【文章內容簡介】 00平方米，為鐵架結構。建生產場地10000平方米，包括混凝土地面、水池設施、冷卻塔、冷藏倉庫、菌種室、接種凈化室等設施。（二）、制冷機120臺、鍋爐1臺、大型高壓來菌柜2臺、自動裝瓶機2臺、自動接種機2臺、廣口塑料瓶200萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。食用菌大棚：建設標準食用菌大棚200套，長30米，寬6米，棚距2米，兩排大棚間距8米，鋼架結構，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風對流，砂石路連接，混凝土地面，拌料場1000平方。第四章 技術方案一、總體思路：金針菇、杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進行周年栽培；培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營養(yǎng)成份；通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術；對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現(xiàn)高產穩(wěn)產；帶動周邊農戶進行普通大棚食用菌生產。二、技術路線：杏鮑菇工廠化生產比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時間不長，其工藝技術有待成熟和完善。其基本工藝模式是：配料裝瓶來菌自動化接種發(fā)菌培養(yǎng)后熟培養(yǎng)搔菌催蕾育菇采收。三、技術目標：技術指標：杏鮑菇生物轉效率60%以上，日生產杏鮑菇2萬瓶、3萬袋，年生產杏鮑菇5000噸；日產金針菇15000袋，金針菇2000噸。工廠化栽培：主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現(xiàn)每天都有鮮菇出產的周年栽培。選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題?？偨Y出適合于當?shù)氐氖秤镁S管理技術，為工廠化生產示范推廣提供保證。第五章、實施進度自2010年7月開始，5個月內完成食用菌大棚施工，4個月內完成一期工廠化基礎設施，完成投資2000萬元，同時提前培養(yǎng)菌包， 2011年4月完成二期投資1000萬元。2011年4月金針菇、杏鮑菇產品上市，并進一步擴大生產規(guī)模，并且建立完善的市場營銷體系。第六章、市場營銷采取公司產品和半緊密型協(xié)作農戶產品差異化種植，形成公司產品多樣化、系列化，統(tǒng)一產品質量要求，規(guī)范生產。設立食用菌經紀人公司，培養(yǎng)精干營銷人員，構建一、二線城市銷售網(wǎng)絡，通過設立一、二線城市直銷公司，采取進大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負責。中高檔餐廳、農貿批發(fā)市場由當?shù)亟涗N商代理，或設立門市（柜、點等）銷售。設立公司網(wǎng)站，通過付費網(wǎng)絡資源如百度、阿里巴巴、農業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡銷售，提高產品知名度。積極爭取出口自貿權，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯，開拓國際市場而努力。通過經紀人公司注冊十余個食用菌商標，主打兩個商標，采取特許授權的方式，細化超市、餐廳、批發(fā)市場、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標貼牌方式，定點采購包銷農戶生產的食用菌銷售。做好縣域內超市及市場銷售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場份額，為銷售工作打下良好基礎，解決相當一部分產品銷售風險。夯實企業(yè)生產底氣，樹立企業(yè)形象，促進企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提供動力，帶動全縣食用菌產業(yè)發(fā)展前進。第七章 環(huán)境保護、勞動安全一、設計依據(jù) （1）《建設項目環(huán)境保護管理條例》（1998年11月29日中華人民共和國國務院令第253號）；（2）《建設項目環(huán)境保護設計規(guī)定》（、國務院環(huán)境保護委員會）；（3）《地表水環(huán)境質量標準》GHZBI1999；（4）《農田灌溉水質標準》GB508492；（5）《惡臭污染排放標準》GB1455493；（6），工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB1234890；二、污染源 本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。三、環(huán)保措施和方案 經培育金針菇、杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農業(yè)生產肥料，可以直接用于農作物施肥，還可以再利用生產雞腿菇、草菇等。是否能加工成民用碳正在考證。四、環(huán)境保護標準污水 PH6～9，BODs≦150mg/升，CODcr≦150mg/升，懸浮物≦300mg/升。五、勞動安全與衛(wèi)生本項目在生產過程中雖然沒有產生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設備置消防給水管道設施，室內設置泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發(fā)生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統(tǒng)采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備均采用安全保護。并建立嚴格的規(guī)章制度，嚴格按操作規(guī)程進行操作，防止意外事故的發(fā)生。生產管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產品質量，增加經濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。第八章 組織機構和人力資源管理一、經營管理：食用菌廠實行獨立核算，自主經營。二、組織機構及勞動定員：工廠下設生產部、技術部、供銷部、財務部、行政部，行管人員定員15人，常年用工200人。三、勞動管理：按國家《勞動法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘，可以帶動300名農民工就業(yè)。建立嚴格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經職業(yè)培訓，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。四、人員培訓：根據(jù)現(xiàn)有的技術力量和項目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗的培訓外，定期分批將管理部門有關人員選送到有關大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質，更好地為項目服務。此外，企業(yè)還應經常聘請協(xié)作的大專院校、科研部門等一些有豐富實踐經驗的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導生產和根據(jù)生產需要定期上技術培訓課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術水平進行生產，提高產品的質量和科技含量。第九章 效益分析一、經濟效益分析 本項目總投資3000萬元，杏鮑菇的生物轉化率為60%，每天投培養(yǎng)基干料重量25000公斤，年總產5000噸，年銷售收入4000萬元，農戶大棚栽培生產金針菇、茶樹菇、秀珍菇等食用菌400萬包，產值800萬元，該項目為農業(yè)生產項目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額1300萬元。項目的財務效益很好，經濟效益顯著。二、社會效益分析 項目完成后，將改變我縣食用菌生產夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農作物的副產品，投入少，效益顯著。因此，出口杏鮑菇工廠化生產，滿足了市民的菜藍子需求，特別是擴大產品出口，增加外匯，將為增加農民和下崗工人的就業(yè)機會和地方財政收入，發(fā)展地方經濟起到積極的促進作用。杏鮑菇胞外多糖液體發(fā)酵條件優(yōu)化摘要 杏鮑菇是一種品質優(yōu)良的名貴珍稀食用菌，有很高的營養(yǎng)和食用價值，其營養(yǎng)成分豐富，多糖含量在食用菌中位于前列。相關研究已經證明杏鮑菇多糖具有降血脂等生物功能，因此通過液體發(fā)酵獲得較高的杏鮑菇胞外多糖產量具有實際意義。本研究以杏鮑菇菌絲體為實驗對象，通過五個單因子實驗確定杏鮑菇菌絲體發(fā)酵獲得胞外多糖產量最高的培養(yǎng)基組分。實驗結果顯示最佳碳源、氮源、無機離子、pH值和培養(yǎng)時間，依次分別為半乳糖、蛋白胨、磷酸二氫鉀、。在單因子實驗的基礎上，本文通過四因素三水平的正交實驗得到杏鮑菇胞外多糖產率最高的培養(yǎng)基配方應為半乳糖 30 g/L，蛋白胨 5 g/L，磷酸二氫鉀 3 g/，按照上述條件可得到的杏鮑菇胞外多糖得率為 177。 g/L。關鍵詞 杏鮑菇；胞外多糖；培養(yǎng)基優(yōu)化Abstract Pleurotus eryngii is a kind of rare and precious fungus which has high nutritional and edible value. Further more, it is rich in polysaccharide content, which has been proved recently to have lipidlowering power in blood. Therefore, the study of fluid medium optimization of P. eryngii for the improvement of the production of extracellular polysaccharide is full of practical significance. In this study, we treat mycelium as experimental subject, and carry out five single factor experiments to find out the best medium ponents, which are galactose as the best carbon source, peptone as the best nitrogen source, potassium dihydrogen phosphate as the best inorganic ions, as the most suitable pH value and 9 days as the incubation time. Based on the single factor experiments, we proceed to an orthogonal experimental design which has four factors and three levels of each factor, and through this experiment we find out the optimal medium for the largest production of P. eryngii extracellular polysaccharide, which is galactose 30g/L, peptone 5g/L, potassium dihydrogen phosphate 3g/L and the initial pH value should be adjusted to . Under such conditions, the ratio of production of P. eryngii extracellular polysaccharide is 177。 per liter of fermentation liquor.Keywords Pleurotus eryngii；extracellular polysaccharides；fluid medium optimization目錄1 引言 12 材料與方法 3 主要材料與試劑 3 生物材料 3 試劑 3 培養(yǎng)基 3 主要設備 3 試驗方法 3 菌種活化 3 碳源單因子實驗 4 氮源單因子實驗 4 無機離子單因子實驗 4 pH值單因子實驗 4 培養(yǎng)時間單因子實驗 4 液體發(fā)酵培養(yǎng)條件正交試驗 4 杏鮑菇菌絲體生物量測定 4 杏鮑菇胞外多糖的提取及定量 53 結果與討論 6 單因子實驗 6 碳源單因子實驗 6 氮源單因子實驗 7 無機離子單因子實驗 9 pH值單因子實驗 10 培養(yǎng)時間單因子實驗 11 正交試驗 134 結論 14致謝 15附錄 16畢業(yè)論文相關外文文獻翻譯 16參考文獻 191 引言食用菌是一類可供食用的具有子實體的大型真菌，過去被稱為“山珍”，被譽為最理想的保健食品。其中絕大多數(shù)屬于擔子菌類，少數(shù)屬于子囊菌。全球可食用的真菌有2000多種。我國目前能進行人工栽培的食用菌有80多種，其中可進行商業(yè)化栽培的僅30余種[1]。本文所關注的杏鮑菇（學名：Pleurotus eryngii），又稱刺芹菇、刺芹側耳，隸屬于擔子菌亞門(Basidiomycotina），層菌綱(Hymenomycetes)，無隔擔子菌亞綱(Homobasidiomycetidae)，傘菌目(Agaricales)，側耳科(Pleurotaceae)，側耳屬(Pleurotus)。杏鮑菇屬于側耳屬的最大一個種。杏鮑菇的名字源于其菌肉肥厚、營養(yǎng)豐富，具有杏仁的香氣和鮑魚的口感，是一種品質上佳的名貴珍稀食用菌[2]。杏鮑菇原產于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長。1974年，Cailleux 用菌褶分離法獲得杏鮑菇菌株并試栽成功。三年后，F(xiàn)erri首先進行了商業(yè)性栽培的嘗試。目前國內栽培的杏鮑菇多是上世紀九十年代后從歐洲引進的。杏鮑菇菌絲白色，初期纖細，逐漸濃密蔓延。子實體單生或簇生，菌蓋直徑2～13厘米，初圓形，后變平，菌蓋中央稍下凹，成熟時成漏斗狀，表面干燥，灰褐色，菌蓋邊緣稍內卷，菌肉白色，具杏仁味，菌褶乳白色，延生，菌柄長5—15厘米，多偏生或側生，也有中生，粗壯、先端細，中實，無菌環(huán)，孢子橢圓至紡錘形。杏鮑菇的營養(yǎng)價值極高。氨基酸種類齊全，必需氨基酸所占比例高，特別是普通膳食中缺乏的賴氨酸、精氨酸含量豐富，同時鈣、鎂、鉀、磷等無機元素含量也相當豐富，而脂肪含量偏低，因寡糖含量豐富，與雙歧桿菌共用，具有整腸美容的效果，是一種理想的保健食品，早已受到國內外消費者的青睞。杏鮑菇是聯(lián)合國糧農組織向各國推薦的食用菌品種，被列為21世紀最具開發(fā)潛力的十種食用菌之一。本文對于胞外多糖的關注，順應了多年來糖生物學的迅猛發(fā)展[3]。糖類是地球生物不可缺少的化學物質，其最簡單的形式成為生物體賴以生存的主要能源，但其最主要的生物學功能則是以糖復合物或者多糖的形式出現(xiàn)的[4]。1988年牛津大學德威克教授在當年的《生化年評》雜志中撰寫了以“糖生物學”為題的綜述，這標志了糖生物學這一新的分支學科的誕生。糖生物學是糖的化學和生物學研究相結合而產生的一門新興學科，