食用油脫蠟工藝設(shè)計(jì)研究方案(編輯修改稿)
2025-06-06 18:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 析 8 41 結(jié)果 9 42 分析 9參考文獻(xiàn) 9致謝 10摘要：脫蠟是油脂精煉工程中的重要的工藝之一，它與脫膠、脫酸、脫色、脫臭工藝密切相關(guān)，是制取高級(jí)色拉油必不可少的一道工序。目前，我國(guó)市場(chǎng)上的色拉油主要以經(jīng)營(yíng)大豆油、菜籽油等大宗油脂中不含或含蠟量極少的品種為主，而對(duì)含蠟較多的葵花籽油、米糠油、棉籽油以及玉米胚芽油等油脂則較少涉及，雖然也有述。在我國(guó)油脂脫蠟工藝中，不論是在理論上，還是在實(shí)踐上都尚屬于相對(duì)薄弱的環(huán)節(jié)。現(xiàn)結(jié)合所學(xué)知識(shí)和實(shí)踐，將國(guó)內(nèi)外油脂脫蠟技術(shù)以及相關(guān)新工藝內(nèi)容作一闡油脂脫蠟就是通過(guò)強(qiáng)制冷卻將液體油中所含的高熔點(diǎn)的蠟與高熔點(diǎn)的固體脂析出，再采用過(guò)濾或離心分離方法將其除去的過(guò)程。目前國(guó)內(nèi)外主要有傳統(tǒng)的脫蠟工藝、脫酸脫蠟工藝、低溫脫酸脫蠟工藝、精細(xì)拋光過(guò)濾脫蠟工藝、。關(guān)鍵詞：油脂精煉工程、色拉油、含蠟量、熔點(diǎn)、脫蠟工藝、攪拌緒論食用級(jí)的高品質(zhì)食用油，它的質(zhì)量要求是很高的，無(wú)論從外觀、氣味、適口性、食用品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，它的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是苛刻的，但是，如果油脂中含有少量蠟，在溫度不高的情況下，它的透明度會(huì)降低，并且由于它在油中是懸濁液，會(huì)對(duì)色澤造成一定的影響，在北方地區(qū)猶為如此。還有油中含蠟，會(huì)使消化吸收率下降，并使氣滋味和適口性變差，從而降低了油脂的食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另一方面，蠟是重要的工業(yè)原料，可用于制蠟紙、防水劑、光澤劑等多種行業(yè)。因此從油中脫除或提取蠟質(zhì)可達(dá)到提高食用油脂品質(zhì)和綜合利用原料,提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。另一方面，蠟
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