蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-29 12:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 嗜熱菌蛋白酶： R2=Leu、 Ile、 Phe、 Tyr、 Val、 Trp、 Met 等 溴化氰法 :R1= Met (化學(xué)方法 ) 胰蛋白酶 （ 胰梅 ） ： R1= Lyeamp。Arg 糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）： R1= Phe、 Trpamp。Tyr 小結(jié) 目錄 上一頁 下一頁 退出 （ 2）常用測定方法簡介 測定每個肽段的氨基酸順序。 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定 目錄 上一頁 下一頁 退出 ? Edman （ 苯異硫氰酸酯法） 氨基酸順序分析法實際上也是一種 N端分析法。此法的特點是能夠不斷重復(fù)循環(huán)，將肽鏈 N端氨基酸殘基逐一進行解離。 Edman氨基酸順序分析法 N H 2 C H COR 2N C S N H C H COR 2N C H COR 1HHNHS :CC H COR 1H N N H C H COR 2SNHCN H OCR 1C HNCO C HN HSCR 1目錄 上一頁 下一頁 退出 測定每條多肽鏈的氨基酸組成 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定 目錄 上一頁 下一頁 退出 目錄 上一頁 下一頁 退出 （ 2）常用測定方法簡介 。 利用兩套或多套肽段的氨基酸順序彼此間的交錯重疊，拼湊出整條多肽鏈的氨基酸順序。 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定 目錄 上一頁 下一頁 退出 示例 (十肽的水解 ) A法水解得到四個小肽： A1 AlaPhe A2 GlyLysAsnTyr A3 ArgTyr A4 HisVal B法水解得到四個小肽： B1 AlaPheGlyLys B2 AsnTyrArg B3 Tyr HisVal 目錄 上一頁 下一頁 退出 目錄 上一頁 下一頁 退出 （三）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 概念 ? 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（或構(gòu)象、高級結(jié)構(gòu)）：指蛋白質(zhì)分子中原子或基團在空間的排列分布和肽鏈的走向。包括二、 (超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域）三、四級結(jié)構(gòu) 。 目錄 上一頁 下一頁 退出 ? 構(gòu)型（ configuration）： 指在立體異構(gòu)體中取代原子或基團在空間的取向。兩種構(gòu)型間的轉(zhuǎn)變需要共價鍵的斷裂和重組。 COOH COOH H2N C H H C NH2 R R ? 構(gòu)象（ conformation） :指 取代原子或基團當單鍵旋轉(zhuǎn)時可能形成的不同立體結(jié)構(gòu)。這種空間位置的改變不涉及共價鍵的斷裂。 概念 目錄 上一頁 下一頁 退出 ?肽鍵平面或酰胺平面：由于肽鍵中 CN具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能旋轉(zhuǎn)，使得肽鍵中的四個原子和與之相鄰的兩個 α碳原子共處于一個平面，此平面就稱為肽鍵平面或酰胺平面 概念 目錄 上一頁 下一頁 退出 ? 蛋白質(zhì)的構(gòu)象： 蛋白質(zhì)分子中所有原子在三維空間的排列分布和肽鏈的走向。 一個蛋白質(zhì)的多肽鏈在生物體正常的溫度和pH條件下，只有一種或很少幾種構(gòu)象。這種天然構(gòu)象保證了它的生物學(xué)活性，并且相當穩(wěn)定。 概念 目錄 上一頁 下一頁 退出 蛋白質(zhì)的構(gòu)象 蛋白質(zhì)多肽鏈空間折疊的限制因素：Pauling和 Corey在利用 X射線衍射技術(shù)研究多肽鏈結(jié)構(gòu)時發(fā)現(xiàn)： ： ?碳原子（ C?） 都處于同一個平面內(nèi)， 此剛性結(jié)構(gòu)的平面叫 肽平面 （ peptide plane）或 酰胺平面 （ amide plane）。 目錄 上一頁 下一頁 退出 ? 定義：蛋白質(zhì)的二級 (Secondary)結(jié)構(gòu)又叫主鏈構(gòu)象，是指多肽鏈的 主鏈本身（ 主鏈骨架） 在空間的排列、旋轉(zhuǎn)及折疊，并以氫鍵 維系，而形成的有規(guī)則的構(gòu)象。 ? 它只涉及肽鏈主鏈的構(gòu)象及鏈內(nèi)或鏈間形成的氫鍵。 二級結(jié)構(gòu)不涉及氨基酸殘基的側(cè)鏈構(gòu)象。 氫鍵 是穩(wěn)定二級結(jié)構(gòu)的主要作用力。 ? 主要有 ?螺旋、 ?折疊、 ?轉(zhuǎn)角、自由回轉(zhuǎn)。 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 目錄 上一頁 下一頁 退出 ⑴ .?螺旋結(jié)構(gòu)及其特點 ? 螺旋構(gòu)象：指 多肽鏈骨架 圍繞螺旋中心軸一圈一圈地上升而形成的螺旋式的空間結(jié)構(gòu)。根據(jù)氫鍵形成的方式不同，可分為 α 系螺旋和 γ 系螺旋兩大類。 ? ?螺旋是蛋白質(zhì)中最常見，含量最豐富的二級結(jié)構(gòu)。 目錄 上一頁 下一頁 退出 目錄 上一頁 下一頁 退出 C N N C 目錄 上一頁 下一頁 退出 ? 多肽鏈中的各個肽平面圍繞同一軸旋轉(zhuǎn)，形成螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋一周，沿軸上升的距離即螺距為 ,含 酸殘基；兩個氨基酸之間的距離為 。 ? 肽鏈內(nèi) 形成 氫鍵 ，氫鍵的取向幾乎與軸平行，每個氨基酸殘基的 C=O氧與其后第四個氨基酸殘基的 NH氫 形成氫鍵。 ?螺旋的書寫形式為： ?結(jié)構(gòu)特點 目錄 上一頁 下一頁 退出 ? 肽鏈內(nèi) 形成 氫鍵 ，氫鍵的取向幾乎與軸平行，每個氨基酸殘基的 C=O氧 與其后第四個氨基酸殘基的 NH氫 形成氫鍵。 ?螺旋的書寫形式為： 旋 ? α 螺旋有 左手螺旋和右手螺旋 之別，右手螺旋即從 RCHNH端（ C末端）作起點圍繞中心軸向右盤旋。右手螺旋比左手螺旋穩(wěn)定。蛋白質(zhì)中的?螺旋幾乎都是右手螺旋。 ? 氨基酸的 側(cè)鏈 R基團均伸向外側(cè)，本身不參與 α 螺旋，但可以影響螺旋的穩(wěn)定性及形成，有以下幾種情況： ?結(jié)構(gòu)特點 目錄 上一頁 下一頁 退出
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