普法考試復(fù)習(xí)題(編輯修改稿)
2025-05-29 00:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 規(guī)定，農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理堅(jiān)持縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩級(jí)負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主，部門指導(dǎo)的工作原則，實(shí)行申報(bào)登記備案與現(xiàn)場(chǎng)審查指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。（ X ）33《食品安全宣傳教育五年工作綱要（20112015年）》，明確要求各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人每人每年接受不少于20小時(shí)的食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)。（ X）三 單項(xiàng)選擇 （ 在每個(gè)小題給出的幾個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，把所選項(xiàng)前的字母填在下表中）。（C）是餐飲服務(wù)單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)法律責(zé)任。 A．政府負(fù)責(zé)人 B監(jiān)督部門負(fù)責(zé) C 餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人 D消費(fèi)者（ D ） ，應(yīng)將樣品在（ B ）條件下存放（ ）小時(shí)以上。A. 冷凍，48 ，48 ，24，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于（ B ）B. 80g 5 以下哪項(xiàng)物品可以與食品儲(chǔ)存在一個(gè)庫(kù)房（A ）A炒勺 B 鼠藥 C 消毒劑 D 食品添加劑，應(yīng)在（B ）內(nèi)報(bào)告餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，并立即采取封存等控制措施。 ，并（ B ）進(jìn)行一次健康檢查。A. 每6個(gè)月 8 消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用 （ B ）的方法進(jìn)行處理A紅外線烘干 B抹布擦干 C 自然瀝干 D熱力烘干 ，食品加工人員應(yīng)脫去工作服（A ）A從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間B 從烹飪場(chǎng)所去粗加工場(chǎng)所C從烹飪場(chǎng)所去餐飲具消毒間D 從切配場(chǎng)所去烹飪場(chǎng)所，暴露垃圾場(chǎng)所等污染源保持至少（ D） 米以上。 A 10 B 15 C 20 D 25 （ B ）攝氏度A 20 B 25 C 30 D 3512餐飲服務(wù)單位不應(yīng)將衛(wèi)生間設(shè)置在（B ）A 就餐場(chǎng)所 B 食品處理區(qū) C食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 D 以上都對(duì)（ B ）左右A B 2米 C D 3米，其中心溫度不低于（ B ）攝氏度 A 100 B 90 C 80 D 70 15制涼菜應(yīng)在（B ）內(nèi)盡快冷卻A清潔操作間 B 準(zhǔn)清潔操作間 C一般操作間 D以上都對(duì)16以下哪種食品含有天然有害物質(zhì)，加工不當(dāng)可引起食物中毒（C）A魷魚 B 芹菜 C生豆?jié){ D 豆腐 17綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列 。( A ) A有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食
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