【文章內容簡介】 本項目產品具有廣闊的市場優(yōu)勢，項目單位有成熟的市場和可靠的客戶群。經營商紛紛要求增加定貨量，有的客戶提前十多天打款等貨，還有的客戶洗臉人駐廠催貨。本項目暫時沒有阻礙因素。自籌資金已經到位，設備正與協作廠家洽談，施工招標會將于近期召開。第五章 項目建設規(guī)模與產品方案本項目新建在項目單位院內進行，按規(guī)劃新建廠房、冷庫3700平方米、改建污水處理池160平方米；購置自動化流水屠宰生產設備2套，以及相關的附屬配套設施。本項目的建設總體規(guī)劃分為生產區(qū)、庫存區(qū)、隔離區(qū)、辦公生活區(qū)4部分。（一）生產區(qū)：包括掛雞臺、屠宰間、打毛間、凈膛間、冷卻間、分割間、下貨間和褙檢疫間等。新建完成后，生產車間面積2000平方米、冷庫面積1700平方米，合計3700平方米。（二）儲存區(qū)：包括冷凍間和冷藏庫，改新建完成后，儲存區(qū)面積為1700平方米。（三）環(huán)保及隔離區(qū)：改建污水處理池160平方米，新建無害化廢水導流地下管道一條，出口位于羊腸河村東的東興渠，總長550延長米。衛(wèi)生防疫隔離帶保持原狀。（四）其它新建按規(guī)劃進行。肉雞加工：年屠宰加工肉雞900萬只，年產鮮雞50000噸，雞副產品5500噸。第六章 工藝技術與設備方案本項目產品主要分割是分割肉雞產品，分割車間生產線延長后，可對產品進行細化，由現在的10大系列50種規(guī)格增加到15大多種規(guī)模。通過購置國幾先進的加工設備，使產品達到高潮無公害產品標準。我國對于光禽的規(guī)格和等級，沒有統(tǒng)一的規(guī)格和標準，但各地各企業(yè)都有相應的規(guī)格和指標。對于市銷產品本項目標準和規(guī)格，對于出產品，將根據對方要求制定相應的標準。光禽要求皮膚清潔，無羽毛及血管毛，無擦傷、契皮、污點及淤血。一級品；肌肉發(fā)育良好，胸骨尖不顯著，階乘腿、翅外，有百度均勻的皮下脂肪層布滿全身，尾部肥滿；二級品：肌肉發(fā)育完整，胸骨尖稍顯著，除腿部、兩肋外，脂肪層布滿全身。2．本項目肉雞產品執(zhí)行國家鮮(凍)禽標準（GB168692005）（1）感官特性項 目鮮禽產品凍禽產品（解凍后）組織狀態(tài)肌肉有彈性，經指壓凹陷部位立即恢復。肌肉經指壓后凹陷部位恢復較慢，不能完全恢復色澤皮膚和肌肉切面光澤，并有禽種固有的色澤。氣味具有禽種固有的氣味，無異味。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具固有香味。硬桿毛，根/10千克≤1肉眼可見物不得檢出（2）理化指標項目指標揮發(fā)性基氮（100克）（毫克）≤15汞（Hg）(毫克/千克)≤鉛（Pb）（毫克/千克）≤砷（As）（毫克/千克）≤金霉素（毫克/千克）≤1土霉素（毫克/千克）≤（肌肉）、脂肪）四環(huán)素（毫克/千克）≤（肌肉）（3）微生物指標項目指標鮮禽產品凍禽產品菌落總數cfu/g≤11065105大腸菌群MPN/100G ≤11045103沙門氏菌不得檢出致大腸埃希氏菌不得檢出①候宰對于收購來的毛雞必須休息一天以上，以消除疲勞，提高產品質量。候宰前毛雞要斷食1224小時，以防止宰后處理的內臟腸胃內含量水分過多，宰時流出千萬污染。②宰殺放血將毛雞趕入屠宰間后，首先將毛雞的雙爪插入放血傳送帶的吊腳上，使毛雞倒掛。毛雞在黑暗的通道中運行3040秒，使活雞得到鎮(zhèn)靜，當通過電麻器時，構成一個回路，而被自動電麻，毛雞昏迷后經過宰殺臺上圓形放置九切斷血管放血。電麻采用交流電麻，電麻時間為812秒，電壓為50伏，放血時間為45分鐘。③浸燙在長形圓底的熱水槽內裝有膠管和膠齒的轉軸，在電動機的帶動下，有規(guī)則均勻地上下午挑動和推進，將肉雞羽毛燙透并傳送到打毛機上，浸燙的水溫一般為5860℃，浸燙時間為7585秒。④脫羽肉雞浸燙后要立即脫毛，煺毛是在立式煺毛機中進行的，肉雞吊掛機在傳送鏈條上，當通過打毛機時，機體的許多人逆向放置的橡膠棒將羽毛打凈。脫毛機由兩臺脫羽機組成的，前面一臺主要煺掉大羽，后面一臺煺細羽。⑤摘小毛肉雞經過浸、脫羽、拔細毛后，全身羽毛基本去凈，但仍殘留有細小絨毛，必須再進行一次手工摘小毛才能完成。⑥開膛除內臟經過浸燙、脫毛等工序后，就可以該，將肉雞內臟取出，開膛后的禽體，在腹腔內仍可能留有殘余的血污，因此之故要用清水。⑦預冷開膛后的禽體被傳送帶輸送室螺旋預冷機中冷卻，預冷時間為3540分鐘，預冷分為兩個階段，第一階段在水中加次氯酸鈉消毒液，第二階段水為冰水混合物，溫度為0℃。該機為獨立蒸發(fā)環(huán)流式預冷機，經過兩段螺旋預冷機的預冷，肉雞胴體溫度可降至4℃以下，不凍肉，節(jié)能、衛(wèi)生。⑧分割經過的肉雞胴體被傳送帶輸送到分割臺式傳送帶上分割，按工藝的不同要求，分割成白條雞、西裝雞、中裝機等產品，稱重、包裝、經低溫速凍，然后送入冷庫貯藏。：主要工藝技術指標表名 稱指 標電麻電壓3560伏浸燙水溫5860℃浸燙時間7585秒預冷溫度0℃2℃預冷時間40分鐘、燃料、動力消耗指標主要原料、燃料、動力消耗指標表序號名稱規(guī)格單位產品消耗指標備注單位數量1活雞2㎏只/t7142水t/t173電Kwh/t3454蒸汽t/t5塑料袋1㎏/袋個/t10106紙箱12㎏/箱個/t867膠帶卷/t3本項目屬工業(yè)廠房建筑工程，根據生產規(guī)模、場地條件、材料及項目區(qū)施工具體條件綜合考慮，總體要求應貫徹適用、安全、經濟、美觀的方針。生產車間、冷庫均為單層。防火等級為Ⅱ級，用電類別為二類，抗震設防六度。在設備選擇上，主輔設備均為國內廠家生產的性能較優(yōu)越的換代產品。對為我所用要求是：無毒害，耐腐蝕、持久耐用、便于維修，確保征稅的穩(wěn)定性。購置成套宰殺生產線2條，選用四平艾斯克肉雞自動屠宰生產線及大連一冷全套產制冷設備1套。詳見主要設備一覽表。主要設備一覽表序號設備名稱型號及規(guī)格單位數量備注一肉雞屠宰加工設備1卸毛雞用電動葫蘆機構套22雞筐輸送機L=4m臺23雞筐自動分層機臺24掛雞輸送機L=10m臺25雞筐輸送轉變套26屠宰懸鏈L=220m條27高頻電麻器臺28自動刷鉤機臺29恒溫浸機臺210自動脫羽機臺611自動切爪機臺212自動卸爪器套213自動雞計數器套214雞筐浸泡清洗消毒機臺215掛雞輸送機臺216凈膛懸鏈條417內臟接槽套218雞體內外自動清洗機臺419自動卸雞器臺420螺旋預冷輸送機臺421雞體瀝水機臺222消毒液發(fā)生器臺223掛雞輸送機臺224分割懸鏈條225真空包裝機臺426金屬探測儀臺127包裝工作臺個2028電子秤臺5029器具消毒設備套230運輸小車臺631刀具把20032器具餐20033制冷機臺2第七章 項目建設方案與建設內容項目組成表工程類別工程名稱規(guī)模備注肉雞加工生產工程屠宰加工車間900萬只/年2000平方米冷庫5000噸 1700平方米公用和輔助工程門衛(wèi)13m2廠區(qū)硬化2000m2鍋爐房200m2變電所200m2供水站210m2食堂、浴室160m2職工單身宿舍267m2污水處理站日污水處理能力1500m2160m2排污管道550米1）平面布置本工程廠址位于安徽省*縣五柳鎮(zhèn)工業(yè)園。距*縣城16公里，交通運輸較便利。廠區(qū)總占地面積26680平方米。建（構）筑物總占地面積6750平方米，建（構）筑物平面尺寸：屠宰加工車間13315=2000平方米，40=1700平方米，鍋爐房258=200平方米，變電所258=200平方米，供水站25=210平方米，食堂、浴室1610=160平方米，3=13平方米，廠區(qū)硬化2000平方米，污水處理場160平方米，10=267平方米。依據甲方提供的資料，結合廠區(qū)實際情況，廠家對設計的要求，遵照國家有關規(guī)范、規(guī)定，合理布局。力求做到總平面布局合理，工藝流程順暢，各種管線短捷，安全防護距離到痊，并絕無僅有玫區(qū)內外交通聯系、人流、物流走向以及常年主導風向等等因素，做到人流、物流分開，將整個廠區(qū)分成生產區(qū)、物流區(qū)。生產區(qū)：生產區(qū)占地范圍較大，屠宰加工車間在廠區(qū)北部，冷庫在廠區(qū)中部、鍋爐房、變電所所、供水站、污水處理場地、食堂、浴室、職工單身宿舍在廠區(qū)的東側，其余空地為廠區(qū)道路、停車場和綠化區(qū)。廠區(qū)大門：沒廠區(qū)南側面開設一處大門，此大門主要為物流通道，便于成品貨物的運輸，門衛(wèi)在大門的東側。廠區(qū)道路：主要道路寬10米，交要道路寬8米。廠區(qū)地面硬化：建筑物以外和綠化在處的地面，均采用混凝土硬化覆蓋。廠區(qū)消防：屠宰加工車間、冷庫和庫房的生產火災危險性類別無業(yè)為丙類，鍋爐心的火災危險類別為丁類，建筑物耐火等級均為二級；建筑物之間間距不足10米的，之間設置防火墻；廠區(qū)主要道路呈環(huán)狀，消防車可繞線各主要建筑物通行，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。廠區(qū)綠化：廠區(qū)辦公樓前進行集中綠化，采用喬木、灌木、草本花卉等多種形式搭配栽植，使其具有很喲的觀賞性；同時在廠區(qū)的圍墻與廠區(qū)主要道路兩側面栽植以鄉(xiāng)土樹種和抗污染的行道樹，既美化了廠區(qū)環(huán)境，又對氣味、葉韻等污染起到了耳聞防護作用。主要設計指標表序號指標名稱單位數量備注項目1廠區(qū)總占地面積㎡266802總建筑面積㎡67503新建建（構）筑物占地面積㎡47504道路及廣場占地面積㎡20005綠地面積㎡16596建筑系數%7容積率8廠區(qū)綠化系數%2)豎向布置新建建（構）筑物豎向標高依廠區(qū)原有豎向標高確定。3）附圖總平面布置圖1)廠內外動力量及運輸方式全廠運輸量分析見下表廠內外運輸量一覽表（t/a）序號物料名稱運輸方式起點終點運輸量物態(tài)包裝形式備注運入運出1活雞公路全省廠區(qū)500002各種肉雞類冷凍品1600003煤16364白條雞公路廠內全國各地350005雞下貨45506廢棄物104507各種肉雞類冷凍品1600008渣545合計2116962105452）廠內運輸設施及設備廠外運輸物料的形態(tài)主要為固態(tài)，運輸方式以公路為主，由廠內自備車輛承擔，不足部分由社會動力調劑解決。（構）筑物的建筑特征和結構類型見下表：序號建（構）物名稱底層平面尺寸（mm）建筑面積層數層高火災類別耐火等級基礎選型結構選型備注1屠宰加工車間1331520001丙Ⅱ砼獨立基礎框架新建2冷庫 4017001丙Ⅱ砼獨立基礎框架新建3食堂、浴室16101603Ⅱ條形基礎框架新建4獨身宿舍102671Ⅱ條形基礎砌體新建5變電所2582001Ⅱ條形基礎砌體新建6鍋爐房2582001?、驐l形基礎砌體新建7供水站泵房2101Ⅱ砼基礎砌體新建8污水處理站16101601Ⅱ條形基礎條形新建9門衛(wèi)31313Ⅱ條形基礎條形新建本項目抗震設防烈度為6度。屠宰加工車間屬禽類加工，生產衛(wèi)生測級別要求較高。地面采用環(huán)氧樹脂地面，防水、防滲、防腐蝕、無毒、耐清洗、易消毒，保持潔凈生產環(huán)境。地面設明溝、地漏，以利地面清洗污水順暢及時排出。地角、墻角、地溝轉角抹灰呈圓弧形，鑲貼陰陽角瓷磚。墻面采用白色瓷磚到頂，開啟門窗設置防蚊蠅設施。地溝、排水溝設置防鼠設施。禽類分割包裝工段設有獨立通道，與一般生產人員分流，通道內設換鞋、更衣、風淋、洗手、靴鞋消毒池等設施，確保生產人員自身清潔衛(wèi)生無污染。、排水工程（1）項目用水量全廠用水量表序號用水部門