【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 00平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。建生產(chǎn)場(chǎng)地10000平方米，包括混凝土地面、水池設(shè)施、冷卻塔、冷藏倉庫、菌種室、接種凈化室等設(shè)施。（二）、制冷機(jī)120臺(tái)、鍋爐1臺(tái)、大型高壓來菌柜2臺(tái)、自動(dòng)裝瓶機(jī)2臺(tái)、自動(dòng)接種機(jī)2臺(tái)、廣口塑料瓶200萬只、以及拌料機(jī)、粉碎機(jī)、自動(dòng)傳輸裝置等。食用菌大棚：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)食用菌大棚200套，長(zhǎng)30米，寬6米，棚距2米，兩排大棚間距8米，鋼架結(jié)構(gòu)，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風(fēng)對(duì)流，砂石路連接，混凝土地面，拌料場(chǎng)1000平方。第四章 技術(shù)方案一、總體思路：金針菇、杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進(jìn)行周年栽培；培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營(yíng)養(yǎng)成份；通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)；對(duì)菇房?jī)?nèi)影響菇類生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；帶動(dòng)周邊農(nóng)戶進(jìn)行普通大棚食用菌生產(chǎn)。二、技術(shù)路線：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，其工藝技術(shù)有待成熟和完善。其基本工藝模式是：配料裝瓶來菌自動(dòng)化接種發(fā)菌培養(yǎng)后熟培養(yǎng)搔菌催蕾育菇采收。三、技術(shù)目標(biāo)：技術(shù)指標(biāo)：杏鮑菇生物轉(zhuǎn)效率60%以上，日生產(chǎn)杏鮑菇2萬瓶、3萬袋，年生產(chǎn)杏鮑菇5000噸；日產(chǎn)金針菇15000袋，金針菇2000噸。工廠化栽培：主要解決菇房?jī)?nèi)影響菇類生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題?？偨Y(jié)出適合于當(dāng)?shù)氐氖秤镁S管理技術(shù)，為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。第五章、實(shí)施進(jìn)度自2010年7月開始，5個(gè)月內(nèi)完成食用菌大棚施工，4個(gè)月內(nèi)完成一期工廠化基礎(chǔ)設(shè)施，完成投資2000萬元，同時(shí)提前培養(yǎng)菌包， 2011年4月完成二期投資1000萬元。2011年4月金針菇、杏鮑菇產(chǎn)品上市，并進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并且建立完善的市場(chǎng)營(yíng)銷體系。第六章、市場(chǎng)營(yíng)銷采取公司產(chǎn)品和半緊密型協(xié)作農(nóng)戶產(chǎn)品差異化種植，形成公司產(chǎn)品多樣化、系列化，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量要求，規(guī)范生產(chǎn)。設(shè)立食用菌經(jīng)紀(jì)人公司，培養(yǎng)精干營(yíng)銷人員，構(gòu)建一、二線城市銷售網(wǎng)絡(luò)，通過設(shè)立一、二線城市直銷公司，采取進(jìn)大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負(fù)責(zé)。中高檔餐廳、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)由當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商代理，或設(shè)立門市（柜、點(diǎn)等）銷售。設(shè)立公司網(wǎng)站，通過付費(fèi)網(wǎng)絡(luò)資源如百度、阿里巴巴、農(nóng)業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡(luò)銷售，提高產(chǎn)品知名度。積極爭(zhēng)取出口自貿(mào)權(quán)，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯，開拓國(guó)際市場(chǎng)而努力。通過經(jīng)紀(jì)人公司注冊(cè)十余個(gè)食用菌商標(biāo)，主打兩個(gè)商標(biāo)，采取特許授權(quán)的方式，細(xì)化超市、餐廳、批發(fā)市場(chǎng)、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價(jià)格差別競(jìng)爭(zhēng)，可通過特許商標(biāo)貼牌方式，定點(diǎn)采購包銷農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌銷售。做好縣域內(nèi)超市及市場(chǎng)銷售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場(chǎng)份額，為銷售工作打下良好基礎(chǔ)，解決相當(dāng)一部分產(chǎn)品銷售風(fēng)險(xiǎn)。夯實(shí)企業(yè)生產(chǎn)底氣，樹立企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提供動(dòng)力，帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前進(jìn)。第七章 環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全一、設(shè)計(jì)依據(jù) （1）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（1998年11月29日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第253號(hào)）；（2）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（、國(guó)務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì)）；（3）《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZBI1999；（4）《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB508492；（5）《惡臭污染排放標(biāo)準(zhǔn)》GB1455493；（6），工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB1234890；二、污染源 本項(xiàng)目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。三、環(huán)保措施和方案 經(jīng)培育金針菇、杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料，可以直接用于農(nóng)作物施肥，還可以再利用生產(chǎn)雞腿菇、草菇等。是否能加工成民用碳正在考證。四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)污水 PH6～9，BODs≦150mg/升，CODcr≦150mg/升，懸浮物≦300mg/升。五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。在總體布置上，建筑物之間的間距均按國(guó)家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。第八章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理一、經(jīng)營(yíng)管理：食用菌廠實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)。二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員：工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財(cái)務(wù)部、行政部，行管人員定員15人，常年用工200人。三、勞動(dòng)管理：按國(guó)家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘，可以帶動(dòng)300名農(nóng)民工就業(yè)。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。四、人員培訓(xùn)：根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對(duì)員工除上崗的培訓(xùn)外，定期分批將管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項(xiàng)目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請(qǐng)協(xié)作的大專院校、科研部門等一些有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓(xùn)課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。第九章 效益分析一、經(jīng)濟(jì)效益分析 本項(xiàng)目總投資3000萬元，杏鮑菇的生物轉(zhuǎn)化率為60%，每天投培養(yǎng)基干料重量25000公斤，年總產(chǎn)5000噸，年銷售收入4000萬元，農(nóng)戶大棚栽培生產(chǎn)金針菇、茶樹菇、秀珍菇等食用菌400萬包，產(chǎn)值800萬元，該項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國(guó)家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤(rùn)總額1300萬元。項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。二、社會(huì)效益分析 項(xiàng)目完成后，將改變我縣食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此，出口杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，滿足了市民的菜藍(lán)子需求，特別是擴(kuò)大產(chǎn)品出口，增加外匯，將為增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會(huì)和地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。杏鮑菇胞外多糖液體發(fā)酵條件優(yōu)化摘要 杏鮑菇是一種品質(zhì)優(yōu)良的名貴珍稀食用菌，有很高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，多糖含量在食用菌中位于前列。相關(guān)研究已經(jīng)證明杏鮑菇多糖具有降血脂等生物功能，因此通過液體發(fā)酵獲得較高的杏鮑菇胞外多糖產(chǎn)量具有實(shí)際意義。本研究以杏鮑菇菌絲體為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，通過五個(gè)單因子實(shí)驗(yàn)確定杏鮑菇菌絲體發(fā)酵獲得胞外多糖產(chǎn)量最高的培養(yǎng)基組分。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示最佳碳源、氮源、無機(jī)離子、pH值和培養(yǎng)時(shí)間，依次分別為半乳糖、蛋白胨、磷酸二氫鉀、。在單因子實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，本文通過四因素三水平的正交實(shí)驗(yàn)得到杏鮑菇胞外多糖產(chǎn)率最高的培養(yǎng)基配方應(yīng)為半乳糖 30 g/L，蛋白胨 5 g/L，磷酸二氫鉀 3 g/，按照上述條件可得到的杏鮑菇胞外多糖得率為 177。 g/L。關(guān)鍵詞 杏鮑菇；胞外多糖；培養(yǎng)基優(yōu)化Abstract Pleurotus eryngii is a kind of rare and precious fungus which has high nutritional and edible value. Further more, it is rich in polysaccharide content, which has been proved recently to have lipidlowering power in blood. Therefore, the study of fluid medium optimization of P. eryngii for the improvement of the production of extracellular polysaccharide is full of practical significance. In this study, we treat mycelium as experimental subject, and carry out five single factor experiments to find out the best medium ponents, which are galactose as the best carbon source, peptone as the best nitrogen source, potassium dihydrogen phosphate as the best inorganic ions, as the most suitable pH value and 9 days as the incubation time. Based on the single factor experiments, we proceed to an orthogonal experimental design which has four factors and three levels of each factor, and through this experiment we find out the optimal medium for the largest production of P. eryngii extracellular polysaccharide, which is galactose 30g/L, peptone 5g/L, potassium dihydrogen phosphate 3g/L and the initial pH value should be adjusted to . Under such conditions, the ratio of production of P. eryngii extracellular polysaccharide is 177。 per liter of fermentation liquor.Keywords Pleurotus eryngii；extracellular polysaccharides；fluid medium optimization目錄1 引言 12 材料與方法 3 主要材料與試劑 3 生物材料 3 試劑 3 培養(yǎng)基 3 主要設(shè)備 3 試驗(yàn)方法 3 菌種活化 3 碳源單因子實(shí)驗(yàn) 4 氮源單因子實(shí)驗(yàn) 4 無機(jī)離子單因子實(shí)驗(yàn) 4 pH值單因子實(shí)驗(yàn) 4 培養(yǎng)時(shí)間單因子實(shí)驗(yàn) 4 液體發(fā)酵培養(yǎng)條件正交試驗(yàn) 4 杏鮑菇菌絲體生物量測(cè)定 4 杏鮑菇胞外多糖的提取及定量 53 結(jié)果與討論 6 單因子實(shí)驗(yàn) 6 碳源單因子實(shí)驗(yàn) 6 氮源單因子實(shí)驗(yàn) 7 無機(jī)離子單因子實(shí)驗(yàn) 9 pH值單因子實(shí)驗(yàn) 10 培養(yǎng)時(shí)間單因子實(shí)驗(yàn) 11 正交試驗(yàn) 134 結(jié)論 14致謝 15附錄 16畢業(yè)論文相關(guān)外文文獻(xiàn)翻譯 16參考文獻(xiàn) 191 引言食用菌是一類可供食用的具有子實(shí)體的大型真菌，過去被稱為“山珍”，被譽(yù)為最理想的保健食品。其中絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌類，少數(shù)屬于子囊菌。全球可食用的真菌有2000多種。我國(guó)目前能進(jìn)行人工栽培的食用菌有80多種，其中可進(jìn)行商業(yè)化栽培的僅30余種[1]。本文所關(guān)注的杏鮑菇（學(xué)名：Pleurotus eryngii），又稱刺芹菇、刺芹側(cè)耳，隸屬于擔(dān)子菌亞門(Basidiomycotina），層菌綱(Hymenomycetes)，無隔擔(dān)子菌亞綱(Homobasidiomycetidae)，傘菌目(Agaricales)，側(cè)耳科(Pleurotaceae)，側(cè)耳屬(Pleurotus)。杏鮑菇屬于側(cè)耳屬的最大一個(gè)種。杏鮑菇的名字源于其菌肉肥厚、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有杏仁的香氣和鮑魚的口感，是一種品質(zhì)上佳的名貴珍稀食用菌[2]。杏鮑菇原產(chǎn)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長(zhǎng)。1974年，Cailleux 用菌褶分離法獲得杏鮑菇菌株并試栽成功。三年后，F(xiàn)erri首先進(jìn)行了商業(yè)性栽培的嘗試。目前國(guó)內(nèi)栽培的杏鮑菇多是上世紀(jì)九十年代后從歐洲引進(jìn)的。杏鮑菇菌絲白色，初期纖細(xì)，逐漸濃密蔓延。子實(shí)體單生或簇生，菌蓋直徑2～13厘米，初圓形，后變平，菌蓋中央稍下凹，成熟時(shí)成漏斗狀，表面干燥，灰褐色，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌肉白色，具杏仁味，菌褶乳白色，延生，菌柄長(zhǎng)5—15厘米，多偏生或側(cè)生，也有中生，粗壯、先端細(xì)，中實(shí)，無菌環(huán)，孢子橢圓至紡錘形。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。氨基酸種類齊全，必需氨基酸所占比例高，特別是普通膳食中缺乏的賴氨酸、精氨酸含量豐富，同時(shí)鈣、鎂、鉀、磷等無機(jī)元素含量也相當(dāng)豐富，而脂肪含量偏低，因寡糖含量豐富，與雙歧桿菌共用，具有整腸美容的效果，是一種理想的保健食品，早已受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。杏鮑菇是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向各國(guó)推薦的食用菌品種，被列為21世紀(jì)最具開發(fā)潛力的十種食用菌之一。本文對(duì)于胞外多糖的關(guān)注，順應(yīng)了多年來糖生物學(xué)的迅猛發(fā)展[3]。糖類是地球生物不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，其最簡(jiǎn)單的形式成為生物體賴以生存的主要能源，但其最主要的生物學(xué)功能則是以糖復(fù)合物或者多糖的形式出現(xiàn)的[4]。1988年牛津大學(xué)德威克教授在當(dāng)年的《生化年評(píng)》雜志中撰寫了以“糖生物學(xué)”為題的綜述，這標(biāo)志了糖生物學(xué)這一新的分支學(xué)科的誕生。糖生物學(xué)是糖的化學(xué)和生物學(xué)研究相結(jié)合而產(chǎn)生的一門新興學(xué)科，