【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。企業(yè)技術(shù)工人中高級(jí)工不少于 10％，中級(jí)工不少于 20％。生產(chǎn)工人應(yīng)經(jīng)行業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。 項(xiàng)目進(jìn)展建議根據(jù)省、市主管部門及環(huán)保單位要求，加快整改，落實(shí)進(jìn)度計(jì)劃，從項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告被批準(zhǔn)之日起，至投產(chǎn)的工程進(jìn)度，六個(gè)月內(nèi)完成。 研究結(jié)論A、本項(xiàng)目立項(xiàng)依據(jù)充分，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。B、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案構(gòu)成合理。C、采用的生產(chǎn)技術(shù)工藝設(shè)備及加工工藝技術(shù)成熟可靠，符合規(guī)范要求。D、產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外需求市場(chǎng)廣闊，需求量大，具有很好的市場(chǎng)前景。E、項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是可行的，有明顯經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，投資回收期短，并有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 指標(biāo) 備注1 項(xiàng)目占地面積 平方米 2 項(xiàng)目建筑面積 平方米 3 項(xiàng)目總資金 萬(wàn)元 8 / 304 　　流動(dòng)資金投入 萬(wàn)元 5 　　固定資產(chǎn) 萬(wàn)元 不含土地購(gòu)置費(fèi)6 　　達(dá)產(chǎn)年產(chǎn)量 噸 7 　　年銷售收入 萬(wàn)元 8 　　總成本 萬(wàn)元 9 　　經(jīng)營(yíng)稅金及附加 萬(wàn)元 10 　　毛利潤(rùn) 萬(wàn)元 11 　　所得稅 萬(wàn)元 12 純利潤(rùn) 萬(wàn)元 第二章　項(xiàng)目背景 項(xiàng)目提出的背景和依據(jù) 國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展背景我國(guó)有廣闊的白酒銷售市場(chǎng)，釀酒是一項(xiàng)千古不衰的永恒產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，酒的銷量也在不斷增長(zhǎng)，尤其是中高檔白酒和具有保健功能的白酒需要量有繼續(xù)上升趨勢(shì)。據(jù)國(guó)家輕工總會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)每年白酒總產(chǎn)量已達(dá)780 萬(wàn)噸。廣闊的白酒市場(chǎng)能為成千上萬(wàn)的釀酒企業(yè)帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益。 項(xiàng)目提出的依據(jù)（1）中央、省、市有關(guān)糧食深加工行業(yè)的政策。（2） 《*****城市總體規(guī)劃》 。（3） 《*****規(guī)劃綱要》 。9 / 30（4）項(xiàng)目承建單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料。 項(xiàng)目建設(shè)意義*****是國(guó)家批準(zhǔn)的沿邊開放城市，是實(shí)施《*****規(guī)劃綱要》的重要窗口城市和地區(qū)，今年*****又被國(guó)家批準(zhǔn)為國(guó)際合作示范區(qū)，本項(xiàng)目的實(shí)施，是促進(jìn)*****老工業(yè)基地振興和*****產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，對(duì)于全面落實(shí)《*****規(guī)劃綱要》 ，進(jìn)一步建設(shè)*****國(guó)際合作示范區(qū)，具有十分重要的意義。*****目前的支柱產(chǎn)業(yè)主要有能源、電力、紡織、礦產(chǎn)、木制品加工、農(nóng)（海）產(chǎn)品加工等。處于*****三國(guó)交界優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)，具有進(jìn)一步發(fā)揮食品加工行業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，努力開發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需要的優(yōu)質(zhì)白酒，提高工作效率，降低成本，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)竟?fàn)幜?。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高白酒釀造和調(diào)制技術(shù)檔次，為適應(yīng)白酒釀造工藝的發(fā)展潮流，提高釀造精度、口味品質(zhì)，以及高端品質(zhì)的要求。實(shí)現(xiàn)工藝技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品升級(jí)，增強(qiáng)竟?fàn)幜?，白酒釀造生產(chǎn)的高效、低耗、低成本和低污染，使企業(yè)獲得快速發(fā)展。本項(xiàng)目經(jīng)初步論證，技術(shù)路線、工藝設(shè)計(jì)以及設(shè)備選型均有可靠的科學(xué)依據(jù)。廠區(qū)地域?qū)掗?，交通方便，周邊環(huán)境較好。承辦單位有雄厚的技術(shù)力量和較強(qiáng)的資金籌措能力，項(xiàng)目建設(shè)，技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上合理，符合建立現(xiàn)代企業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，通過財(cái)務(wù)核算分析，本項(xiàng)目總投資 800 萬(wàn)元，建成達(dá)產(chǎn)后年利潤(rùn)可達(dá)到 萬(wàn)元，投資利潤(rùn)％，投資回收期為 1 年（稅前） 。項(xiàng)目盈利能力強(qiáng)，有較好的10 / 30經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。綜上所述，本項(xiàng)目是根據(jù)調(diào)整產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，加快科技產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、推進(jìn)產(chǎn)、加、銷一體化建設(shè)的需要面整改的，它對(duì)于增加白酒釀造深加工行業(yè)的附加值，提高綜合效益，增加農(nóng)民收入和社會(huì)效益具有極其重要的意義。因此，本項(xiàng)目是可行的。第三章　市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 白酒釀造行業(yè)情況2022 年，*****規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量 萬(wàn)公斤，較上年同比增長(zhǎng) ％；銷售收入 5400 萬(wàn)元，增長(zhǎng) ％；利稅總額 萬(wàn)元，增長(zhǎng) ％。全市地方酒業(yè)稅收突破千萬(wàn)元，地方酒業(yè)從業(yè)人員 200 余人。 白酒釀造行業(yè)市場(chǎng)分析對(duì)酒質(zhì)的要求很高，中國(guó)有著悠久的酒釀造歷史，并且有著深厚的酒文化底蘊(yùn)，消費(fèi)者在酒質(zhì)的品鑒方面一般都有一定素養(yǎng)，加之喝酒的傳統(tǒng)悠久，因此消費(fèi)者更看重的是酒本身的口感和品質(zhì)，無論價(jià)格高低，只要酒的品質(zhì)好，消費(fèi)者都能接受。除一些品牌白酒系列產(chǎn)品之外，本產(chǎn)品在本地高、中、低檔白酒市場(chǎng)也都有著一定份額。產(chǎn)品憑借其品質(zhì)，經(jīng)過的精心運(yùn)作和宣傳，已被消費(fèi)者所接受。因此，要發(fā)展我市白酒釀造業(yè)，滿足白酒市場(chǎng)的需求，一是要提高產(chǎn)品品質(zhì)，滿足市場(chǎng)需求。二是必須提高工作效率，降低成本，通過工藝技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品升級(jí)，使企業(yè)的市場(chǎng)竟?fàn)幜Φ玫皆鰪?qiáng)。在白11 / 30酒釀市場(chǎng)上占有更大的份額，從而使企業(yè)也獲得較快發(fā)展。 產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模 建設(shè)規(guī)模建設(shè)年設(shè)計(jì)產(chǎn)量達(dá) 1000 噸白酒生產(chǎn)線?？偨ㄖ娣e 平方米。第四章　建設(shè)地點(diǎn)條件與廠址狀況 動(dòng)力 電負(fù)荷新建項(xiàng)目裝機(jī)容量 1500KW、電消耗 720kwh/年，電由*****供電所提供。 水量給水系統(tǒng)分生產(chǎn)循環(huán)用水、生活用水，年用水 13000 噸。 （由自來水管線直接提供） 項(xiàng)目有利條件（1）項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)為**********經(jīng)濟(jì)合作區(qū) 3 號(hào)小區(qū)，不需占用耕地，符合國(guó)家的土地使用政策。（2）該項(xiàng)目承辦單位掌握了科學(xué)的、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，有成熟的工藝流程和設(shè)備管理能力。 廠址 廠址選擇的原則（1）遵循國(guó)家有關(guān)政策，項(xiàng)目建設(shè)不占用耕地。12 / 30（2）建廠條件優(yōu)越，水、電供應(yīng)有保障，交通方便。 地理位置：項(xiàng)目建設(shè)在**********經(jīng)濟(jì)合作區(qū)，交通運(yùn)輸十分便捷，區(qū)內(nèi)供水、供電、供氣基礎(chǔ)設(shè)備完善。該建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境狀況良好，地上和地下均未被污染，適合于項(xiàng)目建設(shè)。符合*****整體規(guī)劃，*****重點(diǎn)發(fā)展食品加工工業(yè)。 廠區(qū)占地面各 平方米，建筑面積 平方米，地勢(shì)較高，遠(yuǎn)離居民區(qū)，周圍無任何污染源。 公用工程：根據(jù)項(xiàng)目需要，設(shè)有職工生活福利設(shè)施。 自然條件常年主要風(fēng)向：　　　　北、西北；東、東南、西南風(fēng)冬季主要風(fēng)向：　　　　北風(fēng)夏季極端最高氣溫：　　31℃冬季極端最低氣溫：　　℃一晝夜最大降雨量：　　歷年平均相對(duì)溫度：　　63％最大凍結(jié)深度：　　　　地震烈度：　　　　　　7 度第五章 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)13 / 30產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國(guó)家要求標(biāo)準(zhǔn)。 技術(shù)工藝流程 釀造白酒原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過 20 孔篩者占 60%以上。 配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度 ～、潤(rùn)料水分 48～50%為宜。 蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料 20～30 分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求 85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在 5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在 10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至 25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣