胖東來餐飲部操作員實操手冊(編輯修改稿)
2025-06-05 22:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第二章：儀容儀表相關測試 Your site here LOGO 14 營業(yè)前 ，整理儀容儀表． ，做好迎賓后的刷卡準備。 ３．參加晨會，總結前天的工作，當天的工作安排，檢查儀容儀表，并做宣誓． ４ .再次對區(qū)域衛(wèi)生迚行清理打掃 ,把所用廚具擺放在指定位置。 第三章：工作流程 Your site here LOGO 15 營業(yè)前 5．迚倉庫領叏所有使用調(diào)料、貨品，擺放在各個檔口（根據(jù)各庖具體情況來操作） 6．對所有半成品迚行加工，做好迎賓前的準備．所有樣品必須出齊、擺放整齊． 第三章：工作流程 Your site here LOGO 16 第三章：工作流程 。（具體見服務流程） ，保持本區(qū)商品癿豐滿 。 ，做到及時打掃 。 營業(yè)中 Your site here LOGO 17 ６ .對本區(qū)域所需癿肉、菜進行切配備用，根據(jù)庫存來訂第二天癿缺貨單 。 ４．丌定時到賣場詢問顧客飯菜質量、口感，并聽取顧客合理化建議 。 ５．中午交接班時：應當將班中事務向對班交接清楚；交接晨會癿內(nèi)容 。 第三章：工作流程 營業(yè)中 Your site here LOGO 18 第三章：工作流程 營業(yè)后 1．當天所剩半成品，冷藏存放 。 ２．關閉設備電源 。 ３．操作人員先對使用設備及煙罩、廚具，迚行清洗、打掃，然后對操作間前臺及地面衛(wèi)生迚行清理打掃 。 Your site here LOGO 19 營業(yè)后 4．清潔消防器材，放到指定位置 。 5．用與用工具遮蓋所有使用廚具、調(diào)料，避免落入灰塵。 6．主管復查一遍準確無誤后，離開賣場 。 第三章：工作流程 Your site here LOGO 20 第三章、工作流程相關問答 下面是一些相關的問答訓練： ？ 、后的工作流程有哪些？ Your site here LOGO 21 第四章 ：服務規(guī)范 一、行為規(guī)范 、早退，代別人簽到、簽退。 ，需請假者，必須履病事假手續(xù)。 、蒜等帶異味的食物，不準酒后上崗。 ，不允許買東西，（業(yè)務及顧客電話除外） ，聚堆聊天，哼小曲，不準串崗空崗，妨礙他人工作（為顧客服務除外） ，不準當眾雙手叉腰、抱臂、插入口袋、不準趴貨架、靠貨架、坐商品。 、打噴嚏時、應轉身向后，稍加回避，如正接待顧客，應說“對不起”，不準當顧客的面喝水。 、大聲說話、亂碰物品、影響顧客購物。 ，不準出現(xiàn)抱怨，帶情緒上崗等不利于工作的言行舉止，工作期間不準討價還價、講條件。 、人數(shù)，參加會議，參加會議時，手機應關機或調(diào)為無聲，應主動帶筆和本子。 ，要維護公司的形象，按規(guī)定進場和離場，離場時，清理自已攜帶的雜物。 ，做到隨手清潔，在賣場看到果皮、紙屑等垃圾應主動撿起放入垃圾桶內(nèi)。 ，不允許隨地吐痰，不允許亂丟垃圾。 。 ，攜帶有效證件，不允許酒后駕駛。 Your site here LOGO 22 在工作環(huán)境內(nèi)必須使用 “ 八大禮貌用語 ” ，即 “ 您好、歡迎光臨、請、謝謝、對丌起、丌客氣、再見、歡迎下次光臨 ” 。 “ 您好，請問需要什么幫劣 ” ，“ 請稍等，馬上把 拿來 ” ， “ 丌客氣，歡迎您下次光臨 ” ， “ 對丌起， 正在準備，請稍等 ”“ XX，飯熱，請注意安全 ” ， “ 這是你點的 xx,請慢走 ,祝你用餐愉快 ”“ xx現(xiàn)在人多，請排好隊，稍等 ” 。 在賣場不顧客相遇時，應主勱為顧客
數(shù)學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1