花期刈割。地面干燥法為廣泛曬制法，含水量降至1518%的干草。草架干燥用于豆科等高大牧草，含水降至4050%自下而上堆放，適宜濕潤(rùn)地區(qū)。干草貯藏，露天堆藏最常用但營(yíng)養(yǎng)損失較大，打捆哥哥260*460*600毫米800毫米。干草粉生產(chǎn)：用高溫干燥法，牧草干燥機(jī)常為水平滾筒式，含水量降至1015%。干草粉等級(jí)：高級(jí)粗蛋白20%，胡蘿卜素240毫克/千克，一級(jí)粗蛋白17%，胡蘿卜素170毫克/千克，二級(jí)粗蛋白15%，胡蘿卜素130毫克/千克，%，胡蘿卜素100毫克/千克。%動(dòng)物油或植物油減少飛揚(yáng)和吸潮。黑色袋裝減少胡蘿卜素光照氧化損失。第九章 畜牧經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)營(yíng)管理形式：統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、承包經(jīng)營(yíng)、租賃經(jīng)營(yíng)、家庭經(jīng)營(yíng)。畜牧企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策：決策內(nèi)容：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、財(cái)務(wù)、銷售、組織人事。決策方法：主觀、確定、不確定決策。經(jīng)營(yíng)規(guī)模衡量指標(biāo)：投入、產(chǎn)出、綜合指標(biāo)。經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：生產(chǎn)、市場(chǎng)、金融、技術(shù)過(guò)時(shí)、事故損失、人風(fēng)險(xiǎn)。畜牧企業(yè)計(jì)劃管理：土地草場(chǎng)利用計(jì)劃：載畜量（每公頃草地載畜數(shù)），放養(yǎng)數(shù)量我國(guó)習(xí)慣用綿羊單位，國(guó)際上可用牛羊單位。畜禽生產(chǎn)計(jì)劃：牲畜配種分娩，家禽孵化，畜禽改良與育種。飼料生產(chǎn)供應(yīng)計(jì)劃，勞力物資計(jì)劃，畜產(chǎn)品加工銷售計(jì)劃。.畜牧企業(yè)生產(chǎn)管理：生產(chǎn)結(jié)構(gòu)：農(nóng)林牧副漁、畜種、品種、畜群。飼養(yǎng)管理方式：舍飼、放牧、半舍飼。勞動(dòng)計(jì)酬方式：基本工資制、浮動(dòng)工資制、大包干制、聯(lián)產(chǎn)計(jì)酬、獎(jiǎng)金、津貼。畜牧企業(yè)經(jīng)濟(jì)核算：資金核算：固定資產(chǎn)折舊（基本折舊和大修理折舊）。流動(dòng)資金核算：存在形態(tài)：生產(chǎn)儲(chǔ)備資金（種子、飼料、獸藥），在產(chǎn)品（幼畜、肥育畜），產(chǎn)成品（待銷售產(chǎn)品）。流動(dòng)資金與固定資金相互轉(zhuǎn)化：幼畜撫育過(guò)程結(jié)束前屬流動(dòng)資金，幼畜育成轉(zhuǎn)為役用時(shí)屬固定資金。將每頭牛犢折算為100千克牛奶計(jì)算。畜牧企業(yè)產(chǎn)品銷售管理：銷售形式：國(guó)家預(yù)購(gòu)、國(guó)家訂購(gòu)、外貿(mào)流通、企業(yè)自行流通、聯(lián)合銷售、合同銷售。銷售計(jì)劃：銷售量、銷售額、新產(chǎn)品銷售額、銷售費(fèi)用、銷售利潤(rùn)。畜牧企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析：生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和飼料消耗分析：生產(chǎn)結(jié)構(gòu)分析、飼料消耗分析（飼料單位報(bào)酬=（飼養(yǎng)期末體重—飼養(yǎng)期初體重）/飼養(yǎng)期間的精飼料消耗）。生產(chǎn)計(jì)劃完成情況分析：產(chǎn)量完成情況分析、質(zhì)量分析。產(chǎn)品成本分析：全部產(chǎn)品成本計(jì)劃完成情況分析、可比產(chǎn)品成本降低任務(wù)完成情況分析、主要產(chǎn)品單位成本分析。盈虧分析。第十章 畜產(chǎn)品加工肉品加工：概念：肉狹義指動(dòng)物肌肉組織、脂肪組織以及附著于其中的結(jié)締組織、微量神經(jīng)和血管。豬肉色澤淡紅或鮮紅；牛肉色澤淡紅或深紅，肉脂肪白色或黃色；雞肉淡玫瑰紅色，鴨鵝肉紅色，胸肌白色微紅；羊肉脂肪白色或微黃色質(zhì)地硬，羔羊肉淡紅色；兔肉粉紅，脂肪黃白色。屠宰分割：豬肉（肩頸肉—前槽、夾心前背肩，臀腿肉—后退、后臀肩，背腰肉—外脊、大排，肋腹肉—五花、軟肋，前背和小腿肉—肘子、蹄膀，前頸肉）、牛肉（分8個(gè)部分，牛柳—里脊和腰大肌，西冷—外脊主要為背最長(zhǎng)肌，眼肉——包括背闊肌、肋最長(zhǎng)肌、肋間肌等，上腦—包括背最長(zhǎng)肌、斜方肌等，嫩肩肉——主要三角肌，胸肉——主要胸升肌和胸橫肌，腱子肉—前后肢肉，腰肉—臀中肌、臀深肌、股闊筋膜張肌，膝圓—主要臀股二頭肌，大米龍—主要臀股二頭肌，小米龍—主要半建肌，腹肉—肋間內(nèi)肌和外?。⒀蛉猓ㄍ炔咳?、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、前腿肉、頸部肉、肩部肉）。肉制品加工工藝：腌制（干腌：食鹽涂抹。濕腌：浸泡于食鹽水中，腌制分割肉、肋部肉等，一般采用老鹵—老鹵水加食鹽和硝酸鹽腌制。鹽水注射：防止腌肉腐敗變質(zhì)，風(fēng)味略差。混合腌制）、發(fā)酵（生火腿和發(fā)酵香腸）、煙熏（灌腸、火腿、培根）、干制（脫水）、煮制（50度蛋白質(zhì)凝固，60度肉汁流出，70度肉凝結(jié)收縮肉變白