咖啡連鎖店顧客消費(fèi)體驗(yàn)研究報(bào)告(編輯修改稿)
2025-05-30 22:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 Regular Chain, RC) 總公司直接經(jīng)營的連鎖店，總公司擁有所有權(quán)，並由總公司負(fù)責(zé)銷售、採購、人事、存貨及會計(jì)制度的規(guī)劃且承擔(dān)各分店的盈虧。直營連鎖店之目的在於括展及控制行銷通路，並以整體的運(yùn)作，採取一致的行動，以加深消費(fèi)者的印象，此外亦可獲得規(guī)模利益，提升整體的經(jīng)營效率。 (二)特許加盟連鎖(Franchise Chain, FC1) 根據(jù)日本特許加盟連鎖協(xié)會，對特許加盟連鎖的定義，是指特許者(Franchiser)和被特許者(Franchisee)之間是經(jīng)由契約的締結(jié)，特許者給予被特許者商品銷售及經(jīng)營的知識，而被特許者必須支付一定的代價，並投入資金在特許者的指導(dǎo)下經(jīng)營事業(yè)。特許加盟總部的收入來自技術(shù)報(bào)酬費(fèi)與加盟契約金。此種加盟型態(tài)興起之目的，在於使創(chuàng)新者或製造商藉此作為介入市場或滲透市場的方法，且可獲得技術(shù)的報(bào)酬費(fèi)。另一方面可使擁有資金而缺乏管理能力的人擁有經(jīng)營技術(shù)而缺乏資金的人相結(jié)合，共創(chuàng)事業(yè)。 (三)委託加盟連鎖(Franchise Chain,FC2) 委託加盟連鎖的本質(zhì)與特許加盟連鎖相同，特許者與被特許者之間亦存在著契約關(guān)係，特許者提供被特許者商品銷售、經(jīng)營的知識與定期的經(jīng)營指導(dǎo)， 而被特許者也必須支付技術(shù)報(bào)酬費(fèi)和加盟契約金。但兩者最大的不同點(diǎn)在於， 委託加盟的店面所有權(quán)或租賃權(quán)是屬於特許者(連鎖總部)所擁有或提供，且皆示由原先的直營店轉(zhuǎn)換、授權(quán)予加盟者經(jīng)營。委託加盟連鎖興起之目的，除了可以使特許者作為滲透市場與解決資金、人力不足的方法外，亦可以作為提供員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)的管道。 (四)自願加盟連鎖(Voluntary Chain,VC) 自願加盟連鎖是由製造商或批發(fā)商發(fā)起，由各零售商自願加入，並訂定契約言明連鎖總部與各加盟店的權(quán)利義務(wù)關(guān)係。此種加盟型態(tài)提供連鎖總部與個別加盟店完全立於平等地位，類似合作互惠組織，追求的是共存共榮，在管理上不若特許加盟型態(tài)對加盟者的要求嚴(yán)格。其目的在於對抗直營連鎖的競爭， 並藉以達(dá)到規(guī)模利益與專業(yè)化的管理。 臺灣連鎖暨加盟協(xié)會曾在1994 年針對臺灣連鎖店進(jìn)行一項(xiàng)調(diào)查，歸結(jié)出所有連鎖體系的經(jīng)營型態(tài)，除了有上述日本分類的四類外，另外在加盟連鎖中還有兩類：合作加盟及內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，如下分述： (一)合作加盟連鎖 由零售商自動聯(lián)合，共同出資設(shè)立採購單位，彙集各加盟店之小額訂單為大額訂單，以爭取優(yōu)惠的進(jìn)貨價格。對外，則採用統(tǒng)一的名稱，參與加盟之零售商店懸掛名稱相關(guān)之招牌，並支付一定金額為共同促進(jìn)業(yè)務(wù)所作之廣受費(fèi)用，在精神與實(shí)體上聯(lián)合成為一個系統(tǒng)。就權(quán)利義務(wù)關(guān)係而言，各零售商店得以股東身分參與總部的決策，而總部與加盟店之間亦以契約規(guī)範(fàn)彼此之權(quán)責(zé)。 (二)內(nèi)部創(chuàng)業(yè) 指連鎖分店由公司與員工共同出資成立，公司與員工各自擁有該店的部分所有權(quán)與經(jīng)營控制權(quán)，一般又稱「半直營店」。經(jīng)營本質(zhì)：各分店為合資設(shè)立， 合夥人為總公司與原先為公司內(nèi)績優(yōu)的員工。公司與店長之關(guān)係是建立在互相瞭解與信賴關(guān)係上。內(nèi)部創(chuàng)業(yè)店的權(quán)利義務(wù)與加盟店相似。內(nèi)部創(chuàng)業(yè)店的成本和利潤，由總公司與店長按照股權(quán)的比例分配。其目的為激勵員工，建立員工與公司為共同體的認(rèn)同。兼有直營店創(chuàng)造利益、鞏固領(lǐng)導(dǎo)中心的優(yōu)店和加盟店的迅速擴(kuò)大市場佔(zhàn)有率之利。表23 連鎖體系經(jīng)營型態(tài)優(yōu)缺點(diǎn)之比較連鎖體系 經(jīng)營型態(tài) 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn)直營連鎖1. 具有統(tǒng)一形象及廣告效果，容易藉由店的擴(kuò)展加深對公司印象。 2. 具有採購優(yōu)勢，易增加經(jīng)營效益， 共同費(fèi)用減輕。 3. 所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)集中，亦發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益及提高效率的管理。 4. 可結(jié)合批發(fā)及零售效果 5. 連鎖總部握有指導(dǎo)、掌控、統(tǒng)合力量。，且隨店數(shù)擴(kuò)增，更須大額資金。 。 。特許加盟1. 具有統(tǒng)合力優(yōu)點(diǎn)，集中採購、行銷。 2. 可以落實(shí)地方分權(quán)。 3. 降低營運(yùn)成本。 4. 具有一致性商店形象。，經(jīng)營品質(zhì)難以統(tǒng)一、控制。 委託加盟 自願加盟，相對較少。 。 ，經(jīng)營品質(zhì)難以統(tǒng)一。合作加盟。 。，易解體。.，易起糾紛內(nèi)部創(chuàng)業(yè) 。資料來源：連鎖店年鑑 (2000) 就連鎖體系而言，並沒有所謂最好的連鎖經(jīng)營型態(tài)，企業(yè)主要以所處的環(huán)境選擇最適的經(jīng)營型態(tài)，以為連鎖體系帶來最大的利益(何亞蘋，2002)。HI:不同人口統(tǒng)計(jì)變項(xiàng)之咖啡連鎖店消費(fèi)者其選店準(zhǔn)則有顯著差異H2:不同生活型態(tài)之咖啡連鎖店消費(fèi)者其消費(fèi)動機(jī)有顯著差異H3:不同生活型態(tài)之咖啡連鎖店消費(fèi)者其資訊來源有顯著差異消費(fèi)體驗(yàn)價值選店原則(咖啡店特性)消費(fèi)動機(jī)社經(jīng)背景51研究對象本研究以高雄市連鎖咖啡店消費(fèi)之顧客為研究對象52抽樣方法採用便利抽樣，在顧客消費(fèi)過程中，向顧客說明並徵求其同意，並簡單說明填寫方法。共發(fā)放50份預(yù)測問卷，經(jīng)過信度及項(xiàng)目分析後，修改語意不清楚之題目。正式問卷發(fā)放500份問卷，有效問卷456份，問卷回收率91%。 53抽樣時間 於民國96年12月、1月期間53問卷設(shè)計(jì)54問卷設(shè)計(jì) 變項(xiàng)名稱數(shù)值類型答案項(xiàng)內(nèi)容性別Nominal scale
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