【文章內(nèi)容簡介】 定，F(xiàn)AD/WHO組織將辣椒紅色素列為A類食品色素，使用可以不限量。辣椒紅色素具有營養(yǎng)和著色雙重功能，除應(yīng)用于食品領(lǐng)域外，還可用于化妝品領(lǐng)域。另外在高級飼料、水產(chǎn)品、醫(yī)藥等領(lǐng)域也有應(yīng)用。在國外，日本是使用天然色素最主要的國家之一，辣椒紅色素的年用量達(dá)260噸，且多數(shù)由中國市場提供。韓國每年需求也在120噸以上，歐洲及美國市場容量雖無準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但近幾年用量也逐步增加。2002年全國辣椒紅色素需求約60噸。按前五年的趨勢分析，今后辣椒紅色素的用量將以15%30%的速度增長。（3）辣椒精辣椒精是辣椒的直接提取物，根據(jù)用途的不同可制成油溶、水溶和無色辣椒精三大類，同時(shí)可根據(jù)辣度可得一系列不同規(guī)格的產(chǎn)品。作為辛辣調(diào)味品用途十分廣泛，被添加到各種食品中，在國內(nèi)外具有廣闊的市場前景。以韓國為例每年需求2%的辣椒精在120噸以上；日本直接進(jìn)口辣椒精的同時(shí)也進(jìn)口辣椒干加工辣椒精。國際市場對于天然色素尤其是辣椒紅色素需求量逐年增加，年需求量達(dá)2000多噸；辣椒堿在醫(yī)療上具有鎮(zhèn)痛作用及治療血癌、保健減肥、疏通血脈作用，產(chǎn)品可出口歐美等西方發(fā)達(dá)國家。國際市場需求量以年均15%的比例增長，市場前景十分廣闊。辣椒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀辣椒紅色素的生產(chǎn)與辣椒的種植分布具有密切相關(guān)性，許多辣椒集中種植區(qū)都建有辣椒紅色素的提取廠，其目的在于進(jìn)一步提高辣椒的原料附加值，增加經(jīng)濟(jì)收入，創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。就目前的生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，亞洲已經(jīng)成為世界辣椒紅色素的最大生產(chǎn)基地，尤其以印度的生產(chǎn)量最大，全印度共有30～32個(gè)工廠注冊生產(chǎn)香料油和油樹脂，辣椒紅色素的年生產(chǎn)能力約有2000多噸(以E150色價(jià)計(jì))，其次是中國，2002年中國共生產(chǎn)辣椒紅色素350噸(E150)，生產(chǎn)辣椒紅色素的公司有幾十個(gè)，多分布于河北、山東等地；歐洲雖然近年辣椒的產(chǎn)量在減少，但辣椒紅色素的生產(chǎn)仍具規(guī)模，其中以西班牙產(chǎn)量最大；南部非洲國家，近年一直在發(fā)展辣椒的深加工，上馬了許多辣椒紅色素的提取項(xiàng)目，其生產(chǎn)能力不斷擴(kuò)大，已成為僅次于亞洲的辣椒紅色素生產(chǎn)地區(qū)。 世界主要的辣椒紅素生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家年生產(chǎn)能力Synthite Indust rial Chemicals Ltd.（印度）1400噸Plant Lipids (P) Ltd（印度）1000噸青島紅星色素廠（中國）1000噸河北中進(jìn)色素廠（中國）1000噸******公司200噸Evesa Ext ractionsVegetables .（西班牙）300噸南非Nacol200噸摩洛哥( 北非)LurusLarache220噸埃塞俄比亞(東非)Kassk Spice HerbsExt raction Factory PLC.200噸中國雖然是辣椒種植大國，資源豐富，但世界辣椒紅色素的主要出口國為印度、西班牙等，我國真正能夠生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量和成本可以與印度競爭的為數(shù)不多。目前國內(nèi)從事辣椒紅素生產(chǎn)的企業(yè)逐步增多，但是，總體水平是產(chǎn)品規(guī)格少、質(zhì)量低，精深加工嚴(yán)重滯后。目前不能參與國際市場的競爭。我國辣椒堿類化合物起步較晚，目前所需的高純辣椒堿類化合物幾乎全部依賴進(jìn)口，有資料顯示全球辣椒堿年產(chǎn)量只有1200噸左右，國際市場年需5000多噸，因此進(jìn)口價(jià)格極其昂貴。盡管關(guān)于辣椒深度加工技術(shù)的報(bào)告在國內(nèi)已有報(bào)道，但是能轉(zhuǎn)化為工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的高純辣椒堿類化合物的制備方法卻較少。辣椒堿應(yīng)用廣泛，在國際市場上十分走俏，國外高純度的辣椒堿可賣到34萬美元/公斤，有“軟黃金”之譽(yù)。國外1987年已將辣椒堿用于臨床，到了90年代，已經(jīng)全面推廣應(yīng)用辣椒堿系列產(chǎn)品，如今己發(fā)展成為外用擦劑、內(nèi)服沖劑、注射針劑以及保健產(chǎn)品在內(nèi)的多個(gè)品種的系列化開發(fā)格局。而國內(nèi)對辣椒堿化合物的應(yīng)用研究相對滯后，但以辣椒堿為原料的外用藥正在投放市場，純品辣椒堿類化合物雖然在國內(nèi)市場還略顯超前，但其前景看好。因此，研究高純辣椒堿類化合物的制備技術(shù)具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。近年來，隨著人工色素在許多領(lǐng)域被限制使用，各國法定使用的人工合色素?cái)?shù)量不斷減少，加之人工合成色素的研發(fā)成本高，生產(chǎn)限制大，使得辣椒紅色素的運(yùn)用不斷擴(kuò)大，需求量逐年上升，預(yù)計(jì)全世界對辣椒紅色素的需求將達(dá)3000噸/年。從全世界辣椒紅色素生產(chǎn)、運(yùn)用、發(fā)展的趨向上看，近年來由于發(fā)達(dá)國家辣椒的種植成本過高，辣椒種植已開始向第三世界國家轉(zhuǎn)移，由于辣椒紅色素生產(chǎn)隨原料分布的特點(diǎn)，目前辣椒紅色素也逐步向第三世界國家轉(zhuǎn)移，南部非洲、印度、中國等國家在這個(gè)轉(zhuǎn)移過程中開始受益。從國內(nèi)各工業(yè)領(lǐng)域?qū)苯芳t的運(yùn)用環(huán)節(jié)上看，近年來由于加強(qiáng)了對辣椒紅色素運(yùn)用研究的投入，辣椒紅色素在各工業(yè)領(lǐng)域的運(yùn)用量逐漸加大，特別在食品工業(yè)上，使用范圍和量都在擴(kuò)大。近年來在飼料工業(yè)上也有起色，但相關(guān)的研究還不夠。從這個(gè)環(huán)節(jié)上而言，中國辣椒紅色素具有比較堅(jiān)固的內(nèi)銷市場，這是產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的基礎(chǔ)。因此從產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成來看，中國辣椒紅色素具有其獨(dú)特性和穩(wěn)定性，這有別于印度、美國、西班牙及南部非洲各國，這也是中國辣椒紅色素產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢所在。因此，從長遠(yuǎn)發(fā)展考慮，立足于鞏固發(fā)展國內(nèi)市場的同時(shí)，積極向國際市場拓展，提高產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必將創(chuàng)造出更大的產(chǎn)業(yè)空間，使中國辣椒紅色素不斷做強(qiáng)做大。第三節(jié) 產(chǎn)品價(jià)格走勢及未來趨勢預(yù)測據(jù)BBC調(diào)查公司的市場調(diào)查，2006年類胡蘿卜素的國際市場需求規(guī)模達(dá)10億美元，并將以每年3%的速度增長。目前辣椒紅色素市場價(jià)格在250元/kg（100000IU），高純度辣椒堿的市場價(jià)格在34萬元/kg，隨著國內(nèi)企業(yè)的達(dá)產(chǎn)，價(jià)格應(yīng)該有合理的下降，由于市場需求量在逐步上升，因此經(jīng)濟(jì)效益還是非常令人樂觀。第四節(jié) 產(chǎn)品營銷策略1．通過優(yōu)化工藝，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低產(chǎn)品成本，增加產(chǎn)品的市場競爭實(shí)力。2．強(qiáng)調(diào)采用天然植物提取工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，相對于合成工藝產(chǎn)品的綠色概念。，增加辣椒系列產(chǎn)品類型，提高產(chǎn)品的附加值，增強(qiáng)競爭力，延長貨架期。4．加大直銷客戶的開發(fā)力度，優(yōu)化客戶結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)與直接用戶的合作。5．強(qiáng)化與國際上知名的大型保健品原料供應(yīng)中間商的合作，借助外力，擴(kuò)大市場份額。6．強(qiáng)化企業(yè)即產(chǎn)品的國際認(rèn)證工作，為產(chǎn)品進(jìn)入國際市場拿到盡量多的通行證；加強(qiáng)客戶應(yīng)用服務(wù)，提高客戶忠誠度。7．優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品規(guī)格，加強(qiáng)小品種的銷售。第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模第一節(jié) 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模的選擇一、 概述辣椒紅色素是日前世界銷量最大的天然色素。也是最走俏的產(chǎn)品，世界每年對辣椒紅色素的需求量約8 000 t,國際市場潛力很大。國外辣椒深加工產(chǎn)品的應(yīng)用已非常普遍，對辣椒堿的研究已達(dá)到較高的水平，己經(jīng)大量地研究生產(chǎn)高純度的辣椒色素及辣椒堿純品，特別是對辣椒堿的提純、測定及藥理性作用的研究更為關(guān)注，并在這方面取的了一定的成績。與國外相比，我國目前對辣椒堿的生產(chǎn)研究及開發(fā)方面存在的差距還很大，國內(nèi)的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模相對都較小，資金投入少、技術(shù)力量薄弱，而進(jìn)行辣椒堿、辣椒紅色素等高附加值的紅辣椒精細(xì)產(chǎn)品深入研制開發(fā)的企業(yè)不多，并且辣椒堿產(chǎn)品絕大部分僅可生產(chǎn)出含量為10%左右的辣椒堿樹脂(俗名辣椒精)。產(chǎn)品的質(zhì)量不高,適用性不強(qiáng),產(chǎn)品的附加值不高,造成了資源利用不足甚至在一定程度上的浪費(fèi),結(jié)果是經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都不理想。辣椒堿類化合物的制備多以辣椒堿為原料,用有機(jī)溶劑抽提濃縮而得到。關(guān)于辣椒深度加工技術(shù)的報(bào)告在國內(nèi)已有報(bào)道,但是能轉(zhuǎn)化為工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的高純辣椒堿類化合物的制備方法卻較少。目前在我國還沒有高純度辣椒堿生產(chǎn)廠家,所需的高純辣椒堿類化合物幾乎全部依賴進(jìn)口,且進(jìn)口價(jià)格極其昂貴,純化后的產(chǎn)品在國際市場上售價(jià)高達(dá)每公斤4萬美元。因此,研究高純辣椒堿的制備技術(shù)具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值。******公司是一家專業(yè)生產(chǎn)食品級天然色素的現(xiàn)代化新型企業(yè)，公司以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為技術(shù)依托，投資1300萬元引進(jìn)國際先進(jìn)的全套天然色素及超臨界產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備和質(zhì)量監(jiān)控及檢驗(yàn)設(shè)備；采用科學(xué)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，具有較強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力和較高的管理水平。公司現(xiàn)為“中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)”會(huì)員單位。河北***天然色素公司自2003年開始進(jìn)行從干辣椒中提取辣椒紅色素和低純度辣椒堿的項(xiàng)目研究，利用干辣椒顆粒為初始原料，采用現(xiàn)代先進(jìn)分離技術(shù)，通過整體優(yōu)化及質(zhì)量控制，已經(jīng)建立通用性類胡蘿卜素抗氧化產(chǎn)品制備的規(guī)?；夹g(shù)平臺(tái)。公司和***集團(tuán)新藥研究開發(fā)公司合作，已經(jīng)完成了高純度辣椒紅色素流動(dòng)性粉末和高純度辣椒堿工業(yè)化制備工藝研究，填補(bǔ)國內(nèi)高含量辣椒紅色素及辣椒堿相關(guān)功能產(chǎn)品研究開發(fā)的空白。同時(shí)該項(xiàng)目的實(shí)施，進(jìn)一步開發(fā)精制技術(shù)和乳化技術(shù)及制劑技術(shù),將脂溶性色素轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄陨兀黾恿水a(chǎn)品的適用度。同時(shí)改善脫辣技術(shù)和色素晶體分離的精制技術(shù),極大提高辣椒深加工產(chǎn)品的技術(shù)含量,增加產(chǎn)品的附加值,提高產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭力,同時(shí)可提高原料產(chǎn)地廣大農(nóng)民的收入,有助于解決“三農(nóng)”問題,可以產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。因此,可預(yù)見高品質(zhì)辣椒提取物市場前景更為廣泛。二 生產(chǎn)工藝過程辣椒紅色素主要生產(chǎn)工藝包括提取、濃縮、脫辣、皂化、析晶、過濾、柱層析分離、精制、成品制作及包裝。生產(chǎn)中使用的溶媒有石油醚、乙酸乙酯、乙醇等，經(jīng)回收循環(huán)用于生產(chǎn)中。辣椒堿純化主要生產(chǎn)工藝包括：大孔樹脂吸附，解析，結(jié)晶，精制。生產(chǎn)過程中使用的溶媒為乙醇和石油醚，經(jīng)回收循環(huán)利用于生產(chǎn)中，無三廢排放。本項(xiàng)目除擴(kuò)建生產(chǎn)規(guī)模外，還要生產(chǎn)高純度辣椒堿、辣椒紅色素等高附加值的深加工產(chǎn)品，同時(shí)還要增加產(chǎn)品品種。除原來已經(jīng)生產(chǎn)的低色價(jià)辣椒紅色素和低含量辣椒堿（含有紅色素）的產(chǎn)品外，還要針對客戶需求，制備不同色價(jià)的辣椒紅素水溶性微囊不同含量的辣椒堿水溶性粉，達(dá)到功能食品穩(wěn)定化儲(chǔ)存的目的，延長產(chǎn)品貨架期。同時(shí)適應(yīng)國際市場需求，制備不含色素的低含量辣椒堿。三 生產(chǎn)規(guī)模通過對市場的需求分析并考慮規(guī)模經(jīng)濟(jì)因素，在原有生產(chǎn)規(guī)模基礎(chǔ)上，已完成對現(xiàn)有生產(chǎn)品種的擴(kuò)建工程。本項(xiàng)目計(jì)劃新建產(chǎn)高純度辣椒堿、辣椒紅色素等高附加值的深加工產(chǎn)品生產(chǎn)線。生產(chǎn)線包括提取、過濾、柱層析、精制、包裝、回收等10個(gè)車間。要建設(shè)提取廠房、精制廠房、柱層析廠房、回收廠房及其他附屬建筑，總建筑面積約16950㎡，占地70畝。按年開工330天，年產(chǎn)量為：全年產(chǎn)辣椒紅素（100000IU）1000噸，粗辣椒堿100噸，高純度辣椒堿1噸，脫色辣椒堿10噸，辣椒籽油1000噸，制劑產(chǎn)品200噸，其他副產(chǎn)品27000噸。第二節(jié) 產(chǎn)品規(guī)格及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、 辣椒紅素 產(chǎn)品名稱及化學(xué)結(jié)構(gòu)1） 名稱：辣椒紅素和辣椒玉紅素2） 結(jié)構(gòu)式：3） 分子式：C40H56O34） 分子量：584 產(chǎn)品性狀辣椒紅素油樹脂主要由辣椒紅素、辣椒玉紅素、玉米黃質(zhì)等組成，其為深紅色粘性油狀液體。幾乎不溶于水，溶于植物油、乙酸乙酯、高濃度乙醇和多種溶劑，耐熱、耐熱、耐光性較好，在200℃油溫中色度基本不變，在室溫下避光放置15個(gè)月，色度無明顯變化。PH值對色素色度無影響。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)辣椒紅素油樹脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（執(zhí)行GB1078396）項(xiàng) 目GB107831996指標(biāo)產(chǎn)品指標(biāo)性狀深紅色油狀液體深紅色油狀液體辣椒堿（％）≤0色價(jià) E (460nm)≥5050200可調(diào)吸光比（A470/A454）——≥乙烷殘留（mg/kg）≤25≤25總有機(jī)溶劑殘留量 （以正己烷）≤50≤50水分（％）——≤重金屬（以鉛計(jì)）（mg/kg）≤30≤20砷 （mg/kg）≤3≤2灰分（％）≤1≤14 包裝及儲(chǔ)存1）包裝：1kg、5kg 、10kg、20kg 聚乙烯食品桶：200L 內(nèi)噴PVF食品桶；亦可根據(jù)客戶要求定制包裝。2）儲(chǔ)運(yùn)：密封儲(chǔ)運(yùn)于避光、低溫、干燥環(huán)境中，請勿與其它有害物質(zhì)混和儲(chǔ)運(yùn)。3）保質(zhì)期：包裝無破損，置于適當(dāng)儲(chǔ)運(yùn)條件下保存，保質(zhì)期18個(gè)月。符合出口要求的聚乙烯塑料桶25kg裝或根據(jù)客戶要求。 4）根據(jù)客戶需求，還將推出粉狀、油狀、顆粒狀、水溶性微膠囊包埋、非水溶性微膠囊包埋等一系列產(chǎn)品劑型。劑型含量劑型包裝材質(zhì)包裝規(guī)格粉狀90％粉狀內(nèi)層單層聚乙烯袋熱封，外層鋁鉑袋抽真空熱封，再根據(jù)客戶要求用紙板桶或鋁桶外包裝1kg/袋 5kg/袋 10kg/袋 25kg/桶4kg/鋁桶顆粒狀5％顆粒狀水溶性包埋5％水溶性包埋非水溶性包埋5％非水溶性包埋油狀15％油狀內(nèi)層雙層聚乙烯袋熱封，外層鋁鉑袋抽真空熱封，再根據(jù)客戶要求用紙板桶或鋁桶外包裝5） 根據(jù)客戶要求和訂貨協(xié)議，可以采用其他包裝形式，但要符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)要求。6） 包裝件應(yīng)放在密閉、干燥的庫房中，保存溫度應(yīng)低于0℃。7） 保證期：在規(guī)定的貯運(yùn)條件下，從交貨日期算起1個(gè)月內(nèi)完成產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收。8） 生產(chǎn)規(guī)模辣椒紅素年生產(chǎn)能力1000噸（100000IU）。二、 辣椒堿1產(chǎn)品名稱及化學(xué)結(jié)構(gòu)1）名稱：辣椒堿2）結(jié)構(gòu)式：3）分子式：C18H27O3N4）分子量：3052 產(chǎn)品性狀1）粗辣椒堿粗辣椒堿是從天然植物辣椒中經(jīng)物理方法提煉、精制而成的濃縮型辣味食品調(diào)味料添加劑，辣椒堿含量在1％~10％的辣椒堿油溶液外觀為橙紅色液體。是主要由辣椒堿（C18H27NO3）和二氫辣椒堿組成的混合物。2）高純度辣椒堿采用先進(jìn)的精制工藝，從天然植物辣椒中提煉而成的一種白色晶體。溶點(diǎn)65℃，幾乎不溶于冷水，易溶于乙醇，丙酮等。3）脫色辣椒堿辣椒堿是從天然植物辣椒中經(jīng)物理方法提煉、脫色、精制而成的濃縮型辣味食品調(diào)味料添加劑，辣椒堿含量在1％~20％的辣椒堿油溶液外觀為無色液體。是主要由辣椒堿（C18H27NO3）和二氫辣椒堿組成的混合物。3 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1）粗辣椒堿性狀深紅色粘稠液體辣椒堿含量%~%溶解性油溶或水溶砷（mg/kg）≤4重金屬（以鉛計(jì)）（mg/kg））≤30鉛（mg/kg）≤3