生鮮毛利率管控ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-28 13:51 本頁面
【文章內容簡介】 標 B區(qū) 9月份目標 C區(qū) 毛利率 毛利額 銷售額 毛利率 毛利額 銷售額 毛利率 毛利額 銷售額 毛利率 毛利額 銷售額 熟食部 % 熟食部 % 熟食部 % 熟食部 % 面包部 % 面包部 % 面包部 % 面包部 % 鮮肉部 % 鮮肉部 % 鮮肉部 % 鮮肉部 % 水產部 % 水產部 % 水產部 % 水產部 % 水果部 % 水果部 % 水果部 % 水果部 % 蔬菜部 % 蔬菜部 % 蔬菜部 % 蔬菜部 % 干貨部 % 干貨部 % 干貨部 % 干貨部 % 生鮮區(qū) % 生鮮區(qū) % 生鮮區(qū) % 生鮮區(qū) % 二、生鮮毛利率差異跟進 門店每天使用四類商品角色 定位表格進行分析和回顧，及時調整生鮮經(jīng)營行為，以達成目標 每次生鮮盤點后生鮮營運部對門店的毛利率達成進行分析和對比 沒有達成，區(qū)域總經(jīng)理召集生鮮專題會議，制定新的生鮮經(jīng)營方針 區(qū)域整體出現(xiàn)差異，區(qū)域總經(jīng)理調整生鮮經(jīng)營方針 門店根據(jù)區(qū)域的生鮮經(jīng)營思路調整門店的生鮮經(jīng)營行為 二次盤點后生鮮營運部對門店的毛利率達成進行分析和對比 門店出現(xiàn)差異區(qū)域營運總經(jīng)理指導門店，門店調整生鮮經(jīng)營行為 達成，繼續(xù)執(zhí)行調整后的經(jīng)營方針 達成生鮮毛利目標 三、重要環(huán)節(jié)管控 ——進價管控流程 每周一、周四門店市調菜市場、生鮮營運部、采購部、供應商市調批發(fā)市場 生鮮營運部按照公司的標準進行售價倒退進價 生鮮營運部將建議進價給到采購中心和區(qū)域營運總經(jīng)理 每周二、周五區(qū)域營運總經(jīng)理協(xié)同采購部、供應商一同對每個蔬菜的進價進行確定 采購中心將最后確
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