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快餐策劃方案(編輯修改稿)

2024-12-08 06:37 本頁面
 

【文章內容簡介】 、 漢堡包 、 熱狗 和 比薩餅 等。還更具季節(jié)推出相關產(chǎn)品,比如夏季有凍粥,冬季有驅寒的一些產(chǎn)品;還推出保身營養(yǎng)餐,如果你身體很胖就 會有相關適合你的產(chǎn)品,不至于讓你再長胖。在以后服務過程中調查研究顧客的口味,然后退出相關口味的產(chǎn)品。 (二) 網(wǎng)站 (待定) 網(wǎng) 站 訂餐系統(tǒng) 信息收集系統(tǒng) 信息分析系統(tǒng) 評分社區(qū) 營養(yǎng)社區(qū) 第 12 頁 共 24 頁 網(wǎng)站結構 網(wǎng)站訂餐工作過程 (待定) 訂餐系統(tǒng) (待定) 顧客可以通過網(wǎng)址“ ”進入我們訂餐客戶界。 A 按價格搜索 例如在價格范圍框里輸入“ 10~ 12”(默認情況下是 8~ 10 元),然后在快餐類別框里輸入“中餐”(默認情況下是中餐),點擊“檢索”頁面上則會出現(xiàn)相應菜單名和價格,點擊圖片或“詳 情”就會出現(xiàn)快餐的具體配料,比如蛋炒飯,配料:雞蛋一個,飯 400 克,有 50 克,白菜 50 克。選定后點擊點餐,出現(xiàn)一個新頁面:填寫送餐地址,送餐時間(默認為“現(xiàn)在”),口味(比如鹽重、味濃,默認為“廚師決定”。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”,口味“鹽重、味濃”,送餐地址是“芙蓉路 12街 5 單元 8 號”對嗎?” 無誤點擊正確提交信息,通過網(wǎng)絡傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門的信息統(tǒng)計中心。有誤點擊重寫。 B 按口味搜索 面粉類、米飯類、面包類…… 比如點擊面粉,里面有刀削面、燴面、面條、拉面、涼面等。粉有牛肉粉,雞肉粉 ,羊肉粉等。比如點擊牛肉粉,會有選擇寬粉、圓粉選擇。都會有相應圖片呈現(xiàn)在顧客面前,一目了然,然后直接點擊圖片就有相應詳細介紹,清晰快捷!接下來的步驟如上。 顧 客 訂餐系統(tǒng) 訂餐信息 網(wǎng)絡發(fā)送 進入 信息收集系統(tǒng) 信息分析系統(tǒng) 工作人員 提示并呈現(xiàn) 傳遞 第 13 頁 共 24 頁 信息收集系統(tǒng) 顧客將定產(chǎn)信息通過網(wǎng)絡傳送到訂餐信息收集系統(tǒng),系統(tǒng)具有一下功能: (Ⅰ)、自動提示功能。有訂餐信息時自動提示工作人員,以防止延誤顧客訂餐時間。 (Ⅱ)、自動匯總。把同事受到的信息自動匯總到一個單元上并存儲,顯示在工作人員面前。 信息智能分析系統(tǒng) 信息智能分析系統(tǒng)把自動分析有 定 “蛋炒飯”的 有哪些人,分布地為何,然后 客戶地址以地圖的形式 呈現(xiàn)給工作人員。 (三)溫馨的服務 快捷送餐,微笑服務,耐心答疑,禮貌交流。 現(xiàn)在顧客注重的不但是實際的物質,而且更重視公司提供的服務,在物質需求得到滿足后,心理上需求也得到滿足。這兩個需求同時滿足后,他就會成為我們的忠誠顧客。服務就是的這也算我們的特色產(chǎn)品,只有服務才很難被別人模仿。 第七章、市場營銷 一. 概述營銷計劃 區(qū)域: 迎澤區(qū) 15 棟 集中寫字樓 (待定) 用三個月打開市場: 5 月運營一個月使內部各部門協(xié)調,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有問題并做相應調整,基本設備準備齊全,發(fā)起強有力的宣傳,開始進入市場。 6 月:市場開 始成長讓部分白領喜歡上“ 媽媽的手營養(yǎng)快餐 ”,并借白領之口宣傳 , 培養(yǎng)潛在顧客 。 7 月:讓大部分白領都了解“ 媽媽的手營養(yǎng)快餐 ”, 80%的白領吃過“ 媽媽的手營養(yǎng)快餐 ”,并把 40%的白領培養(yǎng)成忠誠顧客。 8 月到 12 月,保持訂餐量及忠誠顧客的穩(wěn)步增長。 1 年時間拿下 太原 快餐市場份額的 80%,改變很多人對快餐的看法,讓更多的人選擇 “媽媽的手營養(yǎng)快餐” 。 二、 快餐發(fā)展策略中營銷策劃分析 (一)產(chǎn)品開發(fā)策略 快餐要 有市場 ,首先必須進行快餐食品的開發(fā)。不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品,如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊第 14 頁 共 24 頁 肉泡饃等。這些小吃不僅各具風味,經(jīng)濟實惠,而且在我國有著廣泛的社會基礎。若對它們的制作方法加以適當改進,可使其更適合快餐的生產(chǎn)。對這些小吃選擇一兩種加以組合變化,配上幾樣小菜設計成小吃套具,即可成為顧客喜歡的快餐食品。此外,我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單,若采用預加工的辦法事先制成半成品,則可進一步縮短烹飪時間,再與其它食品適當組合,即可設計成多種套餐系列。例如京氏快餐公司開發(fā)的川魯風味的炒菜套餐 ,由 10多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成,并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹,味美價廉,深受顧客歡迎。 在開發(fā)中式快餐食品的過程中,應當堅持兩個原則: 標準化與多樣性的協(xié)調 現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化。在這方面以美式快餐最為典型,其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計和定時器的指示進行,整個過程實現(xiàn)完全標準化,從而確保食品的優(yōu)質穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標準化的操作規(guī)程,要求員工嚴格遵照執(zhí)行,以此來減少人的主觀判斷所帶來的質量不一致。 快餐在實現(xiàn)標準化的同時,還應注意保持一定的多樣性。這是因為國內消 費者習慣于口味的變化,喜歡在就餐時有較大的選擇余地,同時,不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè)在開發(fā)食品時,要針對不同的顧客市場,設計出符合顧客需求的特色食品來。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當?shù)氐目觳褪称罚瑫r,可對菜單進行靈活設計,除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外,還提供一份根據(jù)當?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設計的附加菜單。只有同時兼顧標準化和多樣性,才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率,又保持住自己的特色,從而在市場競爭中 取勝 。 注重營養(yǎng) 隨著生活水平的提高,人們的飲食標準不再僅僅是填飽肚子, 越來越多的人對食品提出了營養(yǎng)、科學的要求。麥當勞在其廣告中宣稱:“一個漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng)”,即是針對了人們這種注重營養(yǎng)的心理。 我們的 快餐在開發(fā)食品過程中也應重視營養(yǎng)配餐,合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份,同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化,開發(fā)出特色的營養(yǎng)食品。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料,冬季則提供具有滋補功效的堡品菜肴,從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨樹一幟的營養(yǎng)快餐體系來。 第 15 頁 共 24 頁 ( 二 )促銷策略 樹立起鮮明的企業(yè)形象 。 傳統(tǒng)快餐業(yè)采取小規(guī)模單獨經(jīng)營方式,一般定位于本地市場,主要依靠顧客 的口碑來建立快餐店的聲譽。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式,要求進行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動,已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段,快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意識,重視促銷工作。在實施計劃的過程中,通過宣揚本企業(yè)的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。 求新。 我國的快餐不但歷史久遠,而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費者對此缺少新鮮感,尤其是文 化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章,增強其吸引力。 求變。 過去 20 年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,所以,快餐也要以變應變,在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費者,以拓展快餐業(yè)市場空間。 求奇。 要在求新和求變的基礎上求奇,同樣一個商品,變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞,我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā),同時,求奇,還表現(xiàn)在中西快餐結合上取長補短,用洋快餐的技術改造中式快餐,也可以用傳統(tǒng) 的中國工藝嫁接洋快餐,做到出奇制勝。 求特。 這個特,就是中國特色的特色快餐?;赝袊觳徒^大多數(shù)是“一人一把號,各吹各的調”,固守一塊陣地,老死不相往來,結果是誰也做不大快上“蛋糕”,
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