【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。——酒店樓層服務(wù)功能分布說(shuō)明 樓 層功能分配 使用面積 功能說(shuō)明位置負(fù)一層6897㎡地下停車(chē)場(chǎng)1820㎡/車(chē)位合計(jì)48個(gè)主樓設(shè)備房895㎡/A棟主樓負(fù)一層B區(qū)酒店夜總會(huì)1598㎡改造為夜總會(huì)包房可設(shè)包房35間B棟裙樓負(fù)一層C區(qū)地下商場(chǎng)1310㎡/C棟裙樓負(fù)一層酒店辦公后勤區(qū)670㎡酒店辦公室+員工食堂+后勤用房負(fù)一層AC柱（78）負(fù)一層AB 柱（714）地面停車(chē)893㎡停車(chē)位122個(gè)酒店外圍停車(chē)場(chǎng)一 層酒店大堂300㎡住宿及服務(wù)接待一層B1區(qū)車(chē)站快餐廳337㎡面向車(chē)站旅客經(jīng)營(yíng)設(shè)120個(gè)餐位A棟主樓一層商務(wù)服務(wù)中心66㎡商務(wù)與訂票服務(wù)一層B1區(qū)后部夜總會(huì)慢搖吧609㎡設(shè)接待廳+慢搖吧慢搖吧設(shè)200個(gè)位一層B2區(qū)精品商場(chǎng)91㎡/一層C2區(qū) 軍人服務(wù)社633㎡/二 層3511㎡大型港式茶餐廳736㎡以中西式套餐為主設(shè)250個(gè)餐位茶藝棋牌房340㎡設(shè)茶藝及棋牌包房12間二層B2區(qū)茶餐廳廚房120㎡茶餐廳用廚房多功能會(huì)議大廳730㎡/C2棟裙樓二—三層中小會(huì)議室812㎡隔中小型會(huì)議室5間容納30—100人會(huì)議二層A區(qū)+C2區(qū)三 層2754㎡中餐宴會(huì)廳 548㎡宴會(huì)大廳共設(shè)28桌三層A區(qū)中餐零點(diǎn)廳536㎡設(shè)餐位200個(gè)三層CI +A+ B1+B2中餐雅座間890㎡設(shè)雅間15間四 層895㎡桑拿休閑中心895㎡凈桑休息區(qū)60人足浴廳共容30人四層A區(qū)五 層895㎡桑拿休閑中心895㎡設(shè)桑拿貴賓按摩房16間五層A區(qū)六—十三層經(jīng)濟(jì)客房7160㎡保留原間隔客房設(shè)144間A區(qū)615F十四—十六層商務(wù)客房2685㎡客房進(jìn)行3并2改造設(shè)36大開(kāi)間2標(biāo)準(zhǔn)間A區(qū)1617F十七—十八層行政客房1790㎡客房進(jìn)行2并1改造設(shè)1總套15雙套房A區(qū)18F第五章：項(xiàng)目建設(shè)方案 一、改造建設(shè)內(nèi)容：——項(xiàng)目建設(shè)按照四星級(jí)酒店的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，圍繞著接待服務(wù)系統(tǒng)、組織管理系統(tǒng)、通信信息系統(tǒng)、輔助服務(wù)系統(tǒng)四個(gè)子系統(tǒng)進(jìn)行建設(shè)。 主要設(shè)施改造裝修規(guī)模：序號(hào)工程名稱(chēng)改造說(shuō)明工程量㎡備注1土建隔墻改造主要為營(yíng)業(yè)區(qū)的間隔改造10695㎡2地板澆鑄主樓二三層框架進(jìn)行地板澆鑄600㎡3二次裝修各營(yíng)業(yè)部門(mén)裝修21808㎡4環(huán)境綠化三樓樓頂綠化十八樓頂花園1568㎡ 主要設(shè)備方案：——綜合考慮項(xiàng)目的主要功能、以及接待服務(wù)工作的設(shè)計(jì)安排，參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及其他四星級(jí)酒店的設(shè)備配備情況，定本項(xiàng)目所需設(shè)施設(shè)備如下：序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)單位數(shù)量備注1中央空調(diào)主機(jī)套2/2鍋爐設(shè)備臺(tái)1/3發(fā)電設(shè)備臺(tái)1/4通訊與程控交換機(jī)套1如使用電信虛擬網(wǎng)則無(wú)需5酒店經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)套1酒店經(jīng)營(yíng)管理軟件6中央監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)套1監(jiān)控中心+各營(yíng)業(yè)處攝像頭7自動(dòng)報(bào)警滅火系統(tǒng)套1/8電子門(mén)鎖系統(tǒng)付200酒店客房使用9電腦運(yùn)行系統(tǒng)套1包括酒店主機(jī)及運(yùn)營(yíng)管理電腦10廚房設(shè)備套4中餐/茶餐廳/快餐廳/食堂11洗衣房設(shè)備套1如酒店洗滌外包則無(wú)需12燈光招牌系統(tǒng)套1店外招牌及樓體燈光裝飾13電梯臺(tái)5包括客用及服務(wù)梯14內(nèi)部電視系統(tǒng)套1酒店自建頻道使用15弱電智能化系統(tǒng)套1/三、公用輔助工程：1） 給排水——主要采用市政給水；2） 供電——采用市電網(wǎng)雙回路供電,自備600 KW發(fā)電機(jī),突發(fā)停電后可以保證照明、電梯、廚房設(shè)備的正常使用；3） 通信工程——根據(jù)對(duì)客服務(wù)的需要，設(shè)置程控交換機(jī)房和一套廣播系統(tǒng)，以及內(nèi)部電視播放系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。四、節(jié)能、節(jié)水措施： 能源消耗：——現(xiàn)代酒店每年約支出總營(yíng)業(yè)收入的12%15%作為能源消耗，酒店的能源消耗主要有水、電、燃油、燃?xì)馑念?lèi)： 節(jié)能措施：——節(jié)能是酒店控制經(jīng)營(yíng)成本的關(guān)鍵，斯特森商務(wù)酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮到環(huán)保與節(jié)能的問(wèn)題，悉心導(dǎo)入節(jié)能設(shè)計(jì)，核算節(jié)能投入和能耗成本的比較值，做到一次性完成酒店設(shè)施的節(jié)能定位和設(shè)計(jì)。本項(xiàng)目的節(jié)能降耗設(shè)計(jì)，主要包括以下方面：——在功能布局和房間布局上充分利用自然采光。——在人流進(jìn)出頻繁的地方安裝專(zhuān)用設(shè)備，阻斷內(nèi)外氣流交換，減少室內(nèi)冷暖氣的消耗?！诮ㄖ牧仙鲜褂帽亍⒏袈?、節(jié)能、防水等新型材料。——在照明方面，采用節(jié)能電光源，——供水系統(tǒng)在設(shè)計(jì)中選用節(jié)水用具和設(shè)備?！照{(diào)系統(tǒng)除選擇節(jié)能制冷機(jī)組和新型制冷劑外，還采用蓄冰制冷設(shè)備?！蛷d、宴會(huì)廳等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的照明和空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)可以根據(jù)營(yíng)業(yè)時(shí)間的規(guī)律控制啟動(dòng)和關(guān)閉時(shí)間。五、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度：——第一階段：完成所有的現(xiàn)場(chǎng)的勘測(cè)并繪制施工圖?！诙A段：安裝系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施，裝修裝飾——第三階段：完成系統(tǒng)的調(diào)試和驗(yàn)收工作。進(jìn)度計(jì)劃?rùn)M線圖 所有的現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)變繪施工圖 安裝系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施，裝修裝飾 調(diào)試驗(yàn)收 2008 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 （月）第六章：項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理方案 一、組織機(jī)構(gòu)：1． 項(xiàng)目法人組建方案：略2． 管理機(jī)構(gòu)組織方案和體系圖：——根據(jù)重慶斯特森商務(wù)酒店的項(xiàng)目規(guī)劃與接待要求，酒店將設(shè)立十一個(gè)職能部門(mén)，其中六個(gè)屬營(yíng)業(yè)部門(mén)，五個(gè)后勤部門(mén)，所有職能部門(mén)均在酒店總經(jīng)辦及董事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)調(diào)工作：二、人力資源配置：序號(hào) 崗位 人數(shù) 備注1服務(wù)人員309人按酒店?duì)I規(guī)模與接待量需求計(jì)算。具體人員分配見(jiàn)各部門(mén)人員組織表2技術(shù)人員107人3行政管理人員34人4后勤服務(wù)人員31人5 合計(jì)483人 總經(jīng)辦、人事部（19 人）總經(jīng)理1人，總經(jīng)辦主任：1人，人事經(jīng)理1人，文員1人，司機(jī)2人，后勤管理員1人，食堂領(lǐng)班1人，廚師2人，廚工3人； 后勤PA員6人 財(cái)務(wù)部（25 人）經(jīng)理1人，會(huì)計(jì)2人，出納1人，查核2人，倉(cāng)管2人，收銀主管1人，收銀員14人；采購(gòu)2人 銷(xiāo)售部（9人）經(jīng)理1人，銷(xiāo)售人員6人， 美工2人； 前廳部（23人）經(jīng)理1人，大堂副理2人，接待領(lǐng)班2人，總機(jī)領(lǐng)班1人，禮賓領(lǐng)班1人，接待員7人，接線員3人，禮賓員5人，預(yù)訂員1人， 客房部（69人）經(jīng)理1人，主管2人，領(lǐng)班6人，服務(wù)員40人；PA員20人； 娛樂(lè)部（56人）經(jīng)理1人，樓面主管2人，酒吧主管1人，領(lǐng)班4人，服務(wù)員30人， 酒吧員4人，DJ 2人，咨客6人，雜工6人 中餐廳（131人）餐飲總監(jiān)1人，經(jīng)理1人，主管2人，部長(zhǎng)4人，咨客6人，服務(wù)員：40人，洗碗工：6人，酒吧員6人，中餐總廚1人，大廚4人，砧板6人，水臺(tái)6人，頭鍋4人，二鍋4人 三鍋4人，四鍋4人，打荷8人，燒味大廚1人，上什6人，點(diǎn)心部大廚1人，熟籠4人，煎炸4人，點(diǎn)心部中案板4人，拌餡4人 茶餐廳（49人）——含棋牌室經(jīng)理1人，樓面主管：2人，領(lǐng)班4人，咨客5人，服務(wù)員20人，酒吧員4人，西廚主廚1人，西廚廚師4人，西廚廚工4人，面包師1人，糕餅師1人，面點(diǎn)師2人。 快餐廳（24人）主管：1人，領(lǐng)班2人，服務(wù)員8人，酒吧員4人，廚師2人，西廚廚工4人，雜工3人 電腦音響燈光部（4人）經(jīng)理1人，硬件維護(hù)員1人，燈光1人，音響師1人； 工程部（17人）經(jīng)理1人，主管1人，領(lǐng)班2人，值班工程師1人，運(yùn)行、維修員12人； 桑拿部（28人）經(jīng)理1人，主管2人，領(lǐng)班4人，服務(wù)員15人，保健醫(yī)生2，咨客4人 保安部（27人）經(jīng)理1人，主管2人（教官、消防中心），領(lǐng)班4人，保安員20人2． 職工工資及福利：職務(wù)級(jí)別工資水平授薪人數(shù)其他福利備注總 經(jīng) 理18000元1人食宿及職務(wù)費(fèi)用常務(wù)副總10000元/食宿及職務(wù)費(fèi)用總 監(jiān)8000元1人食宿及職務(wù)費(fèi)用含中餐行政總廚、經(jīng) 理5000元12人食宿及職務(wù)費(fèi)用含中西主廚副 經(jīng) 理3500元4人食宿及職務(wù)費(fèi)用含主辦主任、總出納、主 管2500元107人食宿及職務(wù)費(fèi)用含中西廚師、會(huì)計(jì)等職副 主 管2000元22人食宿及職務(wù)費(fèi)用含采購(gòu)、網(wǎng)絡(luò)師、醫(yī)技師領(lǐng) 班1500元36人提供食宿技工、司機(jī)技 工1200元42人提供食宿含文員、咨客、普技、保安員 工1000元223人提供食宿試用期六個(gè)月過(guò)后員工實(shí) 習(xí) 工800元35人提供食宿試用期前員工工資總額￥4． 員工來(lái)源及培訓(xùn)：——本項(xiàng)目主要管理團(tuán)隊(duì)由董事會(huì)聘任的酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)組建?！胀▎T工通過(guò)社會(huì)招聘及聯(lián)系旅游及技學(xué)批量輸入。二、經(jīng)營(yíng)管理方案： 酒