【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、 商品分類標(biāo)準(zhǔn) 商品編碼原則商品編碼管理和維護(hù)商品定價(jià)成本加權(quán)定價(jià)法、價(jià)格定價(jià)法、拍賣定價(jià)法、習(xí)慣定價(jià)法、比較定價(jià)法、差別定價(jià)法、心理定價(jià)。庫存管理包括各配送中心的實(shí)時(shí)庫存查詢與分析，庫存預(yù)警，對(duì)商品的采購作出決策并在某些情況下對(duì)各配送中心的庫存進(jìn)行調(diào)配?，F(xiàn)代庫存管理不僅考慮庫存費(fèi)用，而且考慮采購費(fèi)用，謀求庫存費(fèi)用和采購費(fèi)用的總和最低。庫存控制主要有兩種方法：（1） 定量訂貨控制法（2） 定期訂貨控制法高效地建立會(huì)員檔案，進(jìn)行會(huì)員卡的發(fā)放、取消、延期、掛失、無效、補(bǔ)加金額、變更折扣等多種處理，還能對(duì)會(huì)員的消費(fèi)情況進(jìn)行查詢打印，會(huì)員制的實(shí)行使商場(chǎng)從WALIINP被動(dòng)式銷售走向主動(dòng)式銷售，并且能掌握客戶消費(fèi)傾向以尋找新產(chǎn)品及適銷對(duì)路產(chǎn)品。會(huì)員卡包括有公司卡、個(gè)人卡、附屬卡、員工卡、臨時(shí)卡等五種?？蛻艄芾戆ǎ嚎蛻魴n案管理客戶的分類管理客戶的資信管理客戶應(yīng)收款的管理客戶購買情況統(tǒng)計(jì)：消費(fèi)明細(xì)，消費(fèi)匯總客戶反饋信息管理新商品發(fā)布會(huì)員網(wǎng)上購物利潤返還:根據(jù)購貨的額度確定年底的返款金額?？蛻舴治?采用對(duì)比分析、ABC分析、貢獻(xiàn)度分析、重點(diǎn)顧客分析、頻繁購物分析等方法對(duì)客戶進(jìn)行分類管理?？梢圆捎枚喾N促銷方式有：有獎(jiǎng)銷售、買一贈(zèng)一、打包銷售、銷售折讓、讓利銷售、返還貨款、發(fā)放優(yōu)惠卡、現(xiàn)場(chǎng)展示、免費(fèi)試用、以舊換新、特價(jià)銷售、特價(jià)包裝、時(shí)段促銷等。各連鎖店每天收集銷售信息，按商品、商品類、連鎖店、供應(yīng)商進(jìn)行分類匯總，并分析其毛利、毛利率、貢獻(xiàn)度等。進(jìn)貨、銷售與存貨是門店的主要功能，要使作業(yè)過程完善和效率化，須與采購部密切配合，并采用現(xiàn)代化的管理方式：EOS系統(tǒng)、POS系統(tǒng)。進(jìn)貨管理作業(yè)：連鎖店進(jìn)貨管理包括訂貨、進(jìn)貨、驗(yàn)貨、退換貨、調(diào)撥等。銷售管理作業(yè)：連鎖店是面向顧客的最終銷售單位，他的主要職責(zé)是銷售商品，根據(jù)總部制定的促銷策略制定促銷計(jì)劃，并根據(jù)銷售與庫存情況向配送中心要貨。主要包括以下幾部分：銷售管理：根據(jù)總部指定價(jià)格進(jìn)行批發(fā)與零售處理。要貨管理：根據(jù)銷售情況和貨架存貨情況將要貨情況傳遞給總部顧客管理：對(duì)總部開發(fā)的顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。應(yīng)收款的管理批發(fā)管理POS銷售：基于第三代PC BASE POS機(jī)的賣場(chǎng)銷售，在保證安全、迅速、數(shù)據(jù)完整的考慮下，收集商品銷售信息并完成交易收付。系統(tǒng)具有以下一些特點(diǎn)： 聯(lián)機(jī)銷售，實(shí)時(shí)查詢：POS機(jī)通過網(wǎng)絡(luò)與服務(wù)器相連，因此可實(shí)時(shí)反映單品的最新信息。銷售數(shù)據(jù)直接傳送到后臺(tái)服務(wù)器的數(shù)據(jù)庫上，管理人員可利用決策咨詢系統(tǒng)的實(shí)時(shí)查詢功能監(jiān)控全店及各處各部的當(dāng)前銷售情況，可以用列表的方式顯示，也可以用柱型圖或餅型圖來顯示。 斷網(wǎng)銷售：POS機(jī)可脫機(jī)工作，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)生故障時(shí)仍能正常銷售。一旦網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)工作，POS機(jī)的本地?cái)?shù)據(jù)立刻上傳給服務(wù)器。即使在下班前網(wǎng)絡(luò)仍未正常，也可用軟盤將本地?cái)?shù)據(jù)拷出,再將數(shù)據(jù)栲入到主機(jī)。 支持編碼/條形碼：POS機(jī)銷售商品時(shí)，既可以使用商品編碼，也可以使用商品條碼。商品編碼的最后一位是校驗(yàn)位，這樣可以有效地防止串碼、誤碼現(xiàn)象的發(fā)生。 多種付款方式：支持儲(chǔ)值卡、會(huì)員卡、現(xiàn)金、支票、信用卡等付款方式，支持一筆交易多種付款方式。支持交易掛起功能支持聯(lián)機(jī)幫助功能支持多種促銷方式：可以與后臺(tái)配合自動(dòng)打折、手工打折、量販銷售。后臺(tái)對(duì)前臺(tái)的實(shí)施監(jiān)控功能：后臺(tái)的款機(jī)監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)可視化的監(jiān)控每臺(tái)款機(jī)的工作狀態(tài)。后臺(tái)對(duì)款機(jī)進(jìn)行集中式管理：后臺(tái)可對(duì)每種款機(jī)進(jìn)行集中管理，系統(tǒng)可對(duì)每臺(tái)款機(jī)發(fā)布消息和指令。如，請(qǐng)將收到的現(xiàn)金上交出納室、請(qǐng)停止收款、請(qǐng)關(guān)機(jī)等。 屏幕保護(hù)功能存貨管理作業(yè)：門店存貨管理包括：倉庫管理、盤點(diǎn)作業(yè)。倉庫管理作業(yè)：倉庫管理指商品存儲(chǔ)空間的管理。一般而言，如果商品配送能力跟得上的話，門店最好不設(shè)倉庫而實(shí)施無倉庫經(jīng)營。如果有倉庫， 庫存商品要定位管理，即將不同的商品按類、按區(qū)域的原則來存放。盤點(diǎn)作業(yè)：通過盤點(diǎn)可以計(jì)算出分店真實(shí)的存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營指標(biāo)。 盤點(diǎn)的基本原則： 售價(jià)盤點(diǎn)原則，即以商品的零售價(jià)作為盤點(diǎn)的基礎(chǔ)，庫存商品以零售價(jià)金額控制，通過盤點(diǎn)確定一定時(shí)期內(nèi)的商品損溢和差錯(cuò)。 即時(shí)盤點(diǎn)原則，即在營業(yè)中隨時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn)。 自動(dòng)盤點(diǎn)原則，利用現(xiàn)代技術(shù)手段來輔助盤點(diǎn)作業(yè)，如利用掌上型終端機(jī)可一次完成訂貨與盤點(diǎn)作業(yè)，也可以利用收款機(jī)和掃描器完成盤點(diǎn)。首先，生鮮商品區(qū)別于其他商品的顯著特征是：生鮮多為非標(biāo)準(zhǔn)商品、生鮮商品需要保鮮、加工和待分割處理，保鮮：保證商品的價(jià)值；加工和待分割：可以使商品增值并提供多樣化產(chǎn)品給消費(fèi)者。商業(yè)管理軟件從管理流程的角度實(shí)現(xiàn)生鮮管理，主要體現(xiàn)于生鮮商品采購、加工處理、庫存管理和銷售管理。第一類是無須加工即可銷售的食品（簡(jiǎn)稱非加工食品，也叫商品）。非加工食品又可分為兩種：一種是冷凍食品，是可以壓庫的，并針對(duì)單品設(shè)置壓庫天數(shù)；一種是鮮活食品，是不可以壓庫的，如鮮奶、活魚等（即壓庫天數(shù)為零）。第二類是必須加工才可銷售的食品（簡(jiǎn)稱加工食品）。加工食品也可以分為兩種，一種是分割加工，成為整進(jìn)零出，即完整進(jìn)來零散售出，如肉類食品；另一種是合成加工，如面包，也稱為零進(jìn)整出。第三類是又可以加工又可以不加工銷售的食品（簡(jiǎn)稱一般食品）。如活魚即可以整條銷售，也可以分割銷售，或加工成魚丸銷售。豬腎可以從邊豬分割而成，也可以單獨(dú)采購銷售。而在實(shí)際的操作中,往往會(huì)針對(duì)實(shí)際的情況進(jìn)行靈活的加工處理,所以根據(jù)生鮮商品的特殊性及靈活性，本系統(tǒng)不對(duì)商品的屬性進(jìn)行固定設(shè)定,只是使用加工及分割的對(duì)應(yīng)表進(jìn)行管理成本和損耗,這樣即能夠在財(cái)務(wù)制度上管理新鮮部門的成本,也可以讓部門內(nèi)部有足夠的經(jīng)營靈活性來適應(yīng)顧客的需求.鮮活食品的控制：（1） 鮮活食品的管理：第一點(diǎn)是要控制鮮活商品的票流，鮮活食品直接送至門店，不經(jīng)過配送中心；但票據(jù)是通過總部來管理的；第二點(diǎn)是額定鮮活食品的損耗率；第三點(diǎn)是銷售后剩余產(chǎn)品不進(jìn)入庫存，視為銷出或損耗；第四點(diǎn)是商品的成本應(yīng)記入損耗。（2） 加工食品的庫存管理：加工分為分割加工和成品加工。分割加工首先要建立被分割對(duì)象和分割后對(duì)象的主從對(duì)應(yīng)關(guān)系，并制定損耗率，分別建立庫存。被分割商品入庫，記入其成本數(shù)量，然后再出庫，做一個(gè)出庫手續(xù)。分割后商品記入被分割商品的庫存，同時(shí)計(jì)算損耗，與額定損耗比較，同時(shí)也確定分割后商品的售價(jià)、被分割商品的售價(jià)。被分割品銷后的余量記入被分割品的庫存，分割后商品減去被分割品的進(jìn)價(jià)減去損耗就是該商品的利潤。同樣，分割后商品不能進(jìn)行庫存的逆向操作和計(jì)算，即退庫。成品加工食品的庫存，首