普法考試復(fù)習(xí)題-wenkub.com
2025-04-29 00:25 本頁(yè)面
【正文】 A粗加工 （ABC） A 幼兒園食堂 B 小學(xué)食堂 C 中學(xué)食堂 D大學(xué)食堂（ABCD）A. 從業(yè)人員健康管理制度B. 采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)個(gè)臺(tái)賬記錄制度C. 餐廚廢棄物處置管理制度D. 設(shè)施設(shè)備清潔、消毒個(gè)維修保養(yǎng)制度（ABD ）A從業(yè)人員健康狀況、培訓(xùn)情況（ABC）A 避免污染 B 控制溫度和時(shí)間 C 控制加工量 D 清洗和消毒（BCD） A 小型餐館 B 大型餐館 C 快餐店 D 供餐人數(shù)在50人以上的機(jī)關(guān)單位食堂11關(guān)于食品添加劑的儲(chǔ)存要求，以下表述正確的是（BCD） A 不得與食品原料儲(chǔ)存在同一庫(kù)房 B有固定的場(chǎng)所單獨(dú)存放 C 包裝有“食品添加劑”字樣 D 盛裝容器上應(yīng)標(biāo)有食品添加劑字樣12縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，有權(quán)采取以下哪些措施。A、奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素極低 C、奶粉中添加了三聚氰胺2違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C A、秋水仙堿 B、曲黃霉素 C、龍葵素 D、亞硝胺24 食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（ A ）。( A ) A有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品B綠色食品、無(wú)公害食、品有機(jī)食品C 綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品1違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C A. 冷凍，48 ，48 ，24，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于（ B ）B. 80g 5 以下哪項(xiàng)物品可以與食品儲(chǔ)存在一個(gè)庫(kù)房（A ）A炒勺 B 鼠藥 C 消毒劑 D 食品添加劑，應(yīng)在（B ）內(nèi)報(bào)告餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)，并立即采取封存等控制措施。（ X ）33《食品安全宣傳教育五年工作綱要（20112015年）》，明確要求各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人每人每年接受不少于20小時(shí)的食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)。（ X ）29在食品快速檢測(cè)中，檢測(cè)人員抽取樣品后，如無(wú)特殊情況，必須當(dāng)天抽樣，當(dāng)天檢測(cè)。 （√）25．鮮蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)特征是：將蛋對(duì)著光照，蛋較透明：開(kāi)蛋檢查時(shí)蛋白濃厚、透明，蛋黃呈球形。（√）21胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用天然色素。 ）18 水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√）15 廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛
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