【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 況調(diào)查。我們對(duì)小吃店的衛(wèi)生狀況、服務(wù)、飯菜質(zhì)量、飯菜品種進(jìn)行了滿意度調(diào)查，調(diào)查結(jié)果分別見(jiàn)表表表表表11。a) 小吃店環(huán)境衛(wèi)生滿意度調(diào)查表7小吃店環(huán)境衛(wèi)生滿意度調(diào)查小吃店環(huán)境衛(wèi)生滿意度人數(shù)所占比例（%）滿意1320一般4369不滿意711圖4 小吃店環(huán)境衛(wèi)生滿意度調(diào)查b) 小吃店服務(wù)滿意度調(diào)查表8小吃店服務(wù)滿意度調(diào)查分析表小吃店服務(wù)滿意度人數(shù)所占比例（%）滿意1930一般3454不滿意1016圖5 小吃店服務(wù)滿意度調(diào)查c) 小吃店飯菜種類滿意度調(diào)查表9 小吃店飯菜種類滿意度調(diào)查分析表小吃店飯菜種類滿意度人數(shù)所占比例（%）滿意711一般3657不滿意2032圖6 小吃店飯菜種類滿意度調(diào)查d) 小吃店飯菜質(zhì)量滿意度調(diào)查表11 小吃店飯菜質(zhì)量滿意度調(diào)查分析表小吃店飯菜質(zhì)量滿意度人數(shù)所占比例（%）滿意1523一般3555不滿意1322圖7 小吃店飯菜質(zhì)量滿意度調(diào)查通過(guò)以上圖4，5，6，7分析，我們可以看到，在我們調(diào)查的92份問(wèn)卷中的63份知道和去吃過(guò)“紅房子”小吃店的問(wèn)卷中關(guān)于對(duì)環(huán)境衛(wèi)生是否滿意中有13人選擇了滿意，占總?cè)藬?shù)的20%。有43人選擇了一般，占總?cè)藬?shù)的69%。有7人選擇了不滿意，占總?cè)藬?shù)的11%。在關(guān)于對(duì)小吃店服務(wù)是否滿意中有19人選擇了滿意，占總?cè)藬?shù)的30%。有34人選擇了一般，占總?cè)藬?shù)的54%。有10選擇了不滿意，占總?cè)藬?shù)的16%。在關(guān)于對(duì)小吃店飯菜種類是否滿意中只有7人選擇了滿意，占總?cè)藬?shù)的11%。有36人選擇了一般，占總?cè)藬?shù)的57%。有20人選擇了不滿意，占總?cè)藬?shù)的32%。在關(guān)于對(duì)小吃店飯菜質(zhì)量是否滿意中有15人選擇了滿意，占總?cè)藬?shù)的23%。有35人選擇了一般，占總?cè)藬?shù)的55%。有13人選擇了不滿意，占總?cè)藬?shù)的22%。從上面的的數(shù)據(jù)我們可以看出，關(guān)于對(duì)小吃店服務(wù)和環(huán)境衛(wèi)生方面大部分的同學(xué)還是比較滿意，說(shuō)明在在這兩方面“紅房子”小吃店做的還是可以被接受的。在關(guān)于小吃店飯菜種類和飯菜質(zhì)量方面是否滿意方面，尤其是飯菜種類方面上有20選擇了不滿意，不滿意程度高達(dá)32%，這說(shuō)明“紅房子”小吃店的飯菜種類無(wú)法滿足同學(xué)們的需求，這樣會(huì)嚴(yán)重影響同學(xué)們對(duì)小吃店的購(gòu)買欲望，致使小吃店的營(yíng)業(yè)額下降。在小吃店質(zhì)量滿意中不滿意的人也達(dá)到了13人，占了總?cè)藬?shù)的22%這個(gè)數(shù)值也是非常高的，飯菜質(zhì)量會(huì)影響到消費(fèi)者的購(gòu)買力和購(gòu)買欲而且會(huì)對(duì)小吃店的口碑造成一定的影響。所以，要增加小吃店的飯菜種類，提高小吃店產(chǎn)品組合的長(zhǎng)度，寬度和深度。關(guān)于小吃店飯菜質(zhì)量方面，減少使用質(zhì)量低的配料。對(duì)小吃店的桌椅餐具及時(shí)的進(jìn)行清潔和消毒，做到讓消費(fèi)者吃的放心。5. “紅房子”小吃店消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)調(diào)查，這個(gè)調(diào)查可以讓我們知道小吃店的優(yōu)勢(shì)在哪里。表12 “紅房子”小吃店消費(fèi)動(dòng)機(jī)調(diào)查表消費(fèi)因素人數(shù)所占比例（%）方便4550價(jià)格優(yōu)惠1213個(gè)人愛(ài)好1415衛(wèi)生條件33飯菜味道78服務(wù)態(tài)度33其他78圖8 “紅房子”小吃店消費(fèi)動(dòng)機(jī)調(diào)查通過(guò)圖8分析，我們可以看到，在我們調(diào)查的92份問(wèn)卷中的63份知道和去吃過(guò)“紅房子”小吃店的問(wèn)卷中有50%的人選擇方便這個(gè)因素，有13%的人選擇了價(jià)格優(yōu)惠這個(gè)方面，有15%的人選擇了個(gè)人愛(ài)好這個(gè)因素，有8%的人選擇了飯菜味道這個(gè)因素，有3%的人選擇了衛(wèi)生條件這個(gè)因素，有3%的人選擇了服務(wù)態(tài)度這個(gè)因素，還有8%的選擇了其他的因素。從上面的數(shù)據(jù)我們可以看到大家去“紅房子”小吃店進(jìn)行消費(fèi)的主要原因還是方便這個(gè)因素，這也是“紅房子”小吃店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的主要優(yōu)勢(shì)所在。其次大家選擇了個(gè)人愛(ài)好和價(jià)格優(yōu)惠這兩個(gè)因素，這說(shuō)明在價(jià)格方面“紅房子”小吃店比其他的小吃店擁有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 。有15%選擇個(gè)人愛(ài)好這個(gè)方面說(shuō)明沙縣小吃還是比較受大家歡迎的。這說(shuō)明“紅房子”小吃店還是有很多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的地方。6. “紅房子”服務(wù)時(shí)間調(diào)查，這個(gè)調(diào)查可以讓我知道最佳的服務(wù)時(shí)間。表13“紅房子”服務(wù)時(shí)間調(diào)查分析表小吃店最佳營(yíng)業(yè)時(shí)間人數(shù)所占比例（%）7:009:00111711:0014：00162516:0020:008126:0022:002546圖9“紅房子”服務(wù)時(shí)間調(diào)查 通過(guò)圖9分析，我們可以看到，在我們調(diào)查的92份問(wèn)卷中的63份知道和去吃過(guò)“紅房子”小吃店的問(wèn)卷中有11人選擇了7:009:00這個(gè)時(shí)間段，占總數(shù)的17%。有16選擇了在11:0014：00這個(gè)時(shí)間段，占總數(shù)的25%。有8人選擇了16:0022:00這個(gè)時(shí)間段，占總數(shù)的12%。有25選擇了6:0022:00這個(gè)時(shí)間段上，占總數(shù)的46%。這個(gè)數(shù)據(jù)我們可以看到數(shù)據(jù)比較平均，說(shuō)明了關(guān)于在小吃店?duì)I業(yè)時(shí)間上大家都有著自己不同的需求。但還有接近一半的人選擇了全天營(yíng)業(yè)這個(gè)時(shí)間段。說(shuō)明大家還是希望小吃店能夠全天開放。這樣就能夠滿足更多人的需求。7. “紅房子”小吃店新產(chǎn)品推出服務(wù)調(diào)查，這個(gè)調(diào)查可以讓我們了解消費(fèi)者希望我們推出怎樣的產(chǎn)品。表14 “紅房子”小吃店新產(chǎn)品服務(wù)調(diào)查分析表希望小吃店推出怎樣的產(chǎn)品人數(shù)所占比例（%）快餐系列2133特色小吃2432營(yíng)養(yǎng)套餐1219早餐食品57其他11圖10 “紅房子”小吃店新產(chǎn)品服務(wù)調(diào)查通過(guò)圖10分析，我們看到，在我們調(diào)查的92份問(wèn)卷中的63份知道和去吃過(guò)“紅房子”小吃店的問(wèn)卷中有24人選擇了特色小吃，占總數(shù)的33%。有21人選擇了快餐系列，占總?cè)藬?shù)的32%。有12選擇了營(yíng)養(yǎng)套餐，占總?cè)藬?shù)的19%。有5人選擇了早餐食品，占總?cè)藬?shù)的7%。有1人選擇了其他。從上面的數(shù)據(jù)我們可以看出大部分人還是側(cè)重于沙縣小吃的特色小吃，還有一部分人側(cè)重于快餐系列因?yàn)樽鳛閷W(xué)生吃飯時(shí)間較少，所以大家還是希望推出快餐系列。還有12人選擇了營(yíng)養(yǎng)套餐，套餐系列可以減少購(gòu)買的價(jià)錢并且可以吃的比較營(yíng)養(yǎng)。之后可以重點(diǎn)推出特色小吃和快餐系列。增加學(xué)生們的購(gòu)買欲望。一、 SWOT分析“可能做的”方面進(jìn)行了透徹的分析和說(shuō)明，而能力學(xué)派管理學(xué)家則運(yùn)用價(jià)值鏈解構(gòu)企業(yè)的價(jià)值創(chuàng)造過(guò)程，注重對(duì)公司的資源和能力的分析。SWOT分析，在綜合了前面兩者的基礎(chǔ)上，以資源學(xué)派學(xué)者為代表，將公司的內(nèi)部分析（即20世紀(jì)80年代中期管理學(xué)界權(quán)威們所關(guān)注的研究取向，以能力學(xué)派為代表）與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的外部分析（即更早期戰(zhàn)略研究所關(guān)注的中心主